大肉粒牛肉醬
1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內，燒開(kāi)后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因為花生和豆瓣醬容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開(kāi)了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
注意多準備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jì)劝焉w擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。
醬汁牛肉粒
主料：牛牛腱子肉2斤
配料：黃醬100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小塊，醬油15毫升，鹽2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小塊，八角3粒，大蔥白1根
做法：
1.用水洗凈牛腱肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，大約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片，把配料裝入沙布袋放到鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，調小火燉2小時(shí)左右。
3 .醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更入味。
4.牛肉涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，裝盤(pán)即可。
醬牛肉粒的正宗做法
用料
牛腱子4斤
清洗：面粉+鹽3勺+1勺
腌制：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1湯勺+1小把+1節+適量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制：姜片+香葉+香菜
適量+4片+1根
步驟 1
準備食材
步驟 2
準備腌制食材
步驟 3
1:新鮮牛肉里加入面粉+鹽，
2:用手反復抓洗5分鐘，
3:加入適量的清水末過(guò)牛肉，
4:把表面的面粉雜質(zhì)清洗干凈，
步驟 4
1:重新?lián)Q水再洗一遍，
2:撈出放入碗中加入一勺鹽，
3:加入末過(guò)牛肉的清水，
4:浸泡1小時(shí)，
步驟 5
1:泡好的牛肉棄水碗中倒入：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香葉+香菜，
2:用手抓均勻特別是把這個(gè)香菜的味道抓出來(lái)，
3:抓至涂抹均勻讓牛腱肉完全吸收，
4:蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一晚上，
步驟 6
1:牛肉經(jīng)過(guò)一晚上的腌制已經(jīng)很入味了，
2:接下來(lái)放至鐵鍋里，
3:把料汁全部倒進(jìn)來(lái)，
4:加適量清水末過(guò)牛肉蓋上蓋子，
步驟 7
1:大火煮開(kāi)，
2:再轉小火燉煮45分鐘，
3:時(shí)間到了打開(kāi)蓋子晾涼，
4:鹵了45分鐘 牛腱子肉質(zhì)縮小不少，晾涼繼續泡著(zhù)，
步驟 8
1:湯汁完全晾涼就可以?shī)A出醬牛肉
醬炒牛肉粒
海鮮爆炒醬調配方法：
