牛肉的梅子肉是嫩是老的嗎
用料 話梅 3顆料酒 1勺蔥姜蒜若干 辣椒自行決定，話梅味道應(yīng)該適合不辣的 豆瓣醬 一勺老抽生抽 各一勺醋 微量冰糖 兩小顆牛肉 2斤椒葉八角茴香等 懶人直接上調(diào)料包吧話梅燉牛肉的做法 牛肉洗凈切塊（如果是牛腩筋膜要處理干凈），建議比費(fèi)列羅巧克力略大一點(diǎn)，因?yàn)橹筮^(guò)會(huì)縮的。如果條件允許，可以提前用涼水浸泡牛肉兩小時(shí)（這樣牛肉會(huì)更軟）。話梅燉牛肉的做法 步驟1焯血水，記得冷水時(shí)就放入牛肉，加一勺料酒或白酒去腥，起沫后盡量把沫撇出，肉看不到紅色即可撈出，用漏勺撈出稍微瀝干。話梅燉牛肉的做法 步驟2蔥姜蒜椒等熗鍋后，倒入瀝干的牛肉翻炒，加入豆瓣醬老抽生抽糖鹽，炒至焦黃有點(diǎn)粘鍋加開(kāi)水足量，放調(diào)料包（自己懶的配就去直接買袋裝的還送紗布，千萬(wàn)用紗布把調(diào)料捆起來(lái)放進(jìn)鍋里，不然肉出鍋時(shí)要挑出調(diào)料很麻煩的，再記得袋子里有冰糖，不要放重了）和話梅（七八兩肉一顆話梅比例），大火20-30分鐘后轉(zhuǎn)小火，前面火太大熱水不夠可以加，到最后20分鐘就不要加水了，炒鍋里共一小時(shí)左右（湯汁控制到略少程度）。話梅燉牛肉的做法 步驟3從炒鍋轉(zhuǎn)入高壓鍋，自選保壓40分鐘（沒(méi)這項(xiàng)功能的自己看著選個(gè)比較時(shí)間久的比如蹄膀之類），自己嘗湯汁的味道，需要味道重一點(diǎn)，因?yàn)榱粼谌饫锩嫖兜罆?huì)淡很多，酌量添加鹽糖醬油等。因?yàn)楦邏哄亷缀醪粨p失湯汁，所以在上一步時(shí)控制不需要留很多湯。記得話梅此時(shí)別扔掉。話梅燉牛肉的做法 步驟4起鍋，扔掉蔥姜蒜話梅，擺盤，拍照發(fā)朋友圈，儀式完畢上桌開(kāi)吃。牛肉湯還可以留著煮面之類的，就算自己不吃留給小貓小狗也很好啊。話梅燉牛肉的做法 步驟5小貼士可以接受有點(diǎn)肥的或者牛筋的，可以用牛腩。喜歡吃瘦的就直接買腿肉黃瓜條里脊等。有點(diǎn)浪費(fèi)但是好吃呀。還有人喜歡放個(gè)番茄，在炒的時(shí)候番茄塊炒一下比較容易入味。
牛肉有梅花肉嗎
首先我們先把洋蔥切丁，這時(shí)候鍋中加油，油熱了先放幾瓣蒜，然后再發(fā)點(diǎn)洋蔥進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候我們先放一些水，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后這時(shí)候把牛肉和梅子肉放進(jìn)去，一般40分鐘的樣子，這時(shí)候梅條肉會(huì)很酥爛了，然后裝碗上卓就可以吃了，軟，香，爛
牛的梅子肉是哪個(gè)部位圖片
1.牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調(diào)制入味。紅朝天椒，大蔥切片，生姜切絲，備用
2.煎鍋倒適量的油，燒至八成熱時(shí)，改小火，下入牛肉
3.扒熟
4.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生姜，大蔥，加少量鹽，炒香 5.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生姜，大蔥，加少量鹽，炒香 6.起鍋裝入碗內(nèi)
牛梅子肉圖片
嫩炒牛梅條肉：
1、準(zhǔn)備牛梅條，小蘇打，開(kāi)水，生抽，玉米油和花生油 。
2、牛梅條洗干凈切片再切絲，逆肉紋路切；1克小蘇打加少許水拌勻后，腌制10分鐘洗干凈。
2、開(kāi)水燙過(guò)1分鐘瀝干 （開(kāi)水燙過(guò)后，炒的時(shí)候不會(huì)有血水泡沫。有了小蘇打腌制，燙了也不老。 不想燙，切好絲后一直流水泡牛肉直到?jīng)]有血水。）
3、生抽、少量白糖和玉米油調(diào)勻腌制牛梅條20分鐘。
4、熱鍋冷花生油，炒熟盛盤，可以直接吃也可以配素菜炒。
牛梅子肉是哪個(gè)部位
米其林星級(jí)餐廳菜品鑒賞、
清蒸松露鵝肝佐黑菌汁鵝肝
森林中的櫻桃
卡布奇諾蝸牛蘑菇濃湯
生烤香濃松露土豆湯配70°c溫泉鵪鶉蛋
香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜
低溫鵝肝配青蘋果
低溫黑鱈魚(yú)配土豆泥
慢煮芥末龍蝦花菜
烤大蝦搭配特雷維索菊苣
皮埃蒙特生牛肉配黑松露、綠胡椒籽
凝乳和水牛馬蘇里拉芝士脆皮卷配番茄醬
藏紅花燴飯配甘草粉
黑松露意大利飯、龍蝦鍋菜
法式鵝肝醬配酸櫻桃和開(kāi)心果、銀鱈魚(yú)配味噌和柚子醬、巧克力熔巖蛋糕
薄脆餅、當(dāng)季蔬菜、鳀魚(yú)
