牛肉面紅油做法圖片視頻
第一步：準備原料：萊垍頭條
牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋蔥一個(gè)約80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因為你做牛肉面湯底，湯料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料。垍頭條萊
第二步：處理辣椒面：垍頭條萊
1、秦椒和新一代辣椒剪段，篩去辣椒籽。這里秦椒是用來(lái)出香的，辣味適中，但價(jià)格高。而新一代是用來(lái)出辣和攤薄成本的，價(jià)格低。兩種添加可以降低成本和香辣都能兼顧。萊垍頭條
2、鍋內放少許油潤鍋，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段發(fā)暗紅，有嘩啦嘩啦聲音的時(shí)候倒出攤涼。頭條萊垍
3、磨辣椒面有兩種方式，機磨和石臼。機器磨速度快，但機器運轉的高溫會(huì )帶走一部分辣椒的香味。所以如果有時(shí)間的話(huà)，還是用石臼來(lái)砸碎。這樣辣椒的香味可以完全保存住。條萊垍頭
4、辣椒面不用砸的太細，大概有小拇指甲一半大小即可。這種做法做出的辣椒面，已經(jīng)炒去了燥熱，所以吃了不會(huì )上火。萊垍頭條
第三步：熬制辣椒油：萊垍頭條
1、鍋內放入色拉油，放入蔥姜蒜熬到枯黃撈出不用。關(guān)火將色拉油涼到很低溫度的時(shí)候，再小火放入牛油融化。牛油剛完全融化時(shí)溫度并不高，此時(shí)可以馬上放入辣椒粉，小火慢慢熬，不停地用棍子或者鏟刀攪動(dòng)，讓它均勻受熱。不要急，這是個(gè)慢功夫，只有慢慢的熬制，辣椒的香味才能完全融到紅油里，牛油辣椒才香。垍頭條萊
2、當感覺(jué)油溫慢慢升高時(shí)，倒入20克白酒激香去腥。再繼續慢慢熬制。直到紅油顏色鮮亮紅潤，此時(shí)放入白芝麻和香料粉，攪勻離火。頭條萊垍
3、放涼后，牛油辣椒會(huì )自然結塊。這個(gè)不要緊，由于水汽熬得干，它更容易保存。吃的時(shí)候用鐵調羹挖一塊放到面上就行了。頭條萊垍
4、這樣的牛油辣椒由于不是純牛油，并不膩卻又保存了牛油的香氣。同時(shí)，由于辣椒的炒制去除了燥熱，又不會(huì )上火。牛油辣椒，在北方以牛肉湯為湯底的面食中，真的是很平常的一種辣椒油而已。條萊垍頭
牛肉面紅油做法圖片視頻大全
熬制襄陽(yáng)牛肉面紅油的方法是鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。
油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油即可。紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時(shí)還可以看到走私“紅油”，實(shí)際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
牛肉面紅油的做法與配方
牛肉面辣椒油做法如下：工具/原料干辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個(gè)、桂皮1個(gè)、草果1個(gè)、香葉1片、白芝麻1歐克1、干辣椒打成辣椒粉2、蔥蒜切片3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過(guò)濾掉調料，加白芝麻5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦!6、秘制辣椒油成品圖
牛肉油潑面的做法視頻
答：山西黑哥老媽油潑面的做法是：先剝適量的大蒜然后搗碎備用，碗里調香醋，鹽，味精雞精，耗油和好料汁，起鍋燒油等油熱后潑到蒜泥上，再切適量牛肉片備用，起鍋燒水煮面條，面條煮熟撈出，再用涼開(kāi)水過(guò)一下面條，把所有準備好的蒜泥，料汁和牛肉全部倒進(jìn)去攪勻就可以開(kāi)吃。
牛肉面牛油紅湯的做法
材料:
西紅柿1個(gè)，牛油1大匙，蒜末1大匙，番茄醬4大匙，紅燒牛肉加湯800毫升，面條300克，蔥花適量。
調味料：鹽適量。
做法：
1，燒一鍋開(kāi)水，將面條煮熟撈出放入碗中。
2，炒鍋上火加油燒熱，放入蒜末爆香，放入西紅柿和番茄醬，炒至西紅柿微軟，倒入紅燒牛肉和湯煮開(kāi)，加鹽調味。
3，將湯淋入碗中，撒上少許蔥花即可食用。
牛肉面紅油做法圖片視頻教程
調料包準備：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈后裝在調料袋里即可。
