火鍋肥牛肉片怎么做才好吃
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
肥牛片火鍋的做法
豆腐切成3cm大小的豆腐塊，大蔥切成蔥花
煮過(guò)加入500ml清水，下入切好的豆腐，中火煮10-12分鐘
下入泡菜和韓式辣醬，再煮5分鐘
依次下入平菇，金針菇，煮3-5分鐘，然后下入肥牛片，出鍋加入蒿子稈和蔥花即可食用
火鍋肥牛肉片怎么做才好吃竅門(mén)
牛肋條肉適合涮鍋。因為牛肋條肉是牛身上非常好的一塊肉，而且是他們身上的最精華的，你看而用它來(lái)涮火鍋，更能激發(fā)出里面大量的營(yíng)養，也能提高火鍋的質(zhì)量，我們也能從中得到更多的經(jīng)濟價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值，所以我們涮火鍋的時(shí)候要在里面加入一些。
怎么樣做肥牛肉片
牛肉沒(méi)有像豬肉一樣的肥肉，有脂肪。平時(shí)大家看到的生牛肉上，像雪花一樣的白點(diǎn)就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量沒(méi)有豬肉高，并沒(méi)有形成大塊的肥肉。中國人日常所說(shuō)的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱(chēng)為“肥牛”。
肥牛從喂養、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(cháng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”送往餐廳。
再經(jīng)專(zhuān)用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養更豐富，更易于吸收。
肥牛肉片怎么煮
食材準備：肥牛片250克、黃辣椒醬60克、料酒適量、鹽適量、金針菇150克、大蒜4瓣、生姜1塊、白醋5克、線(xiàn)椒1個(gè)、小紅尖椒3個(gè)。
制作方法：
金針菇切去蒂部，用清水清洗干凈，摘成小朵。大蒜去皮切成碎末，生姜切片，青紅椒洗凈，切圈，等待備用。起鍋，倒入適量的水燒開(kāi)，放入金針菇燙熟（這里不要焯太長(cháng)時(shí)間，金針菇變軟即可），盛入碗中。
另起一鍋，倒少量食用油，將切好的大蒜碎和姜片放入其中爆炒出香味，然后放入黃辣椒醬繼續煸炒1分鐘，然后倒入適量的清水或者高湯。水燒開(kāi)后，放入解凍后的牛肉片，倒入料酒、鹽。這里不用蓋鍋蓋，用筷子適當的攪動(dòng)一下，煮至變色即可，時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )讓肥牛的肉質(zhì)變老，起鍋前倒入白醋，注意要把表面的浮沫撇去，不然會(huì )很腥。
將煮好的肥牛連湯放入碗中，撒上切好的辣椒圈，燒少許熱油澆在上面，就可食用了。
火鍋肥牛肉片怎么做才好吃視頻
新鮮牛肉可以直接涮火鍋,涮牛肉就不要涮得太過(guò)火,放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了,這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。新鮮的牛肉涮火鍋，當然是最好的食材。我們平時(shí)吃火鍋的時(shí)候，一般都是買(mǎi)不到剛殺的新鮮的牛肉。只能到市場(chǎng)上買(mǎi)，牛肉不太新鮮，那也是沒(méi)有辦法的事。因為買(mǎi)不到剛殺的牛肉。所以涮火鍋前最好用新鮮的牛肉涮火鍋，味道更加鮮美。
火鍋的牛肉片怎么做好吃
醬牛肉的做法
1。選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2。清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3。調醬：用涼水將黃醬調稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4。煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿(mǎn)水的大盆，或用一桶水壓住。
5。出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖喱牛肉的做法
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水
做法：
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。
去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
紅燒牛肉的幾種做法
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長(cháng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出；2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。
牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。
沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以
讓牛肉更加入味。
土豆燒牛肉
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開(kāi)，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開(kāi)，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。
走菜時(shí)可加少許香菜。
操作要領(lǐng):
1 ．燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。
2 ．火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
火鍋肥牛肉片怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
牛里脊是最柔嫩多汁的部位，適合做牛排和炒肉片;上腦可用來(lái)燉、燒;用眼肉來(lái)烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋，適宜燉湯、做咖喱牛肉等。 涮火鍋 最好配點(diǎn)牛肚子肉 冬天多吃點(diǎn)牛肉，暖胃又補氣，而且不必擔心發(fā)胖的問(wèn)題。但是，牛肉種類(lèi)繁多，在西餐廳和火鍋店中，T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實(shí)，不同部位的牛肉，滋味和口感都有所不同。 喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸后、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。 涮火鍋喝哪些飲料比較好 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著(zhù)吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的 以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的： 蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料： 如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。 酒類(lèi)： 吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。 碳酸飲料： 雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補充水分的效果也較好。 果汁飲料： 含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
吃火鍋的牛肉片怎么做
火鍋底料放進(jìn)鍋里一點(diǎn)，加入牛肉顆粒翻炒，加入姜片花椒，加水煮10分鐘，加入配菜土豆，加耗油大蔥翻炒，在煮10分種就行
肥牛料理火鍋肉片怎么做火鍋
1.
準備好所需的食材,洗凈備用。涮菜部分根據自己喜歡選擇搭配就好。
2.
先來(lái)制作番茄牛肉火鍋湯底。用到的食材:家樂(lè )牛肉濃湯口味濃湯寶、家樂(lè )番茄沙司、姜、...
3.
鍋中加少許食用油,開(kāi)火加入姜絲煸香后加入洋蔥絲、蔥段翻炒片刻。
4.
加入開(kāi)水,和少量番茄沙司
肥牛火鍋片怎樣燒好吃
做法一：
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋
調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
做法二：
主料：香菜、牛肉
輔料：青紅椒、雞蛋、蔥姜絲
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法：
1、將牛肉切成絲，加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用，青紅椒切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜絲煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青紅椒翻炒，放入鹽、雞精、白糖、醬油調味出鍋即可。