1 家樂(lè )或李錦記黑胡椒汁 500g
2 家樂(lè )和味燒汁 200g
3 黑胡椒粉（細） 50g(建議減半)
4 黑胡椒碎（粗） 50g(建議減半)
5 白糖 40g
6 老抽 10g
將以上配料混合攪拌均勻即為復配【黑椒司令】海鮮爆炒醬，黑椒味濃郁，口感復合不單調，可以直接用于烹飪各種海鮮，此味道能夠深深抓住顧客的味蕾！
黑椒蟹的加工技巧
1 蟹的品種可以選用梭蟹或者青蟹等等，哪種便宜可以選用哪種
如果選用梭蟹，可以使用已經(jīng)加工好的切件梭蟹（冷凍貨），加工方便，價(jià)格便宜
2 蟹的前期處理：
1） 掀掉外殼，掰掉蟹鉗，將蟹鉗用刀背敲破，蟹體去掉胃、腮等，斬成4塊
2） 處理好的蟹必須要粘淀粉
3） 鍋入油，油要寬，油開(kāi)后，大火炸制螃蟹2分鐘，螃蟹變色，有香味溢出即可
3 黑椒蟹的炒制
1 另起鍋，倒入少許油，小火，加入調制好的【黑椒司令】爆炒醬40-50克（根據蟹的多少酌情加入），稍翻炒幾下，調至大火，然后加入一勺水至燒開(kāi)
2 燒開(kāi)后，
下入已經(jīng)炸好的螃蟹，大火快速翻炒，裹汁，然后勾芡，收汁即可
大塊牛肉醬
做牛肉醬的牛肉需要焯水。
醬牛肉的制作方法如下：
主料：牛肉1000g
輔料：生抽適量，食用鹽適量，料酒適量，小山楂適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖適量
步驟一、牛肉用水清洗之后切成大塊備用。
步驟二、牛肉如果焯去血水后撈出洗凈備用。
步驟三、焯水完的牛肉放入鍋中，加入適量的清水和大蒜。
步驟四、加入蔥段。
步驟五、加入生姜片。
步驟六、加入適量的八角、香葉和桂皮。
步驟七、加入適量的冰糖。
步驟八、加入適量的山楂。
步驟九、加入適量的生抽、料酒、清水、食用鹽。
步驟十、蓋上鍋蓋燉煮2個(gè)小時(shí)。
步驟十一、燉好之后靜置冷卻到室溫。
步驟十二、把牛肉切好裝盤(pán)，制作完成。
大肉粒牛肉醬怎么做
答：1.蔥切末，大蔥小蔥皆可，實(shí)在沒(méi)有洋蔥也行。
2.把肥膘肉切成丁
3.前夾肉選瘦肉部分切成骰子塊，記得別切成小丁了！
4.姜切末
5.把黃瓜、花心蘿卜及白菜頭切絲，芹菜切丁，白菜頭和芹菜焯水作為菜碼備用
6.準備澥醬，個(gè)人認為六必居的醬尤其黃醬是市面上所有牌子醬香味最濃郁的，天源醬園的次之！想吃正宗老北京炸醬面的朋友最好用老北京醬園子的醬吧
7.用清水把黃醬慢慢澥開(kāi)，不要一下把水全倒進(jìn)去，這樣醬香味就沒(méi)那么醇厚了！黃醬澥好再倒入甜面醬攪勻，如果喜歡甜口的還可以再炸醬的時(shí)候加點(diǎn)冰糖。老北京也有用黃豆醬油澥醬的，我也試過(guò)，個(gè)人覺(jué)得太咸，不過(guò)似乎會(huì )更香點(diǎn)，口味重的朋友也可以試試
8.鍋中倒油開(kāi)始炸蔥油，蔥先用一多半，油的量要多點(diǎn)（因為煸炒肥膘肉還會(huì )出油），要不怎么叫炸醬呢？
9.蔥炸到焦黃就可以撈出
10.用炸好的蔥油煸炒肥膘肉
11.把肥油煸出即可用漏勺盛出備用
12.放入瘦肉煸炒，炒至變色盛出備用
13.瘦肉不用炒的時(shí)間太長(cháng)，因為炸醬過(guò)程中肉還有一顆成熟過(guò)程
14.現在就可以把肥肉丁和澥好的醬放入鍋中炸至，炸醬的過(guò)程中一定要不斷的攪，防止粘鍋！
15.醬入鍋半小時(shí)左右即可放入瘦肉繼續炸制，還是要不斷地攪動(dòng)
16.再炸制15分鐘左右關(guān)火，放入姜末和蔥末，利用醬本身的溫度燜熟蔥姜，不會(huì )出現蔥在醬中漚的時(shí)間過(guò)長(cháng)沒(méi)有蔥香只有臭蔥味兒了！
17.醬做好了，再準備一頭紫皮大蒜，面里在翹點(diǎn)青豆，吃口面咬口蒜，那叫一個(gè)過(guò)癮！
