炒牛肉辣椒醬
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
醬牛肉炒辣椒的做法
牛肉烀熟，婆婆丁辣椒葉炒倒入切片的牛肉，調料鹽醬油老抽耗油。
炒牛肉辣椒醬的做法及配方
主料：紅辣椒、牛肉、食用油
輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻
做法
1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。
2.牛肉剁碎放入調料腌制備用。
3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調料進(jìn)行腌制。
4.牛肉末炒熟備用。
5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。
6.放入炒好的牛肉末，調至小火慢慢熬制，期間要不停地攪拌以防糊鍋
7.放入花生碎
8.放入芝麻繼續攪拌
9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。
牛肉辣醬怎么炒
辣椒醬是這樣做的:先把生姜大祘洗好切成小米粒，鍋里放2斤白沙糖溶解，再放切好生姜、過(guò)幾分鐘再放大祘，這兩種達到一定顏色后再放打好的辣椒粉，香料等。
辣椒醬牛肉做法
麻辣牛肉：
主料：牛肉6兩。
配料：芹菜半斤，干紅椒4棵，大蒜子1棵，生姜1塊。
調料：料酒1兩，藕粉10克，鹽5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣醬面1勺，雞精5克，花椒油5克。
操作步驟：
1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。
2，芹菜去根，去葉，取莖切段。干紅椒切未，蒜切末，姜切末。
3，鍋中放油，油溫八成熱時(shí)放入牛肉快速翻炒，斷生后出鍋；鍋中放油，放入辣椒，炒出紅油后再放入姜蔥蒜煸炒，加入鹽，辣醬面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入雞精，淋上花椒油即可出鍋。
炒牛肉辣椒醬的做法
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉
炒牛肉辣椒醬怎么做
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
炒牛肉辣椒醬什么時(shí)候放
步驟 1
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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說(shuō)一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
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肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。
步驟 4
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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個(gè)大約十幾分鐘的時(shí)候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個(gè)程序開(kāi)始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬(wàn)別舍不得，要不然有的你洗的！）
步驟 5
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大概又炒十幾分鐘的時(shí)候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。
步驟 6
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大概又炒十分二十分鐘的時(shí)候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過(guò)程總用時(shí)大約一個(gè)小時(shí)左右）。
步驟 7
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如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時(shí)候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來(lái)油亮亮的就可以啦（我這光線(xiàn)太暗了，拍的不清楚）。此時(shí)可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著(zhù)辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
辣椒炒醬牛肉片的做法
用料：
八角2個(gè)、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個(gè)、味精適量、蘇子葉（可選）一把
做法：
1、牛腩肉切大塊，冷水下鍋，水開(kāi)后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時(shí)，至筷子可以輕松插入，撈出。湯汁過(guò)濾備用。
2、牛肉晾涼后切片備用。
3、蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微軟，放入蘇子葉（可選），倒入牛肉湯汁，沒(méi)過(guò)一半辣椒。開(kāi)鍋后倒入牛肉，倒入大量醬油，一點(diǎn)鹽，雞精，十三香適量，湯汁味道較咸，可少量食用為宜。
4、炒勻后連同湯汁盛出，晾涼后放入冰箱冷藏，半日后湯汁凝成凍狀，即可食用。
炒牛肉辣椒醬用什么醬好
是因為辣椒炒過(guò)火，糊了。
許多人在家里自己制作牛肉辣椒醬的時(shí)候，滿(mǎn)懷期待的打開(kāi)蓋子，以為能夠品嘗到美味的牛肉辣椒醬，結果它的味道很苦，一點(diǎn)都沒(méi)有清香的味道。這有可能是因為大家在炒辣椒這個(gè)步驟當中，將辣椒炒糊了，做出來(lái)的辣醬就是苦的。
