1. 首先放入粉末狀、顆粒狀的調(diào)味品，比如鹽、糖、味精、雞精等。這是因?yàn)檫@些顆粒狀調(diào)料易溶于水但難溶于油，提前加進(jìn)去能迅速溶解，很快入味，。但是有一點(diǎn)大家要注意，鹽先放進(jìn)去的話(huà)時(shí)間長(zhǎng)了菜品會(huì)不好看，口感也會(huì)差，所以放入鹽之后要盡快吃。如果暫時(shí)不吃可以隨后把鹽放入少許清水中溶解后再加入！
2. 其次是水溶性的液體調(diào)料，如醬油、蒜汁等。但是要記住醋是不可以這個(gè)時(shí)候放的，因?yàn)榇追旁缌怂嵛稌?huì)先入為主，整個(gè)菜品都會(huì)有醋酸味！
3. 再次放香油、麻油等提香的油類(lèi)調(diào)料
4. 最后放醋，這樣先放入油之后再放醋，醋酸味就不會(huì)占據(jù)整個(gè)菜品的口味了！然后根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳！
求自制涼拌菜的具體做法！
辣白菜
原料：大白菜、粗細(xì)辣椒面、蒜、姜、梨子、海鮮汁
制作：
1.大白菜洗凈切兩半，在葉片間撒上粗鹽腌制6小時(shí)；
2.梨去皮切塊榨汁，蒜搗成泥，姜切成姜末；
3.用3勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面，加梨汁、海鮮汁、蒜泥、姜末、味精，以及少許水一起攪勻；
4.把做好的醬汁均勻地涂在大白菜兩面，再一張張碼好；
5.在室溫下發(fā)酵24小時(shí)，再放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)即可。
口感：酸甜微辣，第一眼看見(jiàn)辣白菜那紅紅辣辣的樣子，你一定會(huì)胃口大開(kāi)。
