蒜泥牛肉的做法大全
步驟 1
space
把牛肉整塊放入鍋里水煮，放入姜片、蔥段、茴香、鹽、料酒，小火慢煮2～3小時(shí)，具體時(shí)間可以用筷子戳一下肉，能戳進(jìn)去就說(shuō)明熟了，煮熟關(guān)火不要馬上拿出來(lái)，浸泡1小時(shí)左右，然后取出整塊牛肉，放入冰箱冷卻。
步驟 2
備好蒜泥、蔥末，鮮辣椒切末備用，黃瓜切絲備用。
步驟 3
取一個(gè)小碗，放入適量生抽、醋、香油、糖，混合，具體比例可以根據自己口味調整。然后把混合料汁和蒜泥、蔥末、辣椒末、黃瓜絲放入冰箱備用。
步驟 4
space
等要吃的時(shí)候，把所有的食材從冰箱拿出來(lái)。把蔥末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黃瓜絲，最后把料汁倒進(jìn)去，拌勻后裝盤(pán)。 一份涼爽可口的蒜泥涼拌牛肉就成啦！
蒜泥炒牛肉怎么做
炒牛肉可以放蒜。就指著(zhù)蔥姜蒜和大料提味兒了。
大蒜營(yíng)養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。
蒜蓉牛肉的做法
不好吃。不管是牛肉餡兒，還是豬肉、羊肉等其它肉類(lèi)的的餡兒，都是不宜放蒜的。這是因為大蒜有一種特殊的味道，很多人都不太適應，放在肉餡兒里面味道怪怪的，不太容易讓人接受。如果想吃大蒜的話(huà)，可以等餃子煮熟了，就著(zhù)一口大蒜一口餃子的吃，也可以搗成蒜泥沾著(zhù)吃，別具一番風(fēng)味。
蒜泥牛肉做法竅門(mén)
食材：牛肉、大蒜、青菜、八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片。
做法：1.牛肉洗凈，切成約5厘米的大塊，用涼水浸泡出血水，要換幾次水
2.浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，加水，水的量是牛肉的2倍
3.備好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，大蒜
4.牛肉煮開(kāi)后撇去浮沫，然后放入煮肉料，
5.小火慢燉2小時(shí)，燉好的湯倒入炒鍋中
6.加鹽、大蒜、
7.煮好的牛肉撈出，晾涼切片
8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克鹽和成面團，做成面坯餳1小時(shí)
9.把面坯拉成寬面入牛肉湯中煮熟
10.把面撈出入碗，加入牛肉湯，再把切好的牛肉放入，燙一點(diǎn)青菜放入即可享用
蒜泥牛肉的做法大全視頻
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時(shí)大蒜是用作調味品。
原味的保持不在于香料的影響，而是在于牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉里的時(shí)間。大部分西方的牛排都有放蒜。
蒜泥牛肉的做法大全圖解
主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥
步驟2
牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的時(shí)候一定要頂著(zhù)牛肉的紋理，千萬(wàn)不要順著(zhù)切）
步驟3
切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，腌漬10分鐘。
步驟4
腌漬牛肉的時(shí)候再處理一下輔料，大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用
步驟5
鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大約40克左右）
步驟6
炸制金黃過(guò)濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一會(huì )都要用）
步驟7
腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻。（這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營(yíng)養，保證水份和營(yíng)養不流失，同時(shí)也能讓牛肉炒出來(lái)更嫩滑）
步驟8
鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入腌漬好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平時(shí)炒菜多一些，不要過(guò)熱，過(guò)熱會(huì )讓牛肉迅速緊縮，肉質(zhì)容易變老，要盡量把牛肉在鍋中攤開(kāi)，肉片受熱更均勻）
步驟9
小火快速滑炒，牛肉變色后即可盛出，盡量減少牛肉在鍋中時(shí)間。
步驟10
滑炒好的牛肉放入盤(pán)中，切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上，
步驟11
備用的蒜油再次燒熱，趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味。
步驟12
最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香濃郁，下酒下飯都是極好的。
蒜泥牛肉圖片
1/7 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
2/7 泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
3/7 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4/7 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5/7
鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
6/7 馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7/7
把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
蒜香牛肉的做法大全
用料:
牛里脊肉 300克
青尖椒 1根
大蒜 1頭
小紅辣椒 2根
蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
白酒 1湯匙
淀粉 1茶匙
油 4湯匙
做法步驟:
步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。
步驟 4 鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。
步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應該剛剛變色，但是還保持著(zhù)軟滑。
步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開(kāi)足馬力，以免嗆到眼睛。
步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒(méi)了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可
蒜泥牛肉的做法大全竅門(mén)
答:大蒜燒牛肉是洛陽(yáng)的菜。
材料:牛里脊350克 ；蒜1頭； 雞蛋1/2只；百里香 黑胡椒碎3茶匙（15克） 美極鮮醬油2茶匙（10ml） 鹽1/2茶匙（3克） 老抽1/2茶匙（約3ml） 水淀粉2茶匙（10ml） 雞精1/4茶匙（1克） 水100ml
做法
1)把牛里脊洗凈切成丁，放入碗中倒入美極鮮醬油，老抽，雞精，黑胡椒碎，百里香，鹽，雞蛋和水淀粉攪拌均勻。
2)將100ml的水少量多次的加入剛剛攪拌好的牛肉粒中，用手順著(zhù)一個(gè)方向拌勻腌制20分鐘。
3)燒一鍋水，水開(kāi)后把切好的蒜片倒入鍋內燒開(kāi)后撈出蒜片，控干水份。
4)鍋中加油燒至油溫5成熱時(shí)，倒入蒜片煎至金黃色盛出。
5)鍋中留底油，倒入腌制好的牛肉粒煎成兩面都呈金黃色后。
6)倒入黑胡椒碎和百里香炒出香味后，將煎好的蒜片和牛肉粒倒入鍋中炒均，即可。
蒜醬牛肉的做法大全
你好，很高興回答你的問(wèn)題，首先準備一塊牛肉，然后焯水，然后熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉煸炒，加入調料調味，加入水，30分鐘即可出鍋
醬牛肉的蒜泥怎么做
調料： 醬油 100克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 姜 5克 香油 10克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 丁香 2克 陳皮 2克 白芷 2克 砂仁 3克 茴香粉 2克 各適量
自制醬牛肉的做法：
1. 將牛腱子肉切成大塊，用開(kāi)水焯透撈出，用冷水沖一下。
2. 將各種調料用紗布包起，成料包。
3. 將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調料包，小火燉制1.5至2小時(shí)。
4. 待用筷子可以扎透牛肉時(shí)撈出晾涼，切成薄片，即可盤(pán)食用。
