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     首頁 » 美食

    牛肉湯里煮筍好吃嗎(竹筍牛肉湯怎么做好吃)

    2022年10月28日 04:48:1410網(wǎng)絡

    竹筍牛肉湯怎么做好吃

    一、食材用料:

    (800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍

    (3根)紅蘿卜 (適量)玉米油

    (適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽

    (適量)生抽 (適量)料酒

    (適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒

    (適量)八角 (適量)茴香

    (適量)桂皮 (適量)香葉

    (適量)十五香 (適量)黑胡椒粉

    (適量)雞精味精 (1根)大蔥(挽成結(jié))

    (少許)咖喱粉 

    二、做法與步驟:

    第一步驟

    牛肉過水后洗凈浮沫待用,竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。

    第二步驟

    牛肉過水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。

    第三步驟

    熱鍋到入玉米油,放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

    第四步驟

    放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。

    第五步驟

    放入牛肉翻炒均勻。

    第六步驟

    烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。

    第七步驟

    加入竹筍翻炒均勻。

    第八步驟

    放入適量老抽炒勻上色。

    第九步驟

    翻到入高壓鍋中,加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉(沒有或不喜歡那個味,也可不加)、到入適量生抽調(diào)味,加入適量清水。

    第十步驟

    放入蔥結(jié),蓋上蓋,待上汽后十五分鐘關火。

    第十一步驟

    待高壓鍋內(nèi)汽排完后,開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結(jié)不要。再次蓋上,上汽后立即關火;等鍋中汽排完便可盛出食用了。

    竹筍燒牛肉怎么做好吃

    制作材料

    牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

    調(diào)料:

    A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊(用刀拍扁)

    B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

    制作方法

    1、干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時,撈出后再漂水半小時

    2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

    3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,放入牛肉翻炒2分鐘,然后放入豆瓣醬翻炒均勻

    4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒,然后再依次放入調(diào)料B翻炒

    5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),然后倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關火。

    制作建議

    1、因為干筍很干很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā),泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜才會軟嫩,不會干巴巴地像嚼草一樣。

    2、干筍富含豐富的粗纖維,所以應該是健康的綠色食物哦!

    3、家里沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。

    4、用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦!

    竹筍牛排骨湯

    用料 :墨魚干 500克,排骨 500克干,干筍500克。姜, 蔥, 鹽 ,胡椒粉 ,適量。

    做法 :1,墨魚干洗凈,用清水浸泡隔夜至泡軟排骨用洗凈,用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟,撕去薄膜,去骨后改切成條。

    2,把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

    3,把排骨,墨魚加姜片放入湯鍋里加足量清水,放入墨魚骨大火燒開。

    4,撇凈浮沫,加入小蔥結(jié)轉(zhuǎn)小火,慢燉1.5小時,調(diào)入鹽,胡椒粉調(diào)味,再煮20分鐘即。

    竹筍牛肉湯怎么做好吃視頻

    牛肉竹筍一起紅燒至半熟時,放入土豆一起燉透即可。

    竹筍牛肉湯怎么做好吃又簡單

    毛筍燉牛排材料;牛排2塊,干竹筍半斤,竹筍泡發(fā)會很多,食用油,鹽少許,糖少許,干花椒,干辣椒,草果,八角,肉桂,大蒜,生姜,郫縣豆瓣醬。生抽,料酒,蔥花。

    干竹筍前一晚用溫水泡發(fā)。水是竹筍3倍。

    牛排洗凈切塊備用。

    鍋里水燒沸,放一塊生姜,加入牛肉塊燒3分鐘。

    用清水洗凈血沫污漬備用。

    熱鍋上油,加入干花椒,干辣椒,草果,八角,肉桂,大蒜,生姜煸炒香味

    再加上一點郫縣豆瓣醬和白糖一起翻炒香味。

    加入牛肉一起顛鍋翻炒3分鐘左右。淋上料酒。生抽,鹽。

    再加入冬筍一起翻炒3分鐘。

    用高壓鍋壓制10分鐘,濃香撲鼻的竹筍燉牛肉做好了,撒上蔥花即可出鍋。

    裝盤開吃了。

    牛肉可以煮竹筍湯嗎

    1、牛肉可以先焯水,瀝干水備用。鍋里下油,量稍多,八分熱放花椒,姜,蔥,蒜,八角,冰糖,豆瓣,辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒兩分鐘。

    2、放入筍(筍最好也要先焯水,不然有點澀味),然后放一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒翻炒均勻。

    3、加水煮,沒過食物即可。牛腩需要多放點水,比較嫩的牛肉少放。

    4、大概半個小時燉熟,關火后再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜。

    竹筍燉牛肉怎么做好吃

    牛肉竹筍湯的做法步驟

    步驟 1

    牛腩在清水中洗干凈,用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意,一定得把牛肉洗的沫洗干凈。

    步驟 2

    白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的,意外地好吃。

    步驟 3

    把牛肉放進高壓鍋,牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段,姜,花椒,八角。

    步驟 4

    牛肉熟后放入蘿卜和筍,高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽,可以吃啦。

    竹筍牛肉怎么做才好吃

    四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉,就只是放油和鹽!

    牛肉竹筍湯的做法竅門

    原料:牛肉適量,筍干適量,八角適量,干辣椒3個,花椒少許,料酒適量,醬油適量,姜適量,白糖少許,食鹽少許,色拉油少許

    做法:1.干筍提前一天泡水,泡發(fā)后再煮一陣(我是在蒸包子的時候順便放在下面的水里煮的)切小塊

    2.牛肉切塊,不要順著筋切,把筋切斷

    3.一鍋水燒開,牛肉放入飛水過一次變色。撈起來

    4.鍋里放少許油,下牛肉稍微炒,加入筍子,加入剩下所有原料,沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦,嘗著味道就好,可以開始少放點醬油,最后再加鹽調(diào)味

    5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關火

    竹筍牛肉湯的做法

    竹筍燉牛肉的家

    牛肉250克,冬筍250克,紅辣椒1/2個,青辣椒1/2個,香蔥1棵,生姜1小塊,花椒適量。

    食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高湯10大匙,豆瓣醬1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。

    1、把牛肉放在清水鍋里,加入洗凈的

    部分蔥、姜,大火燒開,除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈,切絲;辣椒洗凈,切絲。

    2、往鍋里放油,燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒,炒出香味時加入剩余的姜、蔥,烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

    3、接著把牛肉絲投入鍋里,放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精,改小火,牛肉燜至七成熟時加入冬筍,燒入味后即可裝盤

    牛肉(腑肋) 800克

    配料: 竹筍 200克

    調(diào)料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量

    制作方法

    編輯

    1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;

    2. 除盡血水撈出,然后改刀;

    3. 煙筍用水發(fā)透,洗凈去掉雜質(zhì);

    4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;

    5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;

    6. 下牛肉調(diào)料,移小火上燒,待牛肉七成軟時加入煙筍;

    7. 燒入味后即可裝盤即成。

    制作提示

    燒菜時火力的大小,湯汁的多少要掌握好; 2. 火大湯汁干得快肉不易軟; 3. 用小火燒,湯汁過多達不到自然收汁的效果,而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。

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