紅酒配牛肉味道怎么樣
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類(lèi)食物，他營(yíng)養豐富，味道鮮美，我們中國人喜歡吃牛肉面，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經(jīng)常會(huì )在高級的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著(zhù)紅酒，為什么西餐廳吃牛肉的時(shí)候要配紅酒呢？
步驟/方法：1牛肉雖然營(yíng)養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，紅酒里面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好注意事項：牛肉雖好，但也不能多吃喲，什么東西吃多了都不好
紅酒燉牛肉選什么牛肉
a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實(shí)我覺(jué)得也很好啊
b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會(huì )產(chǎn)生多巴胺，于是大快朵頤——哈！
c) 紅酒相比啤酒、白酒來(lái)說(shuō)，價(jià)格和品類(lèi)適合在餐廳中推薦而中選。如果問(wèn)為啥不是白葡萄酒，會(huì )有人說(shuō)那是和海鮮配的。但其實(shí)我覺(jué)得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問(wèn)我果盤(pán)上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說(shuō)都好都好。
牛肉燉紅酒好吃嗎
夜班做牛肉的話(huà)，在國外餐飲店或是家里。里一般是放紅酒的。比如說(shuō)做特殊的烤牛排。他是要放紅酒的。
如果是在中國的話(huà)，煮牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。牛肉所用的紅酒還是啤酒，跟他的制作方法和烹煮方法是有關(guān)系的。
如果是做烤之類(lèi)的牛排。或者是做西餐的話(huà)，一般是放紅酒。
有做西餐的牛排。或者是烤之類(lèi)的牛排放紅酒的話(huà)可以加強牛肉豐富的口感。也可以使牛肉更加鮮嫩。還可以去到去腥，去油膩的作用。
，如果是做紅燒燉牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。
紅燒凍牛肉需要長(cháng)時(shí)間的一段時(shí)間的噴的。放啤酒的話(huà)，可以讓牛肉更加軟爛。也可以起到去腥增香的作用。所以說(shuō)用紅酒好還是要啤酒好的話(huà)，做牛肉主要是看什么制作工藝。和他的蒸煮工藝而定的。
紅燒牛肉應該配什么酒
紅燒牛肉香料配方是什么
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
牛肉配紅酒好嗎
1.豬肉豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關(guān)聯(lián)，若是調味較輕的豬肉，勃根地（Burdundy）出產(chǎn)的新年份黑皮諾（PinotNoir）紅酒，美國浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（ZinfandelRose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。如果是涂上一大堆醬料與燒烤類(lèi)的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產(chǎn)區的紅酒吧！
2.牛肉若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（PinotNoir），一般的牛肉可以使用法國黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎么辦呢？選單寧較強的的美國與澳洲的卡本內蘇維濃（CabernetSauvignon），義大利酒王Barolo，強勁的單寧能化解油脂與油膩。
3.羊肉羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點(diǎn)肉味的葡萄酒味道的話(huà)，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當不錯，能與羊肉特殊的味道融合。但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（RhoneValley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。
4.雞肉雞肉算是百搭的肉類(lèi)！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開(kāi)。若是調味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國的灰皮諾（PinotGris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。
5.鴨肉鵝肉一般建議搭配加州的卡本內蘇維濃（CabernetSauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（PinotNoir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。
6.魚(yú)肉生魚(yú)片和清蒸類(lèi)的魚(yú)可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（PinotGrigio），都非常適合。煎炸的魚(yú)類(lèi)可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚(yú)類(lèi)的口感與油脂。
7.海鮮海鮮因為有腥味，新手建議多避開(kāi)紅酒，選擇氣泡酒，甚至是香檳為佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鮮的好伙伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。
