牛肉井做法
牛丼飯念dong丼是源自日文讀法。
丼，井的中間加了一點(diǎn)，漢字里多用于古漢語(yǔ)，與“井”字同音、同義。
日語(yǔ)里意義不同，發(fā)音DONBURI(丼不以七hsり)，如果跟著(zhù)某個(gè)名詞之后，就減省地念為DONG。
牛丼飯指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著(zhù)菜，如炸魚(yú)蝦的叫天井、炸豬肉排的叫力少并、雞蛋和雞肉的叫親子并，牛井主要做法是在碗內盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時(shí)可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。
者煮牛肉的做法大全
主料:牛肉200克。
輔料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食鹽、小蘇打、水淀粉各適量。
---開(kāi)始制作---
⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的處理方法，無(wú)論是牛肉塊、牛肉片、牛肉絲，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳為例，橫著(zhù)牛肉紋理切成細條，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。
⒉取一坨老姜，老姜性味比較辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾壓碾碎，擠出汁水，有1勺子姜汁的量就行。
⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食鹽各半勺，小蘇打1/3勺（量不要多，容易導致牛肉發(fā)硬），水淀粉1勺，磕入1個(gè)雞蛋（只要蛋清）。用手充分抓勻，保證牛肉完全上勁，粘性較強，腌制15-20分鐘。
⒋在腌制好的牛肉表層澆一層薄油，將牛肉封面，靜置2個(gè)小時(shí)左右，讓油分子充分滲透到牛肉里面。在炒牛肉的時(shí)候，油分子遇熱膨脹，破壞牛肉的粗纖維，炒出來(lái)的牛肉就比較嫩滑。飯店里面一般都是按這樣的方法一次性做一大盆，隨吃隨取。
日本料理牛肉井
牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來(lái)源日文因此不遵循中文讀法），取自日語(yǔ)牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著(zhù)菜，如炸魚(yú)蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。
牛丼主要做法是在碗內盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時(shí)可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。
洞口井牛肉湯
武岡豆腐
新寧臍橙
洞口雪峰蜜桔
邵東佘田橋豆腐
武岡銅鵝
邵陽(yáng)米粉
方法/步驟
①武岡豆腐
武岡鹵菜已有上千年的歷史。鹵菜制作極其講究，以十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、牛肉等為原料，采用獨特的配方、獨特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達到色美味香，口感獨特的效果。其中最有名的是鹵豆腐。
②新寧臍橙
新寧臍橙，顆粒飽滿(mǎn)，色澤光鮮，極易保存。
③洞口雪峰蜜桔
按朋友的話(huà)說(shuō)，就是像蜜一樣甜。
④邵東佘田橋豆腐
坐落在邵東縣境內的蒸水河畔，素以出產(chǎn)水豆腐而聞名遐邇，因水質(zhì)極佳，做出的豆腐格外潔白細嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。
⑤武岡銅鵝
邵陽(yáng)特色菜。鴨子肥而不膩，味道極美。
⑥邵陽(yáng)米粉
邵陽(yáng)有很多百年老店，說(shuō)明邵陽(yáng)米粉經(jīng)久不衰，邵陽(yáng)米粉的特色是它的形狀很粗，倒上厚厚的紅油，絕對是人間美味。
牛井是什么肉
“十”加兩筆的字有：“王”“木”“牛”“斗”“豐”
1.
王【wánɡ】
釋義：①君主制國家的君主；國君。如：君王，國王帝王。
② 秦漢以后封建社會(huì )中最高的爵位。如：親王，王公，王侯。
③ 首領(lǐng)；頭目。如：山大王，萬(wàn)獸之王，擒賊先擒王
④ 泛稱(chēng)同類(lèi)中表現最優(yōu)秀的；技藝超群的。如：歌王，拳王，王牌
⑤ 古代對祖父母輩的尊稱(chēng)。如：王父（祖父），王母（祖母）
⑥ 姓氏
2.
