牛肉火鍋店菜單圖片
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開(kāi)，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
牛肉火鍋店的菜單
一般素菜有：土豆 藕 黃瓜 香菇 南瓜 粉條 【有很多種類(lèi)，事實(shí)上一般的冒菜寬粉好吃一些】[這些菜市或超市都有] 葷菜有：牛肉 脆皮腸 蝦餃 火腿腸 蟹肉 香腸 香豆腐[這種冷凍的食物要在賣(mài)冷凍雞翅的地方買(mǎi)] 毛肚 耗兒魚(yú) 昌魚(yú)等小的魚(yú)類(lèi) 血旺 我們在寢室吃火鍋基本上就這些能夠買(mǎi)到而且經(jīng)常吃的菜了。
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1、從配菜來(lái)說(shuō)，蔬菜類(lèi)：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜；菌類(lèi)：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇；豆腐、海帶、腐竹、杏鮑菇、藕、海帶、香菜等也是不錯的選擇。
2、土豆、紅薯、山藥片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。其次，茼蒿，口味清香；再次，油麥菜，苦中有甜；再次，菠菜，營(yíng)養豐富；再次，白菜，變化多多；最后，豌豆苗，清口，助消化。
3、吃完火鍋來(lái)點(diǎn)水果是最好不過(guò)的了，西瓜，蘋(píng)果，紅棗等。
牛肉火鍋餐廳圖片
成都的豆花兒火鍋起源于富順豆花火鍋
很清淡，滋潤、散酥、濃香 鮮嫩，爽口，噴香，滑溜。以火鍋形式出現深受廣大食客的喜愛(ài)，特別是適合各種年齡段的食用。
富順縣隸屬四川省自貢市。關(guān)于富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個(gè)有趣的傳說(shuō)：一天，一位來(lái)富順販鹽的商人來(lái)到當地有名的朱氏餐館，由于實(shí)在沒(méi)有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點(diǎn)把自己點(diǎn)的炒豆腐端上桌來(lái)，當他看見(jiàn)那還沒(méi)成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著(zhù)的時(shí)候，由于實(shí)在沒(méi)時(shí)間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此“嫩豆腐”賣(mài)給他。沒(méi)有充分凝固，當然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著(zhù)下飯。可是不僅沒(méi)感到難吃，相反，他還覺(jué)得這樣吃起來(lái)比起煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發(fā)，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。后來(lái)，便有了讓人百吃不厭、回味無(wú)窮的“富順豆花”，并成為川菜里的一個(gè)經(jīng)典招牌菜
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一鍋吃全牛，就在牛魔庒。牛魔庒，味道香——牛魔庒火鍋。牛魔庒，不上火的牛肉火鍋。牛魔庒火鍋，讓你牛氣沖天魔力四方…佳餚牛魔庒，美味一鍋香。好牛肉，牛魔庒——牛魔庒火鍋。好吃到停不下來(lái)——牛魔庒火鍋。說(shuō)牛你就牛，不牛也牛——牛魔庒火鍋。天氣冷怎麼辦？去吃火鍋又怕胖怎麼辦？來(lái)牛魔庒吧！
牛火鍋菜單圖片及價(jià)格
答：水牛牛肉的脊椎部位的里脊肉適合涮火鍋。
中國水牛原為中國國南部水稻區的重要役畜，絕大多數分布于東南和西南兩區以在淮河以南的水稻產(chǎn)區最多，中國水牛均屬于沼澤型，體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大而扁，向后方彎曲。皮厚，汗腺極不發(fā)達，熱時(shí)需浸水散熱，故名。腿短蹄大，適于水田耕作。役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高。
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牛胸火鍋的做法
主料 牛胸肉 500g 牛板筋 200g 番茄 3個(gè) 輔料 油 適量 鹽 適量 番茄醬 適量 綿白糖 適量 雞精 適量 蔥姜蒜 適量 桂皮 1根
步驟
1.牛胸肉提前用清水浸泡2小時(shí)，洗凈。
2.先焯牛胸肉，牛胸肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，煮至牛肉全部變色后盛出備用。同時(shí)旁邊再做一大鍋水煮開(kāi)。
3.西紅柿用開(kāi)水浸泡，去西紅柿皮。
4.將去皮的西紅柿切成滾刀塊。
5.蔥姜蒜準備好。
6.鍋中放入適量的色拉油，油熱后放入番茄醬翻炒均勻。
7.放入切好的西紅柿翻炒均勻。
8.倒入適量的開(kāi)水。做火鍋就多放點(diǎn)水。
9.放入適量的鹽、糖、鹽、雞精。
10.再放入適量的蔥段。
11.一根桂皮。
12.蓋上鍋蓋把鍋煮開(kāi)。
13.旁邊另起一鍋，鍋熱后放入少量的色拉油。
14.放入花椒和辣椒翻炒均勻。
15.放入焯過(guò)的牛胸肉翻炒均勻。
16.放入適量的老抽醬油翻炒均勻。
17.然后把炒過(guò)的牛胸肉和板筋放入西紅柿的燙頭里，蓋上鍋蓋小火燉90分鐘即可，然后放入火鍋中即可。
火鍋店麻辣牛肉圖片
牛肉選擇全瘦的，我買(mǎi)的是牛排肉最上面那一段。
牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼著(zhù)費勁，就不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切易嚼碎。
切好的牛肉片放入鹽，打入點(diǎn)雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來(lái)回抓捏肉，讓肉吸收味道。
加入點(diǎn)香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會(huì )風(fēng)豐富，不會(huì )顯得硬邦邦。
加入淀粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。
加入辣椒面，依據個(gè)人口味添加，一樣的拌勻、打活。
拌好后，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。
一刻鐘后，麻辣牛肉片就好了。
火鍋菜品麻辣牛肉圖片
蜀大俠火鍋里好吃的菜當屬“一帥九將”，這“一帥”指的是 “花千骨”，這花千骨很有嚼頭，脆脆香香，調味也剛剛好，不會(huì )掩蓋掉肉的香味。
“一將”指的是“冰川鵝腸”，把鵝腸裝在一個(gè)冰球里面，等冰慢慢化薄，輕輕地把冰敲開(kāi)，就可以把里面的鵝腸夾出來(lái)涮著(zhù)吃，這樣的鵝腸非常鮮美，也很有特色。
“二將”指的是“大俠水牛毛肚”，水牛毛肚色澤很好，入口鮮美爽脆，在毛肚下面還有一層白蘿卜片。
“三將”指的是“貴妃牛肉”，貴妃牛肉是把切成薄薄的牛肉片，攤開(kāi)放在盤(pán)子里面，中間還有一碟牛奶，再把牛肉下入鍋里面之前，可以先牛奶把牛肉拌勻，煮出來(lái)
牛肉火鍋店菜品圖片
原料
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白蘿卜 (300g)
牛肉(300g)
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
香菜 10g
鹽 15g
味精 5g
雞粉 10g
香葉 3片
白糖 5g
胡椒粉 10g
料酒 10g
花椒 10g
大刀備用
1/肉洗凈切塊。
2/蔥，姜，蒜切片，香菜切段。
3/將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘。
4/將肉塊焯水撇沫，撈出備用。
5/白蘿卜焯水備用。
6/熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。
7/加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。
8/大火燒開(kāi)后改小火燉15分鐘。
9/放入白蘿卜燉10分鐘。
10/出鍋，撒上香菜，蘿卜燉肉就做好了。
11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成開(kāi)吃了。
