牛肉的家常炒法大全
【制作過(guò)程】：
1、青椒去頭去尾，開(kāi)肚切去青椒籽，然后沖洗干凈切成小條狀，黃姜去皮洗凈切成絲狀備用。喜歡吃辣的朋友，可以留青椒籽。
2、里脊牛肉沖洗一下，切成條狀放入碗中，加入小半勺花生油和一點(diǎn)食鹽腌制1個(gè)小時(shí)。
3、熱干炒鍋的水分，倒入一小勺花生油，油溫熱了之后，先放入青椒，中火爆炒30秒。
4、接著(zhù)倒入腌制好的牛肉和姜絲，這次改大火翻炒30秒，讓牛肉迅速爆熟。
5、最后鍋里倒入生粉漿水掛汁，幾滴醬油和少許食鹽翻炒兩下，收汁立馬關(guān)火出鍋。
炒牛肉的做法家常
1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊從中間切開(kāi)，頂刀切0.5厘米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
牛肉的家常炒法大全竅門(mén)
如果買(mǎi)到注水牛肉，就先將牛肉煮熟再炒，介紹一款做法，希望你喜歡。
蠔油咖喱牛肉片
[原料]
熟牛肉125克，姜末10克，洋蔥25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精鹽1克，糖5克，濕淀粉25克，花生油100克，高湯適量。
[制法]
1．將碗內放入料酒、味精、糖、鹽、淀粉、高湯少許，調成芡汁，熟牛肉切塊放入碗內。
2．鍋內放油，燒到五六成熱，將牛肉放入，用手勺撥散，稍滑一下，油潷出，炒鍋回火上，加油25克燒熱，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋蔥末、辣椒末、蒜末略炒，將滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把調好的芡汁倒入，顛翻幾下，出鍋裝
盤(pán)即成。
牛肉的家常做法炒
爆炒牛肉做法簡(jiǎn)單，鮮香美味，營(yíng)養豐富，做法如下：
主料
牛肉800g
輔料
青椒30g、油5g、鹽5g、料酒10g、蔥絲10g、蒜10g、醬油10g
方法/步驟
1、牛肉切成條，青椒切段，蒜切片。
2、起鍋熱油，倒入牛肉條，倒入蔥，蒜，青椒煸炒。
3、加入醬油，料酒翻炒，加鹽調味即可出鍋裝盤(pán)。
家常炒牛肉的做法大全
食材用料
牛肉400克，紅椒6個(gè)，蔥2根，姜2片，蒜6瓣，料酒1勺，鹽3克，黑椒半勺，耗油1勺
做法步驟：
步驟 1
牛肉洗干凈血水，切細絲；加入黑椒粉和料酒攪拌均勻十分鐘
步驟 2
紅椒去籽斜切細絲；蔥切段姜切細絲蒜切碎備用。
步驟 3
熱鍋起油，加入姜蒜爆香，再加入切成絲的牛肉中火炒至變色，加入耗油繼續翻炒。
步驟 4
待牛肉完全變色后加入生命的源泉漫過(guò)牛肉，中火繼續加熱，待水快干時(shí)加入切好的紅椒絲翻炒。
步驟 5
加蔥花，放鹽收汁裝盤(pán)。
最簡(jiǎn)單的炒牛肉方法
其實(shí)這應憑以往的經(jīng)驗。我們稱(chēng)量原來(lái)肉的質(zhì)量和曬成牛肉干一樣的肉，那么水的質(zhì)量可能會(huì )更大，因為肉類(lèi)中水的質(zhì)量分數都是百分之60以上，當然這樣比就那必要來(lái)。多買(mǎi)幾次，而且是不同的地方所購得，那么就取等量的肉。
作出一頓后看看失水量，就這樣按平時(shí)一頓所消耗的量進(jìn)行實(shí)驗比較，就可得知了。這樣也就不必特意去計算，還能給自己定量。多作幾次也許會(huì )發(fā)現，哪天買(mǎi)的失水特別多，那就很可能會(huì )是拄水肉。
還有更簡(jiǎn)單的方法，如果經(jīng)濟實(shí)力夠，買(mǎi)一個(gè)檢測拄水肉的儀器，現在以得到應用。
牛肉的炒法?
1、蔥姜切絲備用。
2、洋蔥切好備用。
3、牛肉切絲備用。
4、牛肉加入一個(gè)雞蛋，適量五香粉，適量鹽，少許醬油拌勻。
5、牛肉加入少許紅薯粉拌勻。
6、鍋內熱油爆香蔥姜。
7、放牛肉進(jìn)去翻炒。
8、炒制牛肉稍變色。
9、放洋蔥進(jìn)去翻炒。
10、翻炒到洋蔥變軟加入少許醬油和鹽調味即可出鍋。
家常炒牛肉的做法
牛肉切片，放入水淀粉、沙茶醬，抓拌均勻，放入花生油，抓拌均勻，蒜薹洗凈切段，姜切片，大蒜切片，碗中加入生抽、蠔油、淀粉、清水攪勻，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入蒜薹翻炒，加入鹽炒勻盛出，另起鍋燒油，放入牛肉翻炒，下入蒜薹翻炒，加入調好的料汁翻炒均勻即可。
牛肉的家常炒法大全視頻
爆炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì )兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2
姜蒜隨便切，小蔥就切長(cháng)段就可以，干辣椒剪段
步驟 3
鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì )有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒！！大火很關(guān)鍵。接著(zhù)牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話(huà)，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì )老
步驟 4
加鹽，味精調味
步驟 5
關(guān)火
步驟 6
猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7
蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
牛肉的家常炒法大全圖解
豆筍炒牛肉好吃炒法
用料：
牛肉半斤，脆筍一盒，青椒，紅椒，生抽，蠔油，鹽，糖，淀粉，小蘇打，油。
做法：
用水清洗一下牛肉的表面，逆著(zhù)紋路，把牛肉切成薄片，再改刀切成絲兒。
將切好的牛肉絲放入大碗中，加2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、半勺香油、一點(diǎn)的小蘇打，抓勻。
等牛肉抓勻后，再加一小勺的淀粉，繼續用手抓勻。把牛肉抓到表面出黏汁，倒入2勺油拌勻，封住牛肉。這樣能夠鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更加嫩滑。
脆筍切成絲狀，青椒和紅椒各切成絲兒。
鍋內倒油，放入姜末炒香，加入牛肉快速炒散。
等牛肉變色后，再加上一點(diǎn)鹽調味，倒入筍絲、青紅椒絲翻炒均勻。
炒至青紅椒絲斷生，就可以出鍋了，這道脆筍炒牛肉絲就做好了。
