牛肉爆蛋做法
準備材料：萊垍頭條
牛肉：250g萊垍頭條
姜蒜：適量垍頭條萊
小米辣：適量垍頭條萊
剁椒醬：1勺頭條萊垍
香菜：適量萊垍頭條
做法頭條萊垍
步驟1 牛肉洗凈控干水分，逆紋切薄片。垍頭條萊
步驟2 料酒倒入牛肉中垍頭條萊
步驟3 雞蛋打碎倒入牛肉中垍頭條萊
步驟4 小蘇打小半勺倒入牛肉中垍頭條萊
步驟5 生抽倒入牛肉調(diào)色萊垍頭條
步驟6 用筷子攪勻后腌制半小時萊垍頭條
步驟7 小米辣 姜 蒜 香菜分別切碎萊垍頭條
步驟8 牛肉腌制半小時后，加入淀粉2勺，再加入適量鹽、胡椒粉拌勻上漿。頭條萊垍
步驟9 油燒熱下入牛肉快速翻炒變色盛盤備用步驟10 鍋中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。萊垍頭條
步驟11 放入滑過油的牛肉片翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味萊垍頭條
步驟12 起鍋，撒上香菜頭條萊垍
牛肉爆蛋做法竅門
和牛蘸雞蛋蛋清。
為了確保牛肉的口感更加軟化，在腌制過程中，更多家庭都會加入雞蛋清來增加牛肉的口感。不過蛋黃也不會被浪費掉，在制作的時候，可以將雞蛋黃一起進行烹飪。
牛肉是深受大家喜愛并且很常見的一種肉類，適合煎炒烹炸等各種烹飪方式。但是無論選用哪種烹飪的手段，由于牛肉本身的特性，在制作牛肉之前，每家每戶都會將牛肉使用調(diào)料腌制一下，去除掉牛肉身上的腥味。
爆炒牛蛋的做法
1、這就是新鮮的牛蛋！看著紋路是不是有點嚇人啊！
2、把牛蛋對半切開，外皮咬不動，給它剝掉，留嫩心部分！
3、改刀成十字花刀，和改火爆腰花刀法一樣！改刀成小塊備用！
4、加水，加料酒浸泡一晚上！
5、換水，再浸泡一個小時！這樣做是為了去除牛蛋里面的尿騷味兒！
6、泡好的牛蛋，控干水分，放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，料酒，抓拌入味兒，再放入適量的淀粉，抓拌均勻！這樣處理過的牛蛋在炸制的時候鎖住水分，口感外焦里嫩！
7、青紅辣椒切成小塊，蒜瓣切成片，生姜切成絲，干辣椒切成段備用！
8、起鍋燒油，油溫五成熱，逐個下入牛蛋！
9、炸至外皮微脆撈出！
10、留少許底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，蔥段，干辣椒爆香！
11、放入青紅椒塊翻炒均勻！
12、下入炸好的牛蛋快速翻炒！
13、放入適量的鹽，胡椒粉，雞精，辣椒粉，孜然粉！
14、翻炒均勻即可！
牛肉爆蛋做法大全
原料：牛胎肉、1杯鮮乳酪、6個雞蛋、3個大洋蔥、3個檸檬、2勺面粉、50克黃油、4個酸橙、3杯干白葡萄酒、食鹽、胡椒粉。
調(diào)料：
做法：1.剝好并剁碎洋蔥。把牛胎肉切成2英寸的小方塊。磨好兩個檸檬，然后把四個酸橙剝好并把它們弄成小塊。
2.把黃油倒入焙盤并加入鹽和胡椒粉。
3.加入牛胎肉，撒上面粉攪拌并烹飪1-2分鐘。
4.壓擠檸檬和酸橙并把果汁倒入焙盤，倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹飪大約30分鐘。
5.打好雞蛋，加入胡椒粉、食鹽和奶酪，把它們混合。
6.加入混合物到牛胎里，當沸騰時就拿下。
牛肉爆蛋做法視頻
食材 (主料)雞蛋 一顆 (主料)牛肉 200g (主料)米 一個人的量 (主料)海苔 適量 (主料)醬油 一小勺 (主料)蘿卜干 適量 步驟
1. 把牛肉爆香備用，不用炒的過久，只要熟了就好
2. 煮粥，平時怎么來就怎么煮
3. 因為沒有手握料理機，所以我只好把煮好的粥和牛肉還有腌制的蘿卜干（沒有可以加咸菜，榨菜都可以）一起倒入攪拌機，因為粥本身就有水份，不用再加水
4. 把攪拌好的糊糊入鍋加熱，加入雞蛋攪拌均勻，等燒開了冒泡了，因為之前都是煮熟的所以不用煮太久，最后加入一勺醬油
5. 盛碗，撒上海苔，完美
肉爆蛋的做法
買的切好的梅花肉片（里脊肉，五花肉也可以，里脊肉切條比較合適），用鹽、生抽、五香粉腌一下。
兩個蛋、少許面粉再加點水（多少根據(jù)肉量來調(diào)整），調(diào)成無顆粒、比較稀的糊糊。
腌好的肉片在糊糊里“洗個澡”。油燒到七成色，用筷子一塊一塊的挑起放入油鍋內(nèi)炸到淡黃色。鍋里不要放的太滿，容易沾到一塊，肉片多可分鍋分批炸。
牛肉蛋怎么做
主料
牛肉125g
洋蔥125g
雞蛋50g
毛豆5g
輔料
調(diào)和油適量
食鹽適量
雞精適量
方法
1準備半顆洋蔥，125g牛肉
2將牛肉和洋蔥放入攪拌機中攪拌成末
3將雞蛋的蛋清加入肉末中，再加入適量鹽，滴幾滴油，攪拌均勻
4將攪拌好的肉末放入碗中鋪平，在肉末頂部掏個小坑將蛋黃放入，再放幾粒毛豆做點綴
5放入蒸鍋里，上鍋蒸20分鐘左右步驟620分鐘后，一道美味營養(yǎng)的燉蛋就出鍋了
牛肉炒蛋做法
紫菜雞蛋湯看似簡單,其實也有竅門,教你一招,蛋花漂亮原汁原味：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
蛋炒牛肉的做法竅門
主料
雞蛋兩個，牛肉200克，青辣椒一個
輔料
油適量 ，鹽適量 ，姜末適量 ，蒜末適量 ，生抽一勺 ，料酒一勺
步驟1
食材都準備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少
步驟2
雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散
步驟3
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用
步驟4雞
不粘鍋低放入少許油，燒熱后將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用
步驟5
牛肉片里淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效
步驟6
鍋里放油，爆香姜末蒜末
步驟7
將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色
步驟8
倒入青椒，加鹽調(diào)味，翻炒一分鐘左右
步驟9
青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了
爆炒牛蛋圖片
爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。爆肚，指的是將鮮牛肚或者鮮羊肚洗凈切條，用沸水煮熟，再蘸著芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥花等調(diào)料直接食用，鮮脆可口，這叫“水爆肚”，早年間老北京最愛吃這個。
除了“水爆”外，爆肚還有一種做法——“油爆”，即用熱油將花椒和辣椒煸出香味，放入牛肚爆炒，再加入鹽、十三香等調(diào)料調(diào)味即可。
陜西網(wǎng)紅城市西安來自西安的網(wǎng)紅“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡直就是爆炒牛肚，面條只是順便加進來的。