大粒牛肉醬的做法
首先牛腱切成大塊，放在清水里泡兩個(gè)小時(shí)，期間可換水幾次，
泡好的牛腱清洗干凈，準備好老鹵水，一直放在冷凍層，現在還是冰呢，把老鹵水倒入鍋里，開(kāi)小火讓它慢慢融化，把老鹵水完全融化，放入牛腱，根據肉的多少，加入適量的清水，差不多沒(méi)過(guò)牛肉即可，放入花椒、干辣椒2個(gè)、桂皮1快、八角3個(gè)、香葉5片、丁香、小茴香等配料，將調味準備好，水燒開(kāi)后，再倒入調味，小火鹵水2個(gè)小時(shí)以上，鹵好的牛肉泡在鹵水里不需要拿出來(lái)，吃的時(shí)候再拿出來(lái)切片即可。
醬牛肉粒圖片
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì )備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著(zhù)不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著(zhù)自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì )上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會(huì )縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。
2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
大顆粒牛肉醬
主料：牛肉650克。
香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。
配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。
詳細做法：
1、將牛肉用清水淹沒(méi)浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。
2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。
3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。
4、將鮮香菇切成末，也可以用水發(fā)干香菇。
5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來(lái)，不用。
然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無(wú)水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。
醬爆牛肉粒
1、祥來(lái)順回民飯館
說(shuō)起祥來(lái)順估計沒(méi)幾個(gè)人知道，說(shuō)起黃門(mén)臉大家就耳熟能詳了，因為說(shuō)起天津著(zhù)名的狗食館子，只要是包含超過(guò)五家館子的榜單，八成就會(huì )出現黃門(mén)臉的名字。
大門(mén)很窄，別看特不起眼，人卻很多，沒(méi)米飯就不賣(mài)了，這兒的燉牛肉超級好吃，牛肉軟糯，非常可口，又爛又入味，一到飯點(diǎn)就排隊！推薦燉牛肉、孜然羊肉、糖醋獨面筋。
人均：32元
地址：和平區沈陽(yáng)道古董市場(chǎng)北牌坊對面(近新華路)
2、砂鍋李
砂鍋李在一條細細的胡同內，如果不是跟著(zhù)導航肯定是找不到的，門(mén)口有幾個(gè)停車(chē)位，只限于早來(lái)的顧客，所以如果“遲到”的話(huà)，停車(chē)是個(gè)問(wèn)題。小店不大，進(jìn)屋就能看到滿(mǎn)墻的明星合影。
