大碗牛肉丼
食材用料：肥牛卷300g，洋蔥50g，無(wú)菌雞蛋1個(gè)，生抽3勺，蠔油1勺，白糖2勺，木薯淀粉10g，番茄醬10g，白米飯1碗，蜂蜜10g，芝麻少許
方法：
1，將肥牛卷解凍，洗凈備用
2，鍋中水燒開(kāi)，下入肥牛，牛肉變色即可撈出備用
3，調照燒汁，加入生抽、蠔油、白糖、蜂蜜、番茄醬和淀粉加入適量開(kāi)水拌勻備用
4，起鍋燒油下入切好的洋蔥
5，洋蔥炒至斷生，下入之前焯好水的肥牛，加入照燒汁翻炒約2min即可
6，在盤(pán)中打好米飯，碼上做好的牛肉，在頂端打入無(wú)菌雞蛋的蛋黃撒上芝麻即可食用
大塊牛肉大碗酒圖片
1.牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水(腩切塊時(shí)稍稍切大塊一些，因為焯水、燉制過(guò)程中牛肉體積會(huì )變小，我個(gè)人覺(jué)得太小塊吃起來(lái)沒(méi)口感)
2.焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。經(jīng)過(guò)步驟1的浸泡和步驟2的焯水，血水會(huì )去得較徹底
3.鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒
4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒可以去肉腥，并增加風(fēng)味。沒(méi)有的話(huà)，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5.加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了)
6.將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上。節約時(shí)間可用高壓鍋
7.至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度，很適合現在的天氣
大碗牛肉丼拼音
丼
丼，漢語(yǔ)漢字，普通話(huà)讀音為jǐng、dǎn，最早見(jiàn)于商朝甲骨文。在讀作jǐng時(shí)，“丼”字含義同“井”；在讀作dǎn時(shí)，基本含義為投物井中聲，引申含義為姓。
在古代漢語(yǔ)中，“丼”同“井”。出自《説文?井部》：“丼，八家一井，象構韓形。
井
(1)（名）從地面往下鑿成的能取水的深洞；洞壁多砌上磚石：水～｜一口～｜雙眼～。
(2)（名）形狀像井的：礦～｜油～｜鹽～｜豎～｜探～｜滲～｜天～。
(3)（名）二十八宿之一。
(4)（名）（Jǐnɡ）姓。
牛大碗牛肉湯
一、原料
牛肉300克，咸菜80克，胡蘿卜50克，蔥、姜、蒜各5克，精鹽2克，味精3克，花生油10克，香油少許，料酒適量。
二、潮汕咸菜牛肉湯的做法
1．將牛肉洗凈，切成小塊。胡蘿卜削皮洗凈，切成滾刀塊；咸菜切成絲。蔥姜蒜均切成末待用。
2．將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入牛肉塊煸炒，烹料酒，加清水用文火煮約1小時(shí)左右，見(jiàn)牛肉熟爛，加入咸菜絲、胡蘿卜塊、精鹽、味精，淋入香油，起鍋盛人大碗內即成。
大碗牛肉丼怎么讀
丼
念“洞”
屬于日本自創(chuàng )的
有一種牛肉蓋飯曰“牛洞”，其中的“洞”寫(xiě)出來(lái)就是井中加一點(diǎn)
大碗牛肉的做法
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個(gè)，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節、麻椒碎、熟芝麻適量。
制作步驟：
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長(cháng)4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開(kāi)撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開(kāi)改微小火慢煮2.5~3小時(shí)。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤(pán)；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。
10、用勺將熱油、辣椒節、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點(diǎn)綴香菜美味即成。
小貼士：
1、牛肉應優(yōu)先選用腱子肉或上佳的牛腩。
2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。
3、牛肉燉煮水開(kāi)后必須全程微小火慢煮，確保牛肉不柴軟糯。
牛肉八大碗
扒肉條，煨牛肉，清蒸羊，黃燜雞，四喜丸子，紅燒帶魚(yú)，豬肉勾雞，八寶粥。
大碗牛肉飯
原料：牛肉片、洋蔥、胡蘿卜、青菜。
調料：生抽、糖、白酒、柴魚(yú)素（大超市有售，沒(méi)有可用雞精代替）。
做法：1、胡蘿卜切厚片；
2、洋蔥切絲；
3、在鍋中放適量水（根據肉量來(lái)放，要保證最后還有些湯汁來(lái)拌飯），燒開(kāi)，放醬油，糖，白酒，柴魚(yú)素調味，燒開(kāi)；
4、入洋蔥煮至柔軟出香味；
5、另起一鍋，入胡蘿卜片，鹽，雞精燙熟；
6、洋蔥煮好后，入牛肉片煮至剛一變色即關(guān)火用余溫將肉片徹底燙熟（照片看起來(lái)很沒(méi)食欲滴說(shuō)......抱歉哈 ）；
7、大碗內盛白飯.小南又灑了些黑芝麻下去.不光味道好，秋天干燥，要記得吃些滋潤的東西
8、在飯上澆牛肉汁，再蓋上厚厚一層牛肉以及燙好的胡蘿卜和青菜
