牛后腿肉的家常做法
醬牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉醬起來(lái)更加的好吃，因為牛腱子肉筋比較多所以醬著(zhù)吃口感更好。
醬牛肉只要燉煮就可以了，但需要注意一點(diǎn)就是，煮熟后的牛肉要先撈出來(lái)，等湯鍋里的湯汁涼了以后再把牛肉放進(jìn)去浸泡，讓牛肉繼續浸入味，如果不撈出來(lái)，牛肉在熱湯里泡時(shí)間太久了，就會(huì )太爛了，不夠筋道
后腿牛肉怎么做好吃
先把牛后腿肉切成小塊，加鹽巴，料酒，生抽，蔥段腌制一下
鍋里燒油，加蒜瓣，姜片，花椒炒香，再加豆瓣醬炒
加入牛肉塊，爆炒，再加開(kāi)小火燜30分鐘
再加土豆塊燜，最后加青椒塊，洋蔥塊燜10分鐘就可以了
牛后腿肉可以做什么
1. 從冰箱中拿出老湯，化開(kāi)。
2. 牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次，再徹底洗凈，切成大塊。
3. 砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
4. 水再次沸騰后，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時(shí)，邊煮邊兌老湯，翻動(dòng)幾次，使肉塊熟爛一致。
燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關(guān)火后牛肉仍在鍋中。
5. 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開(kāi)，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
6. 醬牛肉的蘸料:
油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。
牛后腿肉菜譜
牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大塊做鹵牛肉，冷卻后切片裝盆為干切牛肉，非常香。
2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉醬，加調料雞蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉餅，無(wú)論放湯或紅燒均十分可口。
3.…不一一而敘了
牛后腿肉適合怎么烹飪
咖喱牛肉
所屬菜系 其它菜系
所屬類(lèi)型 其它分類(lèi)
基本特點(diǎn) 請閱
基本材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個(gè)、紅辣椒1支、青椒半個(gè)、蒜1瓣、雞蛋半個(gè)、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2.鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；
3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒(méi)，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
牛后腿肉的做法大全家常
牛后腿適合做牛排，牛肉湯，牛肉火鍋，牛肉串。瘦肉比較多，做起來(lái)的菜口感比較好。
牛后腿肉適合做
牛的后腿肉適合小炒，因為牛的后腿肉肉質(zhì)肥厚充實(shí)，小炒出來(lái)口感特別新鮮好吃，所以說(shuō)牛的后腿肉適合小炒。牛的后腿肉不僅好吃解饞，營(yíng)養價(jià)值更是非常的豐富，是深受人們喜愛(ài)的美味佳肴，適當的多吃點(diǎn)牛的后腿肉特別有利于我們身體的健康。
牛后腿肉的吃法
牛腿肉適合做餡！
因為牛腿瘦肉炒的話(huà)，把握不好火候，會(huì )變得偏硬，不容易咀嚼，牛腿瘦肉會(huì )分布一些牛肉筋，所以牛腿瘦肉一般只適合烤著(zhù)吃，或者做成餃子餡，牛腿肉肉質(zhì)結實(shí)脂肪含量少，肌肉多，這是因為牛的前肢運動(dòng)最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點(diǎn)，因此牛腿肉價(jià)格高于其他部分的牛肉，也是人們喜愛(ài)的主要部分之一！
牛后腿肉怎么做好吃圖解
材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個(gè)、紅辣椒1支、青椒半個(gè)、蒜1瓣、雞蛋半個(gè)、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2.鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；
3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒(méi)，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
牛前腿肉的家常做法
主要包括腕橈側伸肌，指總伸肌，指內側伸肌，腕外側伸肌等。
位于前腿部，從尺骨，橈骨上端，剝離尺骨，橈骨 后取下的部分。位于牛的前腿部，肉中筋質(zhì)較多呈現云花狀，肌肉較發(fā)達。
金錢(qián)腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿內1塊修長(cháng)而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢(qián)腱，一般重320克以下。金錢(qián)腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。