必須點(diǎn)的當然是芙蓉鮮貝，李家大排還有津味沙拉子，大排肉不少，做的是甜甜的口味的； 干煸魷魚(yú)須，麻辣的味道做的很濃，魷魚(yú)須很勁道的；芙蓉鮮貝，這個(gè)菜味道淡淡的但是很鮮； 川味大腸，辣辣的很過(guò)癮。拼桌現象很常見(jiàn)，為了美味只能忍忍了！
人均：65元
地址：天津市河西區九江路46號(蘇州道口)
3、益民餐廳
很不起眼的一家小館兒，裝修不是很豪華但足夠干凈，別看門(mén)臉不起眼，等位的人可不少。性?xún)r(jià)比超高，量大實(shí)惠、味兒也符合天津人口味。最驚艷的菜品莫過(guò)于醬爆洋白菜，值得推薦！
黑蒜子牛肉粒，甜口牛肉粒味道也很棒！牛肉又嫩又甜，大蒜微軟口感適中，很好的結合；炸銀絲卷，有點(diǎn)像金銀小饅頭加大版。但是整條卷一分為二完全炸透，沾煉乳完美結合，這里距離濱江道不遠，吃完還可以去附近游玩一下，非常方便。
人均：34元
地址：和平區哈爾濱道120號(近新華路)
4、昱德來(lái)酒樓
傳統津味菜館，相當有年頭的老店了，味道很好，量大實(shí)惠適合家庭聚餐，干煸魷魚(yú)須、醬爆洋白菜最經(jīng)典幾乎每桌必點(diǎn)；肘子還不錯，肉燉的很爛，味道也不錯；手撕菜酸甜口很清爽，炸果仁特別香，是夏季的推薦涼菜。
人均：52元
地址：和平區四平西道11號福星大廈1樓(拉薩道口)
5、肥貓烤翅
這家烤串是烤串界的鼻祖，而且人很多超級火爆，肥貓烤翅伴隨了很多80后的成長(cháng)，各種餐廳飯館此起彼伏，肥貓烤翅是少數幾家一直存活并生意興隆的店，上菜很快，招牌烤翅一定要點(diǎn)；醋椒豆腐挺正宗的，比較有特色；砂鍋豆腐膏湯很純正，是那種白白的跟魚(yú)湯一樣濃醇的湯底很好吃。
特色涼菜里面是豆腐絲、細粉、黃瓜絲拌的，比較神奇的是里面的芥末！想不到居然可以有不嗆人不流淚的芥末醬，算是神奇的了；秘制雞翅這是甜口的，像是可樂(lè )雞翅的感覺(jué)，強烈推薦；還有不能錯過(guò)的雞絲拉皮，醋椒豆腐很好吃，當然最喜歡的還是羊肉串了，烤雞胗很不錯，大大的雞胗吃著(zhù)很過(guò)癮，很火爆的一家店。
人均：54元
地址：南開(kāi)區鞍山西道風(fēng)荷園小區16號樓前
6、認一民
認一民是一個(gè)老字號的回民餐廳，咋一聽(tīng)名字就覺(jué)得十分有個(gè)性，菜品量大實(shí)惠，店面很大有兩層，一樓有外賣(mài)，二樓是清真菜，醬爆鴨片不錯，甜的，魚(yú)片也不錯，比較新鮮沒(méi)有刺，黃燜系列也不錯。
還可以品嘗到很多風(fēng)味小吃有涼菜、快餐、烤鴨、燒雞、牛羊肉、甜品等等，平常到吃飯點(diǎn)的時(shí)候，買(mǎi)的人很多，經(jīng)常需要排隊，生意那叫一個(gè)火。
人均：42元
地址：河西區徽州道2號(近圖書(shū)大廈)
7、博格達餐廳
這是一家新疆餐廳，正點(diǎn)來(lái)吃飯的時(shí)候，每次都爆滿(mǎn)，手爪羊肉都是小肋排，燉的還很爛，蘸著(zhù)小料味道很贊；羊肉串特別大，味道是真的不錯，烤的比較焦，鐵簽子吃羊肉串感覺(jué)就是不一樣。
馕炒肉特別推薦，馕很脆，然后生菜墊底，洋蔥是甜的，味道很好；大盤(pán)雞價(jià)格很合適，肉也真不錯，土豆爛爛的，十分入味，價(jià)位很親民，量也大。
人均：35元
地址：南開(kāi)區水上公園西路長(cháng)實(shí)道嘉泰花園5號樓(近社科院)
8、小四川餐廳
這是一家非常正宗的四川菜館，店面不算太大，店面里面擠滿(mǎn)了桌椅，用餐時(shí)間，真是人聲鼎沸，在那一片相當有名氣。經(jīng)典川菜做得都不錯，雖然無(wú)法與大飯店相比，但對得起價(jià)格。
