牛肉湯要放鹽嗎
1、小火慢燉會(huì )使牛肉湯變白;
2、在燉煮時(shí)候加入植物淡奶，比如放入雀巢三花植脂淡奶，放入椰奶，會(huì )使牛肉湯變白;
3、在煮牛肉湯時(shí)放入一勺煉乳或半杯牛奶，也會(huì )使牛肉湯變白;
4、燉煮牛肉湯的時(shí)候不放鹽，煮成白色以后再加鹽;
5、燉牛肉湯時(shí)放入豬油，可以使牛肉湯變白。
牛肉湯要放鹽嗎怎么放
準備食材：
牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙
步驟
1.牛肉洗凈切大片。
2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。
3.姜切片。
4.小蔥切蔥花。
5.首先起鍋倒水，水開(kāi)放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。
6.然后砂鍋內放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘，接著(zhù)加入胡蘿卜、鹽繼續燉10分鐘。
7.最后撒上蔥花即可。
清湯牛肉先放鹽嗎后放鹽
回族煮清湯牛肉放鹽，洋蔥，等。
牛肉湯要放鹽嗎為什么
因為牛肉里面原本就有一點(diǎn)咸的水分，如果再去放鹽的話(huà)，就會(huì )更咸，這是牛的本性，如果你真的把鹽放下去的話(huà)，你必須要用水加下去，才會(huì )顯得湯不咸，，整個(gè)湯的味道就會(huì )變得不好喝，湯是重點(diǎn)，如果湯的味道不好的話(huà)，里面放的東西自然也不會(huì )很好吃
牛肉湯要加鹽嗎
洛陽(yáng)牛肉湯 選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。 制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開(kāi)后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。 口感：咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段；甜的牛肉湯說(shuō)來(lái)就不是很長(cháng)的，在洛陽(yáng)有句俗話(huà)，是說(shuō)有東西甜了點(diǎn)，不是說(shuō)糖加的多了，而是說(shuō)鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯！有的甚至不放任何調料！有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老板，要甜湯！ 牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買(mǎi)回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
牛肉老湯怎么熬用不用放鹽
主料
牛肉1000g
老湯1000g
姜25g
蔥25g
輔料
生抽兩勺
冰糖一把
豆瓣醬兩勺
干辣椒4個(gè)
老湯燉牛肉的做法步驟
1.老湯提前解凍放入砂鍋中；
2.牛肉切大塊，浸泡一個(gè)小時(shí)，去除血水；
3.泡好的牛肉，放入炒鍋中，焯水備用；
4.焯好的牛肉放進(jìn)老湯里；
5.加入豆瓣醬，攪拌均勻；
6.加入蔥姜辣椒；
7.加入冰糖，倒入適量生抽，水；
8.加蓋大火燒開(kāi)，小火燜煮1個(gè)小時(shí)，等待牛肉軟爛即可，再浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，更加入味；
9.完成
牛肉湯啥時(shí)候放鹽
清燉牛排骨是在快熟的時(shí)候放鹽，放鹽早了牛肉發(fā)緊，熟了之后放鹽又不入味，所以這鹽需要沌的快熟了，但還沒(méi)有完會(huì )熟的時(shí)候放，放完鹽以后就要微火慢燉，直致燉的肉用筷子一扒拉，肉能脫骨，這時(shí)是湯也濃了，肉也進(jìn)味了，這道牛肉排骨可以離火了。
牛肉湯是先放鹽還是后放鹽
可以放生姜。
準備材料：
牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
做法：
1、準備一塊牛肉，肥一點(diǎn)的比較香。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包，鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。這個(gè)過(guò)了肉的湯后面還會(huì )用到，所以要多一點(diǎn)。
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時(shí)會(huì )有損失，萬(wàn)一水少了一定要加開(kāi)水。火開(kāi)的越大，浮沫越多。
5、浮沫撇凈后，水變得比較干凈。
6、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。
7、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
8、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細的漏勺過(guò)濾一下，濾去湯里沒(méi)有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開(kāi)燉。所有料加進(jìn)去燉的過(guò)程中不能再加水。
10、大火燒開(kāi)，還會(huì )有少于浮沫，撇干凈。
11、轉中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。
12、一定要小火慢燉，大概一兩個(gè)小時(shí)就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。
反復使用的牛肉湯可以放鹽嗎??
可以加麻油
燉牛肉湯的正確做法：
第一步，首先我們把牛肉浸泡水里，泡出血水后撈出，沖洗干凈。然后價(jià)格牛肉冷水下鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出，用溫水沖洗干凈。
第二步，牛肉下鍋，加入足夠的開(kāi)水，加蔥姜，開(kāi)火燒沸。然后轉小火蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)，最后加鹽調味，關(guān)火撒一些蔥花和香菜末就可以了。
所以我們下次燉牛肉湯的時(shí)候一定不要加花椒了，會(huì )破壞湯的鮮美，浪費了一整鍋湯
燒鹽水牛肉的湯還能用嗎
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 如何燉牛肉 1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開(kāi)水中焯一下，撈出，放入涼水中。
2 將牛肉塊盛入沙鍋內，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開(kāi)，在用小火煮二至三個(gè)小時(shí)。
3 將牛肉改刀，加入醬油 鹽 雞精后煮開(kāi)，裝盤(pán)即可食用。 用啤酒煮出來(lái)的牛肉鮮嫩可口。 燉牛肉的料1 八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 燉牛肉的料2 花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻
