不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)
用料
牛肉餡 200克
蔥伴侶豆瓣醬 100克
玉米油 130毫升
蔥 1根
干辣椒 6個(gè)
大蒜 7瓣
姜 四小塊
超級下飯的醬香牛肉醬的做法步驟
步驟 1
牛肋條攪餡，備好原料?
步驟 2
把干料放入料理機攪碎。
步驟 3
不粘鍋內放入牛肉末?豆瓣醬?攪拌好的干料?油。
步驟 4
小火熬制。
步驟 5
期間不斷攪拌，熬到牛肉變色，醬汁透亮。??熬好的牛肉醬一定要有油汁，便于更好的包裹牛肉。
步驟 6
放涼裝入密封容器。辣而不燥，香而不膩。
煎牛肉不粘鍋的方法
不粘鍋煎牛排用20分鐘時(shí)間。首先對于牛排來(lái)說(shuō)，雖然講求鮮嫩多汁的口感要求，但其畢竟是屬于肉類(lèi)產(chǎn)品，但在煎制的時(shí)候，最好還是將其烹飪的熟一些，只有如此才能夠保證既能夠享受美食的同時(shí)又保證了自己不會(huì )產(chǎn)生拉肚子的現象。而且用平底鍋來(lái)煎制的話(huà)，才需要時(shí)間則會(huì )更長(cháng)一些。
鐵鍋炒牛肉如何不粘鍋
取出一塊牛肉，先用刀背將牛肉的兩面拍軟，拍打可以破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內部的肉汁釋放出來(lái)，使炒出來(lái)的牛肉更嫩。
在切牛肉時(shí)，不能順著(zhù)牛肉紋路的方向切，要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來(lái)切，然后將牛肉放到碗中，加入適量生抽、料酒、鹽，用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。
再加入適量淀粉包裹住肉絲，可以把水分鎖住，然后加入一些食用油拌勻，這樣炒牛肉不粘鍋，而且炒出來(lái)的牛肉口感鮮嫩多汁。
炒牛肉時(shí)，先熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，時(shí)間不宜超過(guò)3分鐘，炒久了口感發(fā)柴，然后將牛肉盛出備用。
鍋里留少許底油，下入配菜，炒至變色斷生后，加入牛肉翻炒均勻，再加入調味料就可以起鍋了。
不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)大全
1.將雪花牛肉放入不粘鍋。注意：不用開(kāi)火、不用放油
2.用小火煎一分半鐘左右后翻面繼續煎，煎好后豎起來(lái)煎一下側面，可以鎖住肉汁。然后靜置片刻
3.用廚房剪刀將肉煎成小塊，撒現磨的海鹽和黑胡椒調味即可
不粘鍋煎牛排的做法
不粘鍋沒(méi)有特別專(zhuān)利的菜，只是比一般的鍋油要放得少，可以做到“少油低脂”。不粘鍋能讓油溫不會(huì )太高，油煙較少，不會(huì )產(chǎn)生或是較少產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對不論做菜的人或者吃菜的人都是比較健康的。我推薦一個(gè)荷蘭BK的布朗斯煎鍋，煎魚(yú)、烙餅、生煎、煎牛排、紅燒類(lèi)等當然也可以炒菜。不論是直接在爐子上炒菜還是放在連著(zhù)鍋烤箱里做烘焙類(lèi)都是可以的。
這個(gè)鍋子能耐400℃高溫，比一般的不粘鍋要多出150℃，適合高溫烹飪，讓做出來(lái)的食品自然酥脆金黃好看，所以推薦給你也不是隨便推薦的。
這個(gè)鍋子也不含特氟龍和全氟辛酸，用的是陶瓷的耐用涂層，陶瓷涂層耐刮擦，不像其他涂層那樣嬌氣。
鍋底是很厚的全不銹鋼，所以不管是什么熱源都可以用
煎鍋煎牛肉的做法視頻
（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。
（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。
（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。
炒牛肉不粘鍋的做法
在炒牛肉的時(shí)候，肉絲一倒進(jìn)鍋里，就會(huì )出現粘鍋的現象。然后操作不當，炒出來(lái)的肉就會(huì )又老又柴。為什么炒肉的時(shí)候，肉容易粘到鍋底呢？總結了以下幾個(gè)原因。
1、未加任何處理的牛肉很嫩，它含有的水分很多，在油溫的刺激下，冷熱相遇，水分揮發(fā)，肉的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì )收緊流出，由于這些東西有一定的粘黏性，肉就容易粘到鍋底和鍋鏟上面。
2、稍加處理過(guò)的午肉有時(shí)候也會(huì )容易引起粘鍋。有的人為了牛肉炒出來(lái)之后入味好吃，會(huì )提前進(jìn)行腌制處理，因為操作不當，某些東西用太多，如醬油淀粉用太多。這些東西因為與油溫遇到之后，很容易產(chǎn)生黏性，從而把肉粘到鍋底或者鍋鏟上。
3、鍋底沒(méi)有進(jìn)行充分的預熱處理。很多人家里常用的炒菜鍋都是普通的炒鍋，沒(méi)有進(jìn)行充分預熱，在油入鍋之后，油不能很好地將鍋底填充好。當加熱之后，油會(huì )被鍋底吸收，牛肉入鍋就會(huì )鍋底接觸，冷熱相遇，產(chǎn)生黏性粘到鍋底。
4、炒牛肉的時(shí)候，用的油量太少或者肉太多，不夠把肉迅速炒散開(kāi)；不能讓肉迅速與油充分接觸，也容易造成肉粘鍋的現象。
5、其他原因，炒牛肉的時(shí)候，油溫太過(guò)高或者太過(guò)低。油溫太高，肉入鍋冷熱相遇太激烈，很容易粘鍋。有溫暖太低，肉下鍋一直上不來(lái)溫度，也會(huì )容易粘鍋。
不粘鍋烤牛肉的做法
不粘鍋當然可以燉牛肉啦！對，過(guò)得一個(gè)質(zhì)量并沒(méi)有特別高的要求。您只需要把牛肉過(guò)水，然后把它的血沫沖洗干凈之后，直接把它放在不粘鍋里，加入清水，開(kāi)大火燉至20分鐘至30分鐘。這樣的燉牛肉會(huì )比較軟亂，而且它的湯汁也會(huì )非常的濃稠和鮮美。
牛肉怎樣炒不粘鍋
由于熱鍋熱油下鍋時(shí),油溫會(huì )讓蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣,從而造成肉與肉之間互相粘連出現粘鍋。
還由于鍋冷油涼,使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底,油溫升高后即粘于鍋底。
不粘鍋煎牛肉視頻教學(xué)全集
主料
牛肉500克
西紅柿4個(gè)
香菜2根
輔料
八角4顆
蔥1根
姜1小塊
鮮醬油1湯匙
蠔油1湯匙
白糖1/2湯匙
食鹽適量
玉米油適量
料酒1湯匙
清水適量
1. 準備食材：肥瘦相間最好帶筋的牛肉切成小塊，西紅柿，香菜。
2. 冷水鍋里放牛肉，放點(diǎn)料酒去腥，把水燒開(kāi)，焯煮一下。
3. 水燒開(kāi)以后，撇去浮沫。
4. 把牛肉撈出瀝干水分。
5. 把蔥切成小段，姜切成片。
6. 熱鍋放適量底油，放入蔥，姜，八角爆香。
7. 倒入焯好的牛肉，放入調味品：醬油，蠔油，料酒，白糖，食鹽翻炒。
8. 放入兩小碗清水，煮開(kāi)，撇去浮沫。
9. 把牛肉湯放進(jìn)電壓力鍋里，啟動(dòng)煮飯標準檔即可。煮好后再燜半個(gè)小時(shí)。（沒(méi)有電壓力鍋也可以用不粘鍋熬制，只是時(shí)間會(huì )更長(cháng)。個(gè)人認為用電壓力鍋更能保持肉的濃香味）
10. 煮好的牛肉，香級了。
11. 把西紅柿切成適中的塊狀。
12. 另起鍋，放底油，放入蔥花爆香，再倒入西紅柿炒軟。
13. 放入煮熟的牛肉和兩大勺牛肉湯一起燉，當湯汁變得濃稠時(shí)，就可以了。
14. 放入香菜段調味，出鍋。