烤牛肉配紅酒合適嗎
材料
牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開(kāi)筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒(méi)有什么比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤(pán)上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
紅酒燉牛肉口感
紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當于英語(yǔ)的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅硬，必須用紅酒烹調才會(huì )軟嫩適口，而勃艮第地區的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區的紅酒來(lái)烹制。
紅酒牛肉什么味道
因為紅酒本身就是酸的。
1.備料牛腱肉、洋蔥切大塊、紅蘿卜滾刀 、培根切半(逼油用)、歐芹取少許葉片切碎。牛肉用廚房紙巾吸干血水。
2.平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出后取出；油留著(zhù)原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水會(huì )讓鍋面熱度降低上色不易)烤箱預熱220度。
3.原鍋下洋蔥，蘿卜拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上面粉(不需多，表面輕灑一層即可)。灑完后將蔬菜牛肉攪拌一下。陶鍋加蓋進(jìn)烤箱220度烤4分鐘左右。 取出后再次灑上面粉攪拌，烤四分鐘預熱改170度。
4.丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會(huì )酸)，倒入高湯淹過(guò)食材，開(kāi)中火煮沸。 加入未調味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小時(shí)。平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時(shí)后拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。
紅酒燉牛肉什么味道
tico 是赤霞珠干紅葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域，是全澳大利亞銷(xiāo)量第一的紅葡萄酒。這款酒非常適合搭配西餐飲用，入口圓潤飽滿(mǎn)，口感平衡愉悅，香氣優(yōu)雅純正，回味悠長(cháng)。
赤霞珠干紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon) 產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域。澳洲虎赤霞珠干紅葡萄酒由著(zhù)名的釀酒師皮特領(lǐng)銜釀造，赤霞珠是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。釀成的酒色澤較深，具有藏釀潛質(zhì)。
飲用方法
這款酒非常適合搭配西餐飲用，如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、肉末意大利面、紅酒燉牛肉等。也可以搭配東北燉肉、三杯雞、北京烤鴨，煙熏排骨、將爆羊肉等味道較為濃厚的中式菜肴。最佳飲用溫度：13—16℃。
紅酒燒牛肉好吃嗎
1.紅酒燒雞翅
材料：
雞中翅500克、紅酒半杯、姜4片、大蒜粒少許、蔥花少許調味料：
生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒10ml、清水1/4杯、油適量;
做法：
1)雞翅洗凈，在雞翅向內的那面，用刀劃2刀，方便入味;
2)鍋里放油，油熱后下姜片，大蒜炒香，放入雞翅小火煎至表面金黃;調入生抽，白糖或冰糖后加清水，翻炒均勻;
3)倒入紅酒淹沒(méi)雞翅，大火燒開(kāi)后轉小火，煮大約110分鐘至雞翅入味，大火收汁，加入少許蔥花即可。
2.紅酒燒牛肉
香料有：八角，茴香，肉蔻，桂皮、香葉，黑胡椒，裝于紗布內系好做成鹵味包。
配料：番茄醬、高湯或清水、紅酒、辣椒粉、冰糖。
1)牛肉切塊，綽水，撈出后瀝水備用。
2)準備好的土豆一個(gè)、西芹少許、胡蘿卜一個(gè)、洋蔥一個(gè)。西芹切段，土豆胡蘿卜切塊，洋蔥切片。裝于盤(pán)內備用。
3)炒鍋里放少許油，油熱后加入備好的蔬菜，翻炒3、4分鐘，你會(huì )聞到很香的洋蔥味的。裝出備用。土豆和胡蘿卜翻炒一下可以定型，避免在燉煮的過(guò)程中破碎。
4)另起鍋，下面該炒牛肉了。油不要多哦，等肉肉有些金黃的時(shí)候，加入上面炒過(guò)的蔬菜，番茄醬適量，紅酒，少許生抽，鹵味包，鹽，冰糖。最后加入高湯。大火燒開(kāi)。然后改小火慢燉。
牛肉配白酒還是紅酒
一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(cháng)，特別是解百納葡萄。順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類(lèi)名稱(chēng)，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類(lèi)菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類(lèi)菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。
紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚(yú)、蛋、蠔類(lèi)等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類(lèi)，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
