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     首頁 » 美食

    牛后腿熟牛肉做法(牛后腿肉的家常做法)

    2022年10月30日 09:51:0910網(wǎng)絡(luò)

    牛后腿肉的家常做法

    醬牛肉可以用牛腿肉,只要是牛腱子肉就可以,牛腱子肉醬起來更加的好吃,因為牛腱子肉筋比較多所以醬著吃口感更好。

    醬牛肉只要燉煮就可以了,但需要注意一點就是,煮熟后的牛肉要先撈出來,等湯鍋里的湯汁涼了以后再把牛肉放進去浸泡,讓牛肉繼續(xù)浸入味,如果不撈出來,牛肉在熱湯里泡時間太久了,就會太爛了,不夠筋道

    后腿牛肉怎么做好吃

    先把牛后腿肉切成小塊,加鹽巴,料酒,生抽,蔥段腌制一下

    鍋里燒油,加蒜瓣,姜片,花椒炒香,再加豆瓣醬炒

    加入牛肉塊,爆炒,再加開小火燜30分鐘

    再加土豆塊燜,最后加青椒塊,洋蔥塊燜10分鐘就可以了

    牛后腿肉可以做什么

    1. 從冰箱中拿出老湯,化開。

    2. 牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗凈,切成大塊。

    3. 砂鍋內(nèi)放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。

    4. 水再次沸騰后,撈出浮沫,轉(zhuǎn)微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。

    燉到用筷子輕松插入牛肉中即可,關(guān)火后牛肉仍在鍋中。

    5. 炒鍋中放入少油,7成熱下甜面醬50克滑開,然后到入煮好的牛肉中,晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

    6. 醬牛肉的蘸料:

    油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調(diào)制。

    牛后腿肉菜譜

    牛后腿肉基本全是精肉,1.可以切成大塊做鹵牛肉,冷卻后切片裝盆為干切牛肉,非常香。

    2.可以把后腿精肉去筋膜,然后剁成牛肉醬,加調(diào)料雞蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉餅,無論放湯或紅燒均十分可口。

    3.…不一一而敘了

    牛后腿肉適合怎么烹飪

    咖喱牛肉

    所屬菜系 其它菜系

    所屬類型 其它分類

    基本特點 請閱

    基本材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

    1.牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右,加油拌勻,將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;

    2.鍋中油加熱,放牛肉炒8分熟撈出;

    3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻,加高湯沒,再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒勻即可盛盤,也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

    牛后腿肉的做法大全家常

    牛后腿適合做牛排,牛肉湯,牛肉火鍋,牛肉串。瘦肉比較多,做起來的菜口感比較好。

    牛后腿肉適合做

    牛的后腿肉適合小炒,因為牛的后腿肉肉質(zhì)肥厚充實,小炒出來口感特別新鮮好吃,所以說牛的后腿肉適合小炒。牛的后腿肉不僅好吃解饞,營養(yǎng)價值更是非常的豐富,是深受人們喜愛的美味佳肴,適當(dāng)?shù)亩喑渣c牛的后腿肉特別有利于我們身體的健康。

    牛后腿肉的吃法

    牛腿肉適合做餡!

    因為牛腿瘦肉炒的話,把握不好火候,會變得偏硬,不容易咀嚼,牛腿瘦肉會分布一些牛肉筋,所以牛腿瘦肉一般只適合烤著吃,或者做成餃子餡,牛腿肉肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少,肌肉多,這是因為牛的前肢運動最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點,因此牛腿肉價格高于其他部分的牛肉,也是人們喜愛的主要部分之一!

    牛后腿肉怎么做好吃圖解

    材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

    1.牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右,加油拌勻,將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;

    2.鍋中油加熱,放牛肉炒8分熟撈出;

    3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻,加高湯沒,再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒勻即可盛盤,也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

    牛前腿肉的家常做法

    主要包括腕橈側(cè)伸肌,指總伸肌,指內(nèi)側(cè)伸肌,腕外側(cè)伸肌等。

    位于前腿部,從尺骨,橈骨上端,剝離尺骨,橈骨 后取下的部分。位于牛的前腿部,肉中筋質(zhì)較多呈現(xiàn)云花狀,肌肉較發(fā)達。

    金錢腱就是牛前腿的腱子肉,是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位。1只金錢腱,一般重320克以下。金錢腱肉里包筋、筋內(nèi)有肉,筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明,肉質(zhì)爽口甘香。

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