熱情果、櫻桃和覆盆子調(diào)味的鵝肝
腌牛臉頰肉、梅子鵝肝
蛋豆腐、味噌＋柴魚(yú)片
檸檬慕斯
牛肉梅肉是什么樣子的
材料：牛梅頭肉1.5kg。
調(diào)料1：鹵料包（小包1個(gè)），蔥段，料酒各適量
調(diào)料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、鹽、糖少許
步驟：
1、將牛梅頭肉切條狀，最好切得比筷子還要粗一點(diǎn)，因?yàn)橹筮^(guò)之后會(huì)縮水，然后清洗干凈盡可能的清除血水，然后瀝干。
2、鍋中燒滾水，加入調(diào)料1。
3、將洗凈的牛肉條放入2中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮25-30分鐘撈出，然后用清水沖洗干凈，冷卻瀝干備用。
4、將3中的牛肉條放入加有少許油的鍋中翻炒，牛肉的表面稍稍變黃后，依次加入調(diào)料2，翻炒均勻7-10分鐘即可。
牛梅條肉是什么肉
牛里脊肉，它的：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪，特別回適用於燒烤答，還有牛柳肉，它：位于牛脊椎骨內(nèi)側(cè)，兩根細(xì)長(zhǎng)的肉，它是牛肉中最柔軟的部位，脂肪含量少，燒烤也不錯(cuò)，但較上里脊肉次之。
牛除了生長(zhǎng)地、年齡、肥瘦會(huì)影響肉質(zhì)外；一頭牛，依其部位的不同肉質(zhì)也有所差異；各國(guó)對(duì)各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調(diào)方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區(qū)分為以下幾種：
肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問(wèn)的肉；筋較多，肉質(zhì)硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
牛肉的梅子肉是嫩是老的嗎圖片
首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì)更好
步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開(kāi)始調(diào)口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
梅子和牛肉
【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克
【調(diào)料】半個(gè)雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒
【制作方法】
1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細(xì)長(zhǎng)條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；
2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；
3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；
4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時(shí)，加入香菜桿；
5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，
牛肉梅子肉是哪個(gè)部位
西紅柿燉牛肉，因?yàn)橛形骷t柿酸酸甜甜的口感，而且牛肉吃起來(lái)比較軟，汁還能用來(lái)泡飯吃。所以會(huì)是孩子的大愛(ài)。
工具/原料
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牛肉 (1磅)
老抽 (1湯匙)
花椒粉 (適量)
生抽 (1湯匙 )
鹽 (1茶匙 )
冰糖 (適量 )
姜 (3片 )
蒜 (3粒 )
西紅柿 (3個(gè) )
方法/步驟:
燒一鍋水，將切成大粒牛肉焯一下。
然后用水沖洗干凈。
蒜和姜片切成粒。蒜在油里煸出香味。
放入切小塊的西紅柿翻炒。
加入糖、生抽和老抽。
再放牛肉，炒到牛肉上色。
加入點(diǎn)花椒粉。
換鍋加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火燉5分鐘，然后開(kāi)小火燉1小時(shí)至酥爛。
