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怎樣做牛肉哨子

用料：切面 150g，醬油適量，糖 1g，醋少許，鹽 1g，辣椒油適量，牛肉臊子適量，蔥適量，香菜適量，豆瓣醬適量，花椒油適量。垍頭條萊

做法：萊垍頭條

1.將適量油倒入鍋中，等鍋熱后，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準(zhǔn)備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。垍頭條萊

2.調(diào)至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻后，最好用啤酒代替水倒入鍋中。等待牛肉臊子收干，口感更加香濃誘人。頭條萊垍

3.將牛肉臊子炒入味后，將其撈出放入碗盤。接著將蔥和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。萊垍頭條

4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗用來(lái)制作料底，向碗中依次加入適量的醬油，醋，白糖，鹽，辣椒油，放置備用。萊垍頭條

5.準(zhǔn)備煮面。將水煮沸，把面條倒入鍋中。過程中注意加入清水。同時(shí)向碗中的料底加入適量的水。再等面煮好后，瀝干撈出。放入料底中，再把牛肉臊子、香菜、蔥、蒜泥倒入碗中。條萊垍頭

6.最后向碗中倒入一點(diǎn)花椒油，就大功告成了。萊垍頭條

怎樣做牛肉哨子視頻

牛肉臊子里面放入花椒水，直至水份吸干，然后放入加入一點(diǎn)點(diǎn)水，胡椒粉、蠔油、生抽、玉米淀粉食用油用手抓拌均勻

牛肉哨子面哨子做法

牛肉臊子

用料

嫩牛肉 300克

宜賓芽菜 80克

泡蘿卜 30克

蒜苗 80克

鹽 2克

郫縣豆瓣 20克

菜油 20克

醬油 5克

生姜 30克

私家牛肉臊子的做法

先將嫩牛肉剁成肉末備用,泡蘿卜切成小粒,蒜苗洗凈,切成3-4毫米小塊.生姜切成小粒.

在鍋中放上20克菜油,等油開滾后,將火關(guān)小.

下嫩牛肉末抄熱后,將火開大,再下郫縣豆瓣,然后倒入醬油,再下生姜粒和宜賓芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

待牛肉末九成熟后,下泡蘿卜粒和蒜苗,繼續(xù)翻抄牛肉末.

牛肉末十成熟后,下鹽再翻抄30秒后,香噴噴的私家牛肉臊子就大功告成了.

怎樣做牛肉哨子湯

黃花菜牛肉臊子面：

干黃花菜提前泡軟，多清洗幾遍，去掉硬根，焯水一分鐘，撈出放涼擠掉多余的水分，切小段備用。

鍋里熱油，放入牛肉丁炒干水分，然后放入香菇丁、黃花菜，炒香后添加適量熱水，燉至牛肉酥爛入味。

另一鍋里煮面條，面條煮熟后撈入碗里，澆上黃花菜牛肉臊子湯，美味即成。

牛肉哨子怎么做好吃竅門

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

牛肉做哨子怎么做

1、牛腩買回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎；

2、蔥姜蒜切碎；

3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；

4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；

5、先把蔥姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；

8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；

9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；

10、轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調(diào)味，因?yàn)榉诺挠邢栍停兜酪呀?jīng)很鮮，不需要再放雞精或味精，關(guān)火出鍋。

炒牛肉哨子的做法大全

— 食材清單 —

主料:

牛肉500g

輔料:

八角1顆、姜絲若干、老抽適量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面適量、味精適量、甜面醬一勺、黃豆醬一勺、番茄醬一小勺、白蔻五個(gè)、桂皮一段、冰糖三塊、雞精三勺、耗油兩勺、白酒兩勺、香葉五片、蔥段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五頭、草果一個(gè)、豆瓣醬兩勺

— 烹飪步驟 —

1· 將牛肉切成一個(gè)手指指節(jié)寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。

2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會(huì)更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘

怎樣做牛肉哨子好吃

準(zhǔn)備材料：鮮牛肉八百克、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜兩根、蔥一小把。油五十克、幾片香葉、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干紅辣椒二十顆、鹽少許、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水沖洗，去血水。其它原材料都清洗干凈備用。牛肉切丁，用料酒、鹽腌制十幾分鐘，洋蔥切絲、胡蘿卜切丁。

鍋內(nèi)放油，等油溫升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉變色，放入桂皮八角香葉去腥提鮮，待牛肉發(fā)出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋蔥絲、胡蘿卜丁，攪拌均勻，快出鍋時(shí)放入生抽提鮮，老抽上色，出鍋后撒上花。

麻辣牛肉哨子的做法

一下是2種重慶臊子的制作方法：

一、雜醬臊子

原料:肉餡250克、郫縣豆瓣、黃豆醬、老抽、芝麻醬、甜面醬、花椒面、姜米、鹽、白糖、味精、菜油各適量

制法:

凈鍋放少許油燒熱，下入肉餡翻炒，待肉變色后，加入姜米繼續(xù)炒，炒至快熟時(shí)加郫縣豆瓣、黃豆醬、芝麻醬、甜面醬、老抽、鹽、白糖和味精炒香，最后撒入花椒面調(diào)味即成。

說(shuō)明：此臊子醬香濃郁、微辣鮮香。為了增香，還可加入適量的芽菜末一起炒制。

二、紅燒牛肉臊子

原料: 牛肉500克、牛油50克、油辣子50克、香料10克、郫縣豆瓣、糍粑辣椒、生姜（拍破）、干辣椒節(jié)、干花椒、鹽、老抽、雞精、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量

制法:

1.把牛肉切成2厘米（或3厘米）見方的塊，用清水漂去血水，撈出瀝干水待用。

2.凈鍋放菜油燒熱，下生姜、牛肉塊炒干水汽，盛出待用。鍋洗凈，下牛油與菜油燒熱，再下香料、干辣椒節(jié)、花椒炒香，然后加豆瓣、糍粑辣椒炒香，摻入鮮湯，加鹽、老抽、雞精和味精調(diào)好味，把鍋里的料渣打起用紗布包好，連湯一起翻入高壓鍋里，加入牛肉塊，壓15分鐘離火，搛去料包便好。

說(shuō)明：香料配比為：八角5克、桂皮5克、白豆蔻2克、香葉3克、香茅草2克、砂仁4克、草果2克、母丁香1克、甘草1克、檳榔2克。使用時(shí)要將所有香料制成黃豆大小的碎粒狀。紅燒牛肉臊子具有鮮香濃郁、麻辣味厚的特點(diǎn)。注意牛肉不需汆水，而是用清水漂去血水，這樣才能更好地保持牛肉的香味。