湘菜牛肉的做法大全
制作步驟1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。注意事項1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，因為牛肉很難變"帊"，所以在煮的時(shí)候可以放點(diǎn)醋進(jìn)去。2.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來(lái)口感更加的好吃。3.這道菜放冰糖的時(shí)候要把握好，以免太甜了。
湘味牛肉的做法大全
1 牛肉切成細絲（不要太厚就行了）
2 放淀粉（看牛肉的量，這個(gè)得自己把握，估計和一只香燒出來(lái)的香灰差不多）
3 放鹽，一些醬油，料酒，和孜然（如果沒(méi)有他，就沒(méi)有特殊的香味了）
4 腌一會(huì )兒（10-20分鐘）
5 起油鍋（油要多，因為爆炒）
6 等油熱，要非常熱，一般能看到油熱后特有的青煙（就是快著(zhù)火了那種）
7 放牛肉下去（推薦用不沾鍋）劃散，爐火一定要是大火，這樣1分鐘左右吧看到肉色轉暗了就行8 如果喜歡放香菜的，就放些（本人比較喜歡，牛肉配香菜，無(wú)論炒菜做湯都是絕配）
9 起鍋開(kāi)始吃吧，一定要乘熱，牛肉嫩，香菜香，而且這里都買(mǎi)得到，牛肉ASDA TESCO那種最便宜的就行了，不過(guò)切起來(lái)比較麻煩，多總結下經(jīng)驗，下次一定會(huì )更好。
如果不使用煤氣燒飯的，用電的不推薦，加熱太慢，牛肉會(huì )老很多。
湘菜麻辣牛肉的做法
牛肉炒碼什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如進(jìn)口一集裝箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一樣，你賣(mài)出去的時(shí)候可能是分多次賣(mài)出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道實(shí)際的貨物重量是多少。不然賣(mài)出去多少收回來(lái)多少都不清楚的
湘菜大片牛肉的做法竅門(mén)
【所需食材】牛腩、香葉、花椒籽、香草、生姜、干辣椒、桂皮、八角、蔥、蒜等。
【制作步驟】
1、牛腩買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入鐵鍋中焯水（牛腩要冷水下鍋，并且在鍋中加入一些生姜片和少許料酒，可去腥），煮開(kāi)后放入清水中除去浮沫。鐵鍋洗凈，換上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香葉、花椒籽、八角，再倒入少許料酒，加蓋燉煮40分鐘。
2、 燉牛腩的空檔時(shí)間，我們也不要浪費，這時(shí)我們可以切點(diǎn)配菜，泡椒、大蒜、蔥段、生姜、花椒粒，裝入盤(pán)中，備用。
3、 牛腩燉好后取出，改刀切成小塊；肉湯盛入另一容器中備用，鐵鍋洗凈、燒干。
4、 鍋中倒入油燒熱，把花椒炸香，炸香后的花椒取出棄去不要，再將大蒜和生姜放入熱油中，讓油的溫度充分激發(fā)出大蒜和生姜的香味，再倒入泡椒，放點(diǎn)黃豆醬炒香。
5、將牛腩倒入鍋中翻炒，倒入剛剛燉牛腩的熱湯，煮開(kāi)后，放點(diǎn)鹽、生抽、少許白糖提鮮，煮至入味。
6、最后，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上蔥段，就可以完美出鍋了。
湘菜牛肉的做法大全視頻
牛肉 半斤淀粉 適量姜 適量蒜 適量孜然 適量干辣椒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量
湘味牛肉的做法步驟
步驟 1
<切牛肉>要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長(cháng)條形的為佳。放入淀粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準備其他作料。
步驟 2
<切蔥花>綠色和白色的都要切，盡量切小。 <切辣椒>切小段
步驟 3
蔥姜切碎
步驟 4
大火將鍋燒熱，倒入油（油稍微多點(diǎn)會(huì )香一點(diǎn)）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會(huì )老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。
步驟 5
將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就會(huì )老了）
步驟 6
放入辣椒段，蔥花翻炒一下
步驟 7
最后放入孜然，再依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、糖，翻炒 均勻即可
步驟 8
出鍋
湘菜牛肉的做法大全圖解
主料：牛肉500克，
輔料：小麥面粉15克，扁豆300克，
調料：鹽15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黃油50克，味精1克，香葉3克，菜籽油70克
做法
1.將牛肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細面粉拌勻；
2.扁豆切去兩頭；
3.鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時(shí)至肉爛；
4.炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤(pán)即成。
湘菜牛肉的家常做法
原料：牛肉500克
調料：鹽5克，白糖3克，食用油、老抽、陳醋、姜片、八角、桂皮、香葉、紅椒、青蒜各適量
做法：
1牛肉洗凈，入沸水鍋中去血水后撈出，晾涼后切塊；紅椒、青椒均洗凈，切段；八角、桂皮、香葉用紗布包好，
制成香料包。
2、鍋中入食用油燒熱，入姜片、蒜瓣爆香后撈出，再入牛肉煎炸約3分鐘后盛出。
3、鍋內留油燒熱，入紅椒爆香后盛出。
4、另起一鍋，倒入適量清水燒開(kāi)，放入香料包，加入牛肉，調入鹽、白糖、老抽、陳醋拌勻，以中火燒約60分鐘
后，去除香料包、加入炒好的紅椒，續燒30分鐘，待燒至牛肉熟爛入味、湯汁濃稠、湯色深紅時(shí)，起鍋盛入碗中，
湘菜牛肉怎么做好吃
材料
主料
酸辣小炒牛肉
黃牛肉 200 克
輔料
小米辣椒 50 克,芹菜 25 克，雞蛋 50 克。
調料
植物油 50 克，精鹽 5 克，味精 3 克，醬油 8 克，蒜籽 10 克，香油 3 克，濕淀粉 5 克，嫩肉粉 2 克
制作
1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
湘菜牛肉的做法大全竅門(mén)
食材
黃牛肉 200g 青紅椒 3個(gè) 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克
做法
1、將黃牛肉切成薄片備用；
2、在牛肉中加入少量淀粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
湘菜燉牛肉的做法大全
食材用料
牛肉150g，姜絲適量，蒜末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，生抽適量，生粉適量，油適量
做法步驟：
1/5 準備食材。
2/5 將牛肉洗凈切薄片。
3/5 將所有配料放入，用手反復抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。稍作整理，讓擺盤(pán)美美噠。
4/5 鍋內放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。
5/5 蒸好端出，要趁熱吃哦！
湘菜炒牛肉做法
準備食材:牛肉，綠豆芽，青椒，紅椒
調和油適量食鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量雞粉適量
做法:
1.將牛肉洗凈切成絲，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下
2.將青紅椒洗凈，去蒂、去籽、切絲
3.燒熱油鍋，下姜碎、蒜片爆香
4.下牛肉絲大火炒至斷生，出鍋
5.鍋里留油，下豆芽菜翻炒均勻
6.再下青紅椒絲，加鹽、雞粉適量翻炒均勻
7.最后倒入炒過(guò)的牛肉絲，翻炒均勻起鍋即可
