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    湖北牛肉飯的做法大全(湖北牛肉面的做法大全)

    2023年03月15日 15:34:493網(wǎng)絡(luò )

    湖北牛肉面的做法大全

    武漢牛肉面湯料:

    配方:牛肉,大蔥,生姜,八角,香葉,山楂片,生抽,老抽,番茄醬,郫縣豆瓣醬。

    熬制方法:

    1、食材。

    2、牛腩先用涼水浸泡兩三個(gè)小時(shí),然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊,胡蘿卜切滾刀塊,大蔥切長(cháng)段、生姜切片。

    3、炒鍋燒油,油熱下牛腩塊翻炒。

    4、炒至水分減少,出油,下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒,炒出香味。

    5、調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒。

    6、炒至顏色均勻,無(wú)水。

    7、加入開(kāi)水淹沒(méi)牛腩,放入山楂片和香葉,大火燒開(kāi)。

    8、倒入燉鍋中燉煮一個(gè)半小時(shí),剩余半小時(shí)時(shí)加入胡蘿卜,最后調入適量鹽。

    9、炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)油,炒香豆瓣醬。

    10、將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中,煮開(kāi),過(guò)濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開(kāi)后下面條、煮青菜,將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊,澆上過(guò)濾了的湯汁即可。

    湖北牛肉面的做法大全圖片

    1.閆大炮面館

    2.易記光頭特色牛肉面莊

    3.汪胖子面館

    4.徐記老字號雞湯面館

    5.張灣交通路面館

    6.望氏立業(yè)面館

    7.鄧家牛腩

    8.照祥面館

    9.老字號劉家面館

    10.襄太公

    以上是武漢襄陽(yáng)牛肉面排名前十位!喜歡的可以去那里吃一吃,還便宜好吃可以長(cháng)來(lái)

    湖北牛肉面加盟店排行榜

    答:駿駿牛肉粉(硚口中山醫院旁)

    花子牛肉粉(江岸區西馬街)

    王記牛肉粉(漢口江漢二路)

    頂好牛肉面(漢口蘭陵路)

    鄭記牛肉面(吉慶街與匯通路交匯)

    精粉世家(漢口馬場(chǎng)角)

    金炎牛肉粉大王(漢口萬(wàn)松園小區雪松路)

    鹿鳴青(青山才茂街)

    老寶慶牛肉粉面館(武昌余家頭)

    薛記襄樊香辣牛肉面館(武昌曬湖口子)

    湖北牛肉面圖片大全

    1.將煮熟的牛肉切成小塊備用。(可以直接使用熬煮牛肉高湯時(shí)使用的熟牛肉)

    2.將面、青菜燙熟倒入碗內。

    3.把高湯倒入碗內并加進(jìn)調味料A調味,放進(jìn)熟牛肉,最后滴上花椒油即可。

    湖北牛肉面鹵子的做法

    做川味牛肉面鹵子所需食材:

    牛肉400g,冰糖20g,大蔥1根,生姜1塊,大蒜4-5個(gè),豆瓣醬2勺,火鍋底料一小塊,不喜歡辣的可以不放,八角3個(gè),花椒小半,桂皮一塊,草果一個(gè),香葉3片,山奈10個(gè)左右,茴香半勺,鹽和醬油根據鹽味選用,

    步驟1:準備上述食材,牛肉切2.5-3厘米見(jiàn)方,焯水備用。

    步驟2:冷油放入冰糖,小火慢炒。

    步驟3:炒出沫以后會(huì )出現焦糖色,倒入牛肉。

    步驟4:牛肉略翻炒一下。

    步驟5:加入香料,繼續翻炒

    步驟6:倒入豆瓣醬,繼續翻炒

    步驟7:加入火鍋底料,慢慢炒出紅油。

    步驟8:放入蔥姜蒜,繼續炒,前面加料的步驟,都是中小火,避免調料糊鍋

    步驟9:加入熱水,中火燉,等水開(kāi)以后關(guān)小火,坉大概2-3小時(shí)左右,牛肉就很耙了。

    步驟10:大蔥切的時(shí)候切大一點(diǎn),方便最后挑出大蔥。

    步驟11:好吃的川味牛肉面鹵子做好了。

    湖北牛肉面的做法大全視頻

    1、原料:牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2.5公斤,香葉半片,干辣椒1個(gè),胡椒粉、味精各適量。

    2、將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放盆內,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。

    3、向湯鍋內放水燒開(kāi),用于把肉餡擠成20個(gè)丸子,放入開(kāi)水鍋內,燒一個(gè)開(kāi),丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調入漏勺內,控凈水。

    4、把胡蘿卜、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。

    5、往鍋內放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸子放入,燒兩個(gè)開(kāi),改微火稍煮,起鍋裝盆。 最后放入要使用的面條。

    6、食用時(shí),分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個(gè)和湯,即可。

    湖北 牛肉面

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    湖北牛肉面的湯怎么做

    用料

    鹵牛肉 約6片,雞蛋面條 1份,煮牛肉清湯 大半碗,香菜末 少許,蔥末 少許,蒜末 約5克,生抽 約7ml,米醋 約10ml,鹽 約3克,味精 約1克,香油 少許,小米辣末 少許。

    做法步驟

    步驟 1

            1、牛肉1-2公斤洗凈放入冷水鍋里,大火煮開(kāi)5-10分鐘,邊煮邊撈出浮沫,不再出浮沫時(shí)撈出,放入高壓鍋或其他燉鍋里,加入開(kāi)水,再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2個(gè)八角、一根蔥一起煮,待煮軟爛后撈出,留下清湯煮面時(shí)用(水量盡量多,可以多吃幾次面,一次用不完的湯可分袋冷凍);

            2、鹵汁和水按1:3比例配置到能基本淹沒(méi)牛肉后,再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克漢源花椒粒、干辣椒根據辣度不同放3-10個(gè)、八角2顆、桂皮一大塊、香葉3-5片,注意盡量選用直徑小高度高的小鍋,這樣鹵汁容易沒(méi)過(guò)牛肉,這樣鹵汁量需要的少又容易入味;

             3、再將煮熟的牛肉放入燒開(kāi)的鹵汁鍋里小火煮半個(gè)小時(shí)撈出,放涼后進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上利于切薄片待用(切好片的鹵牛肉可用保險盒或密封袋冷凍保存,吃面的時(shí)候方便使用)。

    步驟 2

    1、把蔥蒜香菜小米辣洗凈切碎,小米辣蔥蒜末放入碗中,香菜末留著(zhù)待用;

    2、適量的生抽、米醋、鹽、味精和香油放入碗中,舀入大半碗煮牛肉的清湯;

    3、煮面的鍋寬水燒開(kāi)后放入面條煮熟撈入面碗中,撒入香菜末即可。(煮面時(shí)注意攪勻分開(kāi)不粘連,若是干面條中途可加兩次涼水煮沸面條口感更好,也可加點(diǎn)自己喜歡的蔬菜進(jìn)去煮)。

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