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水煮牛肉什么都不放可以嗎

可以直接燉的

牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高但肉纖比較粗，炒可能會(huì)導(dǎo)致一部分的營(yíng)養(yǎng)流失。燉當(dāng)然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最樣才能取到更好的效果。因?yàn)榕Ｈ獗容^粗糙對(duì)胃有一定的不良消化所以選擇淀粉高的素菜答配比較好。

燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

水煮牛肉需要放什么

特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

將牛肉切成一寸五分長(zhǎng)、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開(kāi)，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。水煮牛肉于1981年被選入《中國(guó)菜譜》。

煮牛肉不放啥

燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么，當(dāng)然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個(gè)人的口味是不一樣的，燉?牛肉?的時(shí)候，我們?可以?放入?大料?、香葉?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?，這些?都?具有?去腥?增香?的?作用?，不要放入?的?香料品種?過(guò)多??。在使用?草果?和?草寇?的時(shí)候，要去掉?里面?的籽?，不然?燉的?肉?會(huì)?發(fā)苦?。還有在燉肉的時(shí)候，大家可以根據(jù)肉的腥膻味來(lái)放置香料，就是說(shuō)肉味重的，適當(dāng)?shù)匕严懔隙嗉狱c(diǎn)，味輕的香料就要少放點(diǎn)，

燉牛肉不放水怎么做?

準(zhǔn)備食材：

牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙

步驟

1.牛肉洗凈切大片。

2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。

3.姜切片。

4.小蔥切蔥花。

5.首先起鍋倒水，水開(kāi)放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。

6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘，接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。

7.最后撒上蔥花即可。

牛肉可以直接用水煮嗎

水煮牛肉要冷水下鍋，通過(guò)冷水下鍋，讓肉有一個(gè)緩慢增溫的過(guò)程，這樣有利于牛肉中的血污排出，同時(shí)，內(nèi)外逐漸的加熱肉也更容易煮熟，

煮牛肉什么都不放好吃嗎

煮牛肉不蓋蓋子，不蓋蓋子的好處是可以讓牛肉的腥味跟著蒸氣一塊兒蒸發(fā)，牛肉是指從牛身上獲得的肉，是比較常見(jiàn)的一種肉類食物，是世界第三消耗肉品。牛肉約占肉制品市場(chǎng)的25%，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

炒牛肉放不放水

炒牛肉的時(shí)候不需要加水。在炒之前，牛肉要進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制。在腌制的過(guò)程中，要分三次加入泡好的蔥姜水。一次少加一點(diǎn)，用手?jǐn)嚢杈鶆颍屓獬浞治账郑@個(gè)過(guò)程可以保證牛肉鮮嫩不柴，然后加入食用油來(lái)鎖住肉的水分，腌制20分鐘就可以開(kāi)始炒制了，在炒制的過(guò)程中就不需要加水了。

水煮牛肉什么都不放可以嗎熱量高嗎

營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)142.64

碳水化合物(克)4.00

脂肪(克)5.81

蛋白質(zhì)(克)18.72

纖維素(克)0.08

主料

牛肉(肥瘦) 500克

調(diào)料

食鹽 3克

醬油 4克

甜面醬 5克

料酒 3克

姜 3克

味精 3克

五香粉 5克

白砂糖 5克

芝麻油 10克

類別

私家菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理青少年食譜運(yùn)動(dòng)員食譜

口味

此菜五香味濃。

五香醬牛肉做法

1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；

2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時(shí)，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透；

3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開(kāi)后，下入牛肉塊；

4、大火燒開(kāi)，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

牛肉要放水煮嗎

天氣很冷的話，就可以放在鍋里過(guò)夜，第二天也不會(huì)壞掉。天氣很熱的話，如果放在鍋里超過(guò)10個(gè)小時(shí)就會(huì)餿掉，不能喝了。天氣熱的時(shí)候，牛肉湯要放在冰箱里保存比較妥當(dāng)。很多人都喜歡喝牛肉湯，或者在牛肉湯里加上粉絲味道也不錯(cuò)，牛肉湯用來(lái)煮面條也可以。