面團準備：拉面的面粉是高筋面粉，最開(kāi)始是添加蓬灰水進(jìn)去醒發(fā)30分鐘以上之后拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替。科學(xué)檢查表明，拉面劑相對于蓬灰水而言，要更安全！最開(kāi)始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過(guò)了國家規定標準！拉面劑的主要成分為鹽和堿。
準備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。
最后一步加工：
先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉湯，調好鹽味！
另燒一鍋開(kāi)水，將拉面入鍋中煮熟后撈入碗中，然后放上白蘿卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！
紅油牛肉的做法視頻
主料：牛里脊肉450g
輔料：洋蔥適量、辣椒油適量、陳醋適量、白砂糖適量、食鹽適量
做法：
1、牛里脊肉洗凈切片、洗凈去皮、切絲，浸入水中泡10分鐘，去除辛味，撈出瀝干，鋪在盤(pán)中。
2、將洋蔥去老皮，洗凈，切適當大小的塊狀。
3、鍋中加半鍋水燒開(kāi)，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開(kāi)水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。
4、食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻，淋在牛肉上即可。
油潑牛肉面的做法大全
1、準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發(fā)木耳。 2、將肉切成條狀，然后切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開(kāi)后撇去浮沫。 3、將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。 4、燉一個(gè)小時(shí)。(高壓鍋的話(huà)先大火燒開(kāi)轉小火也是一個(gè)小時(shí)) 5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味。 6、泡好的木耳洗凈煮熟。 7、香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。(木耳根據個(gè)人喜好，可加可不加)。加入牛肉和牛肉湯。 接著(zhù)煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中。 8、根據個(gè)人口味可以加入油潑辣子。 一碗香噴噴的牛肉面就做好了
牛肉炒油面的做法
主料：
牛肉適量
芹菜適量
生姜適量
輔料：
鹽適量
味精適量
地瓜粉適量
白米醋適量
步驟1
首先將牛肉切成薄片，注意越薄越好。
步驟2
然后裹上一層地瓜粉。
步驟3
接著(zhù)鍋中放入適量的清水倒入生姜絲煮開(kāi)。
步驟4
然后倒入牛肉煮五分鐘。
步驟5
接著(zhù)倒入芹菜煮兩分鐘。
步驟6
然后加入適量的白醋。
步驟7
接著(zhù)加入適量的鹽和味精就可以出鍋了
牛肉面紅油做法圖片視頻教學(xué)
1、想要辣椒油口感豐富，辣椒就得多用幾種，記住這個(gè)搭配，二荊條25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮塵，剪成小段備用。
2、起鍋燒油，無(wú)需放一滴油，將所有的辣椒倒進(jìn)去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色澤變深，此時(shí)的辣椒又輕又脆。
3、準備一個(gè)工具，有這種石臼的最好，將炒好的辣椒放進(jìn)去，用力搗碎，看起來(lái)粗細適中就可以，倒在一個(gè)鐵盆里備用。
4、鍋里倒入350克菜籽油，用中火加熱，大約6成熱的樣子，下入蔥結、姜片、拍碎的草果和3片香葉，小火炸至蔥、姜枯黃。
6、隨著(zhù)溫度的升高，蔥姜香料中的香味，會(huì )慢慢釋放，全部融進(jìn)菜籽油中，此時(shí)再放入1克紫草，紫草是調色用的，油會(huì )迅速變紅。
7、等蔥姜榨干后，先關(guān)掉火源，因為這時(shí)候油溫太熱，直接倒會(huì )糊掉，先盛出一勺溫油倒入碗里，把辣椒攪拌均勻，等所有辣椒都沾上油，在舀入熱油，邊倒邊攪拌，順便加點(diǎn)熟芝麻攪拌一下。
8、熱油倒入辣椒面的過(guò)程，可以分為兩次，第一次冷卻十幾秒，第二次加入剩余熱油，可以多重復一次，直至把油全部加完，香料可以丟掉，也可以繼續浸泡在辣椒中。
9、最后據辣椒油的口味，加點(diǎn)食鹽調味，剩余的紅油辣椒放涼，可以裝瓶使用，這樣做的辣椒油，顏色純正，香辣味十足，可以拌涼菜、涼皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉面最搭配。
