貴州泡椒牛肉粉牛肉的做法大全
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將香料包1包用紗布包好備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
泡椒牛肉的做法家常做法
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
1.牛肉洗凈切薄片2.加鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻腌20分鐘3.鍋內(nèi)燒油放入切好的姜絲，蒜片，泡椒紅辣椒段爆香。4.再加入豆瓣醬，料酒炒勻5.放入切好的牛肉大火爆炒兩分鐘，再加入水淀粉勾芡6.出鍋裝盤。然后就能得到一盤酸辣下飯的泡椒牛肉啦。這樣炒出來的泡椒牛肉不僅又嫩又爽口，味道還特別好，又酸又辣！
貴州泡椒牛肉粒的做法大全
主料
牛肉150g，茭白1個，泡椒適量
輔料
大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量
泡椒炒牛肉的做法步驟
1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。
2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。
3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。
4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。
5.炒勻就可以關(guān)火出鍋。
泡椒牛肉的做法 最正宗的做法
準(zhǔn)備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）
2
切好的肉絲里面放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會兒也可以，淀粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）
3
胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段
4
鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒
5
倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了會老）
6
牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒
7
倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1g左右），翻炒
8
牛肉熟了就可以起鍋了
酸辣牛肉粉的做法
是老友粉。酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨特風(fēng)味之一。老友粉里包含了豆豉，酸筍，辣椒，配上肉沫，十分可口。
貴州牛肉粉辣椒的做法大全
貴州米粉真的是特別特別好吃，不管怎么做的非常好吃，而且有好多種做法，每一種做法都好吃，每一種做法都不相同，但是每一種做法都會給人不一樣味道，就比如牛肉粉，羊肉粉，鹵粉，大排粉，豬腳粉，辣雞粉，青椒肉沫粉絲，脆哨粉，這些都是我的最愛，如果遠(yuǎn)方來的朋友，一定要嘗嘗這幾種做法的米粉，一定會讓你流年忘返
貴州紅燒牛肉粉的做法
牛肉 ，花椒 ，桂皮， 料酒， 生抽， 姜 片，八角， 冰糖 ，鹽 ，老抽 ，米粉， 蔥姜香菜
貴州泡椒牛肉粉圖片
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。花溪牛肉粉風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
貴州牛肉粉怎么做
調(diào)料：
新鮮黃牛肉、剔好的牛骨、米粉按人配需要量、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
方法：
黃牛肉和牛骨，洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，大約一上午，或者是一下午，不能低于5小時，這樣才能有高湯。
這樣高湯基本完成，用高湯作為底料，放入粉絲，味道很鮮美。
貴陽泡椒牛肉粉做法
1、材料準(zhǔn)備：牛肉末200克，泡山椒50-70克，老姜1個，花椒20-40粒，小米辣3個，小芹菜200g，小香蔥3根，冰糖2粒，老抽1勺。
2、適量干米粉，倒入鮮開水浸泡20分鐘。
3、20分鐘后倒出熱水，并用冷水淘洗，最后換成冷清水浸泡。
4、芹菜莖、泡山椒、小米辣、姜、切碎備用。芹菜葉、小蔥，切斷備用。
5、熱鍋冷油，7層熱，放入牛肉末翻炒變色。放入姜末和花椒，炒出香味。放入冰糖，翻炒。
6、放入1勺老抽，翻炒。
7、放入小米辣和泡山椒，炒出香味。
8、放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘，起鍋。
9、燒一鍋開水煮粉。
10、用小砂鍋裝起來特別有食欲。
11、拌勻開吃。
特色泡椒牛肉粉的做法貴州
原料：牛百葉 150 克，牛彎扣（直腸）、牛蹄筋各100 克，牛肝菌、萵筍、油菜，木耳各 100 克，色拉油100 克。
調(diào)料：自制麻辣料 20 克，鹽 10 克，味精4 克，姜、蒜子各20 克，料酒10克，水淀粉 5 克，香蔥段15 克，麻辣油 100 克，自制黑椒牛肉醬5克，芝麻5 克。
牛雜麻辣料配方及制法：
A：草果150 克，白蔻500 克，香葉200 克，白芷150 克，紅蔻100克；肉蔻150 克，干草 100 克，篳撥100 克，山奈150 克，草蔻100克，丁香50 克，香茅草200 克，桂皮250 克，香草50 克。
B：花椒750 克，干的青麻椒（比一般花椒麻味重）250 克，燈籠椒（大的泡椒）750 克，四川干紅椒750 克；豆瓣辣醬6．5 千克，香菜籽250 克。
C：豬油2．5 千克，色拉油15 干克，蔥2 千克，蒜1．5 千克，姜1千克。
制法如下：
1.將色拉油、豬油燒至四成熱，下入用溫水浸過的A 料，小火炸20一30 分鐘變色，但不能炸糊，撈出，可用于熬制火鍋底料。
2.再下入沖過涼水的B 科炸出香味，不得炸糊，撈出
3.下入蔥、蒜，姜，小火炸香撈出，所成的油即為料油。最后將撈出來的B 料攪碎，放入同等重量的料油，即成自制麻辣料。
自制黑椒牛肉醬：家樂牌黑椒汁O.3 瓶，柱候醬、海鮮醬各O.3 瓶，保衛(wèi)爾牌牛肉汁0.3 瓶，牛肉粉10 克，黑胡椒20 克，南乳汁10 克，味精50 克，美極鮮20 克，廣東米酒 400 克，蠔油、鮑汁各10 克，小火熬制10 分鐘。
制作方法如下：
（1）牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝干。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。
（2）將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鐘，撈出備用。
（3）起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內(nèi)，撒上芝麻、香蔥段5克。
（4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