素什錦里面花生米、西蘭花、木耳、腐竹、黃瓜、胡蘿卜，吃起來(lái)非常爽口；水煮魚(yú)的味道確實(shí)不錯，他家水煮魚(yú)的特點(diǎn)就是魚(yú)片比較厚，但厚的不過(guò)份，吃起來(lái)口感比較好，也入味，吃著(zhù)過(guò)癮！
人均：48元
地址：河西區紀莊子北道1號(萬(wàn)和商場(chǎng)旁)
9、柳州路燒麥館
估計提起燒麥愛(ài)吃的人不會(huì )在少數，要論天津老字的燒麥去哪里吃？柳州路的燒麥館算一個(gè)！地方不太好找，門(mén)臉?lè )浅Ｐ。雷佣际敲阅阈偷模看蝸?lái)都是爆滿(mǎn)的情況，如此高的人氣也是有道理的。
燒麥餡子大皮勁道，都是實(shí)打實(shí)的肉，三鮮的都能吃出整個(gè)小蝦仁來(lái)；水爆肚火侯正好，配上濃濃的麻醬、辣油、香菜，送上桌以后將他們自己拌好，吃上一口，那叫一個(gè)過(guò)癮！還有很多的涼菜，不管是口味還是口感，都是一級棒的。溫馨提示：他家在馬路對面還有地兒。
人均：47元
地址：天津市和平區柳州路7號華蔭南里門(mén)口(實(shí)驗小學(xué)對面)
10、九河居
純正的老式面館，很有老天津衛的感覺(jué)，里面的面積不大，基本都是四人的小桌子，但到了飯點(diǎn)，不知不覺(jué)基本全滿(mǎn)了，來(lái)這里的話(huà)，面類(lèi)肯定是要嘗一下的，炸醬面是一絕，面條筋道，味道很香，分量實(shí)在；現做的炸醬，聞著(zhù)就很香，配上拌菜，一碗誘人的炸醬面就出現了。
本地人吃面比較講究，糖醋面筋是必不可少的一道菜，炸的脆脆的面筋，澆上酸甜口味的糖醋汁兒，口味實(shí)在是沒(méi)的說(shuō)；豬蹄也很不錯，肉皮很勁道，肉也爛糊；要是打算吃面，可以來(lái)這里，生意很火，飯點(diǎn)人巨多，不想排隊請趕早。
人均：40元
地址：河西區荔灣路(增進(jìn)道口)
11、桂園餐廳
據說(shuō)是天津最佳，來(lái)了之后確實(shí)人夠多，地道天津館子，深藏不露的門(mén)臉，樸素老舊的裝修，看著(zhù)倒挺親切，出品的家常菜，幾乎每一道都很好，量大、實(shí)惠。
香酥雞做的很好吃，油膩程度適中；菊花茄子蠻有特色，上來(lái)黑黑的一盤(pán)，味道算是挺獨特；八珍豆腐料很多，什么都有，有點(diǎn)像家常菜；黑蒜子牛肉粒就是粵菜館里的牛肉粒，有時(shí)候配上蘑菇有時(shí)候用點(diǎn)黑椒，味道挺好吃；如果有外地朋友造訪(fǎng)，不妨領(lǐng)來(lái)把經(jīng)典菜吃個(gè)遍。
人均：73元
地址：和平區成都道101-103號(近桂林路)
12、東林餐廳
五大道上價(jià)格低廉、味道出眾的飯館，大概只有這家了，店面不大，只有六七張桌子，不過(guò)人氣特別旺，而且看的出都是老主顧，典型的天津菜，量大。
招牌菜蝦醬雞選用上好雞腿肉，炸得肥嫩鮮香，配瓶啤酒那叫一爽；醬爆圓白菜用甜面醬加肉碎爆炒；老醋蟄頭一大盤(pán)上來(lái)超級入味，配上黃瓜口感太爽；老爆三，是腰花、肝片和肉片一起爆炒后勾芡的，它家的爆三不油不咸，剛好。
人均：61元
地址：和平區河北路林東大樓1號(近睦南道)
13、老藝人餐館
有著(zhù)二十多年歷史的津味兒菜館，津菜口味不輸任何一家大館子。菜品不多，一頁(yè)菜單就能盛下，天津那么多家做八珍豆腐的館子，但是老藝人的味道絕對不含糊，豆腐的掛糊恰到好處，外酥里嫩。
糖醋里脊的掛汁兒酸甜可口，肉條很嫩；酸菜白肉鍋仔，酸菜不太酸，但是白肉超級好吃，不膩而且特別嫩；燒三絲，里面有海參絲、豬肉絲及筍絲，味道好吃；八珍豆腐煲味道中規中矩，面筋是那種天津老味道。
人均：44元
地址：和平區多倫道69號(河北路口)
14、王三姑牛肉餅
