生牛肉絲炒多久可以炒熟
1、如果是炒牛肉絲的話(huà)，由于牛肉絲面積比較小而且厚度并不是很厚，因此放入鍋中炒的話(huà)只需要一兩分鐘的話(huà)就可以炒熟了。當(dāng)然一兩分鐘炒的牛肉絲是比較嫩的，如果有一些小伙伴想吃稍微老一些熟一點(diǎn)的話(huà)，那可以炒個(gè)3~5分鐘左右，當(dāng)然如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，牛肉絲就會(huì)變老的，嚼起來(lái)就會(huì)非常的費(fèi)勁。因此如果是炒牛肉絲的話(huà)，那么控制在兩分鐘左右即可。
2、炒牛肉片的話(huà)，由于牛肉片的面積比較大，所以需要再炒三分鐘左右，當(dāng)然如果是切到非常薄的牛肉片的話(huà)，那么一~兩分鐘也可以的，如果牛肉片切的比較大，又比較厚的話(huà)，三分鐘左右即可。在炒牛肉片的時(shí)候，可以提前把牛肉加入一些蛋清和淀粉抓一下，這樣炒出來(lái)的牛肉片會(huì)更加的嫩滑一些。
3、將新鮮的生牛肉切成塊狀，放在鍋里炒的話(huà)，由于厚度比較厚，因此時(shí)間也比較長(zhǎng)，需要7~8分鐘左右才可以熟，當(dāng)然如果想吃得比較嫩，做到七分熟的話(huà)，那么在五分鐘左右也是可以的
生牛肉炒多久能熟
牛肉切片沸水煮五分鐘就能軟爛熟透。
2、牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)?？吹?，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。
3、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個(gè)小時(shí)或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來(lái)，做出的牛肉更好吃。
生的牛肉絲怎么做好吃
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。2》巧燉牛肉有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?；鸷颍鹤髁先脲伡瓷w上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.煮老牛肉：如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。3》姜可嫩化牛肉姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。4》燉牛肉酥爛的技巧要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。
牛肉絲炒多久才熟竅門(mén)
炒牛肉絲，一定要反復(fù)炒，要炒熟再加上作料，這樣即可上盆。
生牛肉絲炒多久能吃
用料牛肉 250克生抽 2勺芹菜 8根料酒 1勺鹽 適量仔姜 2塊干辣椒 2個(gè)干花椒 6粒燈籠椒 1個(gè)味精 少許老抽 一點(diǎn)點(diǎn)食用油 適量豆粉 適量
久炒不老的牛肉絲的做法步驟
步驟 1
space
生牛肉切絲，放1小勺鹽腌制15分鐘，再放入料酒和豆粉碼10分鐘，最后放入食用油！
步驟 2
space
仔姜，燈籠椒切絲，芹菜切段，干辣椒切小段，花椒適量。
步驟 3
space
鍋里倒入食用油（稍微多一點(diǎn)），等油熱后，放入干辣椒和花椒爆香，下入牛肉絲！
步驟 4
space
牛肉絲炒變色時(shí)放入生抽炒勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色！
步驟 5
space
放入燈籠椒和仔姜絲翻炒，加入鹽，味精。
步驟 6
space
起鍋前放入芹菜翻炒幾下，出鍋！
步驟 7
space
爽滑細(xì)嫩的牛肉絲完成。