牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿牛牧渴亲屌Ｈ怵W吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
7、將面團(tuán)分成12等份。
8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
小貼士：
1、芹菜本身水分很多，需要提前加入鹽腌制脫水把多余的水分?jǐn)D干，不然直接做餡料，包的時(shí)候會(huì)出水，容易破皮。
2、牛肉剁碎后加入配料攪拌均勻，攪拌的過程需要分多吃少量的添加一些蔥姜水一起攪拌，讓牛肉餡吸飽水分，攪拌上勁，這是牛肉餡鮮香多汁的關(guān)鍵步驟。
3、冷天發(fā)面的時(shí)候需要的時(shí)間比較長一些，觀察面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，用手指蘸點(diǎn)干面粉插入到發(fā)酵好的面團(tuán)孔不回縮就是發(fā)酵好了。加入少許的白砂糖一起揉面，這樣包出來的包子面皮松軟又香甜。
4、芹菜已經(jīng)加鹽腌制脫水了，另外牛肉餡里還加入了調(diào)味料也是有一定的咸味的，所以鹽不要多放了，以免太咸了。
蒸包子白菜肉餡怎么調(diào)
白菜豬肉餡的包子的做法：
1.準(zhǔn)備好食材2.豬肉切末。
3.蘿卜絞碎。
4.鍋內(nèi)燒水倒入絞好的蘿卜。
5.出鍋過涼水?dāng)D凈水分。
6.蔥.姜切末備用。
7.用不燙手的水把孝母粉溶化后和成光滑的面團(tuán)放在熱乎的地方讓它醒發(fā)。
8.大約半個(gè)小時(shí)吧面團(tuán)全部鼓起來了。
9.這時(shí)就可以包包子了10.包完之后最好在醒發(fā)10分鐘在下鍋蒸。
白菜牛肉餡包子如何調(diào)餡
香菇牛肉餡包子，
大蔥牛肉餡包子
紅蘿卜牛肉餡包子
青椒丁牛肉餡包子
芹菜牛肉餡包子
胡蘿卜牛肉餡包子
豇豆角牛肉餡包子
大白菜牛肉餡包子
洋蔥丁牛肉餡包子
冬瓜丁牛肉餡包子
以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包，根據(jù)個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)好吃
當(dāng)然好吃。因?yàn)樗腥獍?/p>
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)才好吃
準(zhǔn)備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml
1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時(shí)針攪打上勁
2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會(huì)
3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中
4、拌均勻放一邊備用
5、面粉用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
6、揉揉條揪出餃子擠
7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒
8、中間對捏
9、雙手?jǐn)D成餃子
10、像這樣一個(gè)鼓肚餃子完成了，余下依次類推
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)汁
牛肉白菜蒸餃大概增15分鐘就好了，牛肉白菜蒸餃非常好吃，而且汁水多，時(shí)間長短，要看火候大小，火大的時(shí)候真的10分鐘就可以，我小的時(shí)候必須15分鐘。
白菜牛肉包子餡怎么調(diào)好吃
食材：牛肉，大蔥，白菜，粉條，生姜適量
調(diào)料：花椒水，料酒，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，鹽
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，首先把牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽，讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調(diào)餡兒時(shí)就不用往里面打水了。
2.肉剁好后開始調(diào)餡，先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個(gè)方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個(gè)方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
3.隨后放入切好的蔥末，也是順一個(gè)方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。
4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。
5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘再開火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，再掀蓋出鍋。
白菜肉蒸包怎么調(diào)餡
準(zhǔn)備食材：
面粉，五花肉，白菜，酵母粉，蔥，姜，十三香，鹽，生抽，料酒，蠔油，香油，食用油
具體操作步驟如下：
1.五花肉餡內(nèi)加入適量的鹽，蔥末，姜末，十三香，生抽，料酒，蠔油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
2.大白菜清洗干凈后，剁成末。
3.將剁好的白菜末放入到肉餡內(nèi)，加入適量的食用油，鹽，香油，再次朝一個(gè)方向攪拌均勻。
白菜牛肉蒸餃的餡怎么做
牛肉餡兒一斤。大蔥白兩段切碎。姜一小塊兒洗凈切碎。
將事先熬好的花椒水。一邊攪拌一邊倒入牛肉餡兒中。順著一個(gè)方向使勁攪。把牛肉餡兒打黏即可。
然后放入切好的蔥姜。花生油。鹽生抽老抽。五香粉少許。攪勻即可。
然后將洗凈的大白菜切碎后。把水攥干，倒入肉餡中攪勻。就可以開始包餃子了。這樣調(diào)出的餡兒。軟糯香鮮。回味無窮。
牛肉白菜蒸包餡怎么調(diào)好吃
用料:
面粉 克
糖 克
酵母 克
溫水 克
粉條 把
白菜 半顆
油 克
鹽 克
白糖 克
生抽 勺
老抽 勺
五香粉 勺
蔥
姜
八角
香葉
牛肉白菜粉條包子餡的做法步驟:
步驟 1 酵母+點(diǎn)點(diǎn)白糖兌溫水，多次少量倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，隔水放入溫水中醒發(fā)，水加溫至四十度左右。一個(gè)半小時(shí)。
步驟 2 面團(tuán)醒發(fā)期間可以準(zhǔn)備蘸料，粉條泡軟，切成小段
步驟 3 牛肉切成小顆粒
步驟 4 鍋中倒油，油熱放入蔥姜八角香葉，炸焦，撈出
步驟 5 鍋中倒入少量水，煮開，放入粉條，生抽，少量鹽，牛肉粒，待水干粉條九成軟，關(guān)火。
步驟 6 若怕油膩可放入適量白菜，（白菜要切碎，放鹽殺殺水，把水?dāng)D干）最后放入雞精，香油。
步驟 7 面發(fā)后放案板上，揉出面團(tuán)中氣體，切成小劑子，搟成薄薄的面皮。
步驟 8 包好
步驟 9 鍋中再醒20分鐘
步驟 10 開火（找大火，水開換中火）蒸25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘，出鍋。
步驟 11 包子出鍋，