三姑牛肉餅可謂是享譽(yù)津門(mén)，還上過(guò)電視呢，他們家的牛肉餡餅，那絕對是津門(mén)首屈一指的美味，肉餅剛出鍋時(shí)特別脆，很薄餡很大，牛肉超級多，別提多香了。
拌腐竹，湯汁充分的包裹了食材，特別進(jìn)味，腐竹有嚼勁；糖醋面筋，糖醋汁酸甜可口，面筋炸的挺脆的；豆腐絲口味清淡，豆香十足。
人均：23元
地址：紅橋區芥園道新春花苑14號樓底商(近清真南大寺)
15、福字蒸餃
隱匿的老字號，超級難找的一家蒸餃店，但令人垂涎三尺的味道一定對得起尋找的艱辛！小店不大，十來(lái)張桌子，餃子有蒸餃和煮餃，都是按份賣(mài)的，家常口味都在二十塊錢(qián)左右一屜，最大的特點(diǎn)就是薄皮大餡，倍兒好吃！真可謂是量大又便宜，不過(guò)想要一次嘗遍了，是不太可能的。
至于其他的菜品味道自然也是不錯的！羊蝎子燉的口感合適，入口即化；拌菠菜，里面點(diǎn)綴了彩椒和果仁兒，他家的果仁兒從始至終都是香脆的，特別好吃；棒渣粥很濃稠，沒(méi)有棒渣的苦味兒，值得來(lái)上一碗。
人均：40元
地址：和平區岳陽(yáng)道安慶里8號底商(昆明路小學(xué)旁)
16、美玲餐廳
這家店超火爆，一到飯點(diǎn)便座無(wú)虛席。雖然沒(méi)有奢華的裝飾，但重在出品的口味與實(shí)惠的結合，傳統的黃湯拉面，味道濃郁，湯底很厚重。
除了拉面，水煮魚(yú)和宮保雞丁也是做得相當地道，越是大眾菜做好吃了越不容易，不過(guò)想吃美食就得做好排長(cháng)隊的心理準備。
人均：31元
地址：天津市河西區解放南路(郁江道口)
17、南大西南村老王豆皮
西南村可是出了名的美食聚集地，在西南村小市場(chǎng)里，快餐小吃中排隊最多的就是他家啦，可見(jiàn)老王豆皮有多出名了吧！這里不乏有一些開(kāi)著(zhù)導航慕名而來(lái)的吃貨們，10塊錢(qián)滿(mǎn)滿(mǎn)的一盒，里面有豆皮、豆腸等等，芝麻也很香，最好吃的還是他家的辣子，每次吃都停不下來(lái)。
人均：10元
地址：天津市南開(kāi)區衛津路94號南開(kāi)大學(xué)西南村市場(chǎng)西門(mén)(近復康路)
18、老大雞肉串
不是朋友帶著(zhù)，絕不知道有這家店，真心不好找，店面不大，每天都非常火，真是越到晚上人越多，多的原因當然是美味的雞肉串，鮮嫩、腌制的絕對有特點(diǎn)；羊肉串肉質(zhì)還不錯的，沒(méi)有筋頭巴腦的。
雞腿肉和砂鍋豬肉丸子意外滴好吃，一大塊腌制過(guò)的雞腿肉吃起來(lái)太爽了；醋椒湯也不錯，里面羊肉串、烤蔬菜、雞翅、雞胗、雞皮、魚(yú)都有；涼菜還可以拼。
人均：42元
地址：河西區太湖路佰禾時(shí)尚快捷酒店北(近華星北方汽車(chē)俱樂(lè )部)
19、竇四牛雜面
這家店人氣超級高，每天要排隊，味道實(shí)在是棒，牛雜是提前鹵好的，放在一個(gè)大鍋里，腌好的蔥花、花椒面、辣椒面、還有秘制醬料，這就是牛雜面味道的關(guān)鍵所在了，湯沒(méi)我想像中那么濃，但味道還是夠的，牛雜保留了它的筋骨卻也不失軟嫩，而且牛雜沒(méi)半點(diǎn)腥膻味，拌土豆絲也相當不錯，搭配牛雜面很爽口。
人均：31元
地址：天津紅橋區怡閑道萬(wàn)華里底商(近復興路)
20、福子爆肚
一家開(kāi)了近20年的路邊攤兒，夏天就是露天支著(zhù)幾張桌子，水爆肚是每桌必點(diǎn)的，爆肚恰到好處加上秘制的蘸料，好吃到爆；孜然板筋，牛肉頭也是特色；羊尾尖兒，燉的很爛，味道也不錯。
拍黃瓜，黃瓜都是去皮的，麻醬料也很足，爽口必備；冬天羊雜湯，夏天丸子湯，什么時(shí)候來(lái)吃都很合適，菜品很少但很精，喝小酒的地方，還有板筋、肉頭也都比較受歡迎。
人均：36元
地址：天津市南開(kāi)區靈隱道25中學(xué)南邊校門(mén)對面樓群門(mén)口
