“維吾爾”是維吾爾族的自稱(chēng)，意為“團結”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區天山以南的喀什、和田一帶和阿克蘇、庫爾勒地區，其余散居在天山以北的伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德等地。人口７２１萬(wàn)（１９９５年）。維吾爾族族源可追溯到公元前３世紀游牧于我國北方和西北貝加爾湖以南、額爾齊斯河和巴爾喀什湖之間的“丁零”人。９世紀中葉，遷到西域的“回鶻”，融合了分布在天山以北和西部草原游牧的突厥各部以及兩漢以來(lái)移居這里的漢人，同原來(lái)就居住在南疆廣大地區操焉耆、龜茲、于田語(yǔ)的人民，以及后來(lái)遷來(lái)的吐蕃人、契丹人、蒙古人長(cháng)期相處，繁衍發(fā)展而形成了維吾爾族。維吾爾族有自已的語(yǔ)言，維吾爾語(yǔ)屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族；文字系以阿拉伯字母為基礎的拼音文字。建國后，推廣使用以拉丁字母為基礎的新文字，現兩種文字并用。維吾爾族有自己獨特的文化藝術(shù)，玉素甫·哈斯哈吉甫的敘事長(cháng)詩(shī)《福樂(lè )智慧》、穆罕默德·喀什噶里的百科知識性辭書(shū)《突厥語(yǔ)大詞典》是祖國文化寶庫中的珍貴遺產(chǎn)。魯明善的《農桑衣食撮要》是我國最早一部按月令記述農事活動(dòng)的農業(yè)專(zhuān)著(zhù)。故事集《阿凡提的故事》、音樂(lè )舞蹈史詩(shī)“十二木卡姆”、維族舞蹈等聞名中外。維族傳統舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞、普塔舞等；維族民間舞蹈有賽乃姆、夏地亞納；民間樂(lè )器有“達甫（手鼓）、“都他爾”和“熱瓦甫”等。維吾爾民族醫學(xué)是祖國醫學(xué)的重要組成部分。坎兒井至今仍發(fā)揮著(zhù)灌溉作用。維族男子喜穿長(cháng)袍──“袷袢”，右衽斜領(lǐng)，不用紐扣，用腰帶扎腰；婦女多在寬袖的連衣裙外套上對襟背心；男女都喜歡戴稱(chēng)為“多帕”的小花帽，穿皮靴。婦女的飾物有耳環(huán)、手鐲、項鏈。維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統節日有：肉孜節、古爾邦節、初雪節等
抓飯：維烏爾語(yǔ)稱(chēng)相傳在1000多年前，有個(gè)叫阿布艾里