木【mù】
① 樹(shù)，木本植物的通稱(chēng)。如：樹(shù)木，草木，花木扶疏。
② 木材。如：檜木，朽木不可雕。
③ 棺槨。如：行將就木。
④ 五行之一。
⑤ 呆笨。如：呆木，鈍頭木腦。
⑥ 沒(méi)有知覺(jué)。如：麻木。
⑦ 性情質(zhì)樸。如：木訥。
⑧ 姓氏 。
3.
牛【niú】
① 哺乳動(dòng)物，身體碩大，趾端有蹄，尾巴尖端有長(cháng)毛，頭上多長(cháng)角。為草食性反芻類(lèi)家畜。性情溫順而力氣大，能從事耕田拉車(chē)等農事，肉和乳皆可食用，骨、皮、角等則可做器具。如：水牛，乳牛，牦牛。
② 星宿名。
③ 有本事；有本領(lǐng)。
④ 比喻驕傲或狂妄。
⑤ 姓氏。
⑥量詞。牛頓的簡(jiǎn)稱(chēng)。用于計算力，使質(zhì)量1千克的物體產(chǎn)生1米/秒2的加速度的力就是1牛頓。
4.
斗【dǒu】
① 古代酒器，圓形或方形，有柄。如：大斗喝酒。
② 星宿名。指北斗七星，排列成斗狀。如：斗轉星移，斗柄。
③ 舊時(shí)量糧食的器具，多為方形，也有鼓形的。
④ 量詞。用于計算容量。市斗，一斗為10升。
⑤ 像斗那樣大小的，形容大或小。如：斗膽，斗室。
⑥ 形狀像斗的器物。如：熨斗，煙斗。
⑦ 旋轉成圓形的指紋。
⑧ 斗拱。
⑨ 姓氏 。
5.
豐【fēnɡ】
① （草木）茂盛；茂密。也作“豐”。如：百草豐茂，豐草長(cháng)林。
② 豐富；豐厚。如：人壽年豐，豐收，豐產(chǎn)。
③ 大；高大。如：豐碑，豐屋美服，豐功偉績(jì)。
④ 古代用以盛放爵、觶的禮器，形似豆而較低。
⑤ 姓氏 。
牛肉井加一點(diǎn)
將牛肉切小片 用刀背剁壓去筋 放入小碗 家適量醬油 辣椒醬 胡椒粉 鹽拌勻，洋蔥切絲覆蓋在牛肉上鍋中放少量油 將牛肉下鍋煎 洋蔥如此 尖椒切段入鍋 胡蘿卜用削皮刀削成長(cháng)片入鍋全熟后放在米飯上擺盤(pán)，煎個(gè)圓圓的雞蛋（專(zhuān)用鍋）放點(diǎn)自己喜歡的小菜。很省時(shí)間，營(yíng)養搭配。
牛間肉的做法
1.牛肉切成大塊，用水泡3小時(shí)，泡出血水。
2.牛肉冷水下鍋，加入橘皮。
3.燒開(kāi)撇去血沫。
4.放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。
5.燒開(kāi)后煮30分鐘。
6.蓋上蓋子壓30--40分鐘。關(guān)火不要打開(kāi)燜至1天。
7.第2天打開(kāi)后撇去肥油。
8.把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開(kāi)轉中火。
9.炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿(mǎn)湯汁即可，涼后切片碼盤(pán)。
牛井 怎么做
牛井字里面加一點(diǎn)讀：丼jing三聲
怎樣井牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長(cháng)肌肉和力量
井牛肉多長(cháng)時(shí)間
用壓力鍋燒煮牛腱子大概必須半小時(shí)，在蒸制以前，要將牛腱子切割成一小塊，泡浸2個(gè)鐘頭上下，隨后開(kāi)展綽水，以后放入壓力鍋中，倒入適當的開(kāi)水，放入適當的蔥姜蒜、調料、加入鹽等開(kāi)展蒸制一小塊牛腱子大概半小時(shí)就能煮開(kāi)，但假如塊大的話(huà)，則必須燉40分鐘，壓力鍋迅速，最常用一個(gè)小時(shí)，若要在很短的時(shí)間內蒸制好，應當將牛腱子切的小一點(diǎn)，有利于蒸制。牛腱子含羊筋比較多，務(wù)必要用壓力鍋燉一下，那樣口味才會(huì )更好。
