正宗醬牛肉月盛齋配方及做法
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將牛腱子肉洗凈切大塊，然后將牙簽在肉塊上戳很多小孔
2.
將生姜拍散，生姜切片放入裝有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個(gè)小時(shí)
3.
將鍋中做水，牛肉和盆子的作料一股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋開(kāi)火煮至水快要沸騰時(shí)，去掉浮沫，然后加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時(shí)起鍋。醬牛肉待放涼后切片裝盤(pán)，配上醋、蒜泥和香油調制的蘸料即可
月盛齋醬牛肉獨家秘方
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稻香村點(diǎn)心，月盛齋醬牛肉
天福號香腸，福成肥牛
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月盛齋醬牛肉制作方法
醬肉，是老北京的傳統美食，且回漢均有。清真最為著(zhù)名的是月盛齋的醬牛肉，而漢民則是以天福號的醬肘子聞名京城。
醬肉，其實(shí)不過(guò)就是一種煮制方法，與南方的鹵肉類(lèi)似，故有南鹵北醬一說(shuō)。其做法雖說(shuō)都是選用多種調味料，與放入鍋中的肉一同煮。但是，調料的選擇以及煮制過(guò)程中的技巧，卻是各村有各村的高招。
月盛齋醬牛肉怎么做
月盛齋醬牛肉屬于月盛齋特色菜，主要原料是鮮牛肉、玉果等，香味純正，五香濃郁，咸中透香，工藝是煮、煨。
月盛齋的醬牛肉開(kāi)業(yè)于乾隆四十年（1775年），據今已有二百多年的歷史。
月盛齋醬燒牛羊肉
牛街很出名的牛肉還要賣(mài)30多一斤，月盛齋的不會(huì )比這便宜~
月盛齋醬羊肉做法
羊肉肉羊肉卷好吃的牌子有：東來(lái)順，月盛齋，錫林郭勒羊羔，神戶(hù)牛排，西藏牦牛。
老北京月盛齋醬牛肉秘制做法竅門(mén)
全國各地都有醬牛肉 。但我覺(jué)得北京月盛齋的醬牛肉最好吃。
齋盛月五香醬牛肉
一、是渠道。買(mǎi)生肉都是批量，持續的批量購進(jìn)就會(huì )形成固定的進(jìn)貨渠道，價(jià)格低到市場(chǎng)沒(méi)有，當然也不排除進(jìn)口部分。
二、是制作技術(shù)，一斤生肉可以做成八兩以上，最多可到一斤。
第三個(gè)是行業(yè)的約定俗成。生牛肉里加進(jìn)添加物，用專(zhuān)用設備充分揉制吸收，做出來(lái)不縮水。
月盛齋醬牛肉配料秘方
1.將牛腱子肉洗凈切大塊，然后將牙簽在肉塊上戳很多小孔
2.將生姜拍散，生姜切片放入裝有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個(gè)小時(shí)。
3.將鍋中做水，牛肉和盆子的作料一股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋開(kāi)火煮至水快要沸騰時(shí)，將表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時(shí)起鍋。醬牛肉待放涼后切片裝盤(pán)，配上醋、蒜泥和香油調制的蘸料就能食用了
4.放涼后切塊，配上蘸料一起吃
月盛齋牛肉怎么做
主料：牛牛腱子肉2斤
配料：黃醬100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小塊，醬油15毫升，鹽2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小塊，八角3粒，大蔥白1根
做法：
1.用水洗凈牛腱肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，大約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片，把配料裝入沙布袋放到鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，調小火燉2小時(shí)左右。
3 .醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更入味。
4.牛肉涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，裝盤(pán)即可。
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月盛齋是北京老字號 牛街有 前門(mén)北口有。。
