牛肉飯醬汁的做法大全
準備材料：肥牛卷、洋蔥、油菜、胡蘿卜、糖、生抽、蠔油、淀粉、麻辣調味粉
制作步驟：
1、肥牛卷提前從冰箱拿出來(lái)，化開(kāi)。
2、圓蔥去皮切絲。
3、胡蘿卜切片，如果有時(shí)間可以切成花型。
4、燒一鍋開(kāi)水，把油菜一下。
5、把肥牛卷也焯一下。
6、用一勺糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺麻辣調味粉，兩勺淀粉，小半碗熱水調成醬汁備用。
7、熱油，先下洋蔥，加適量的鹽，半勺糖，一勺麻辣粉炒勻。
8、然后加入肥牛片，翻炒。
9、淋上醬汁，大火收汁。
10、盛出即可食用。
牛肉湯飯牛肉醬的做法
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘。。準備豆瓣醬3勺，鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味倒入洋蔥塊，慢慢炒軟。加入牛肉粒，炒至變色。加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點(diǎn)，鹽少放點(diǎn)）加清水沒(méi)過(guò)材料即可，大火煮開(kāi)
牛肉飯醬汁的做法大全視頻
用料：
肥牛片500克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1/3根、洋蔥1個(gè)、醬油125毫升、甜酒125毫升、白砂糖2小匙、水150毫升，米飯1盤(pán)
做法：
1、把胡蘿卜切片，切成花型備用。西蘭花掰小塊，洗凈備用。肥牛切片。
2、然后把洋蔥洗干凈，用小刀切成絲狀放在一旁備用。
3、將西蘭花和胡蘿卜片焯熟，撈出后過(guò)冷水，瀝干備用。
4、把肥牛焯水，去血水。撈出表面的浮沫，撈出瀝干備用。
5、把水、醬油、甜酒和料酒放在碗里攪拌均勻。
6、熱鍋內倒入已經(jīng)調勻的醬汁。大火燒開(kāi)后加入洋蔥絲，煮至洋蔥絲變軟，香氣四溢為止。
7、倒入焯好的肥牛片，大火煮沸即可（煮5-8分鐘）。
8、將米飯盛好，上面擺上焯好的西蘭花，胡蘿卜片，澆上肥牛肉和湯汁即可食用。
下飯牛肉醬的做法大全
辣椒牛肉醬吃法如下↓
1、拌飯：牛肉醬辣椒具有獨特的香氣，不僅具有辣味，還摻和了牛肉的香味。將熱騰騰剛煮好的飯里面，加一勺牛肉醬辣椒，是非常下飯的配料。
2、拌面：除了可以拌飯之外，也可以用來(lái)拌面。只需要將面條燙熟，然后加上牛肉醬辣椒，拌勻即可。
3、佐料：除了作為拌料，牛肉醬辣椒最多的還是作為一種佐料。在吃餃子、火鍋的時(shí)候，都可以配上。在烹飪菜肴的時(shí)候，可以加上一點(diǎn)牛肉醬辣椒，使菜肴既美味又可口，還可以激發(fā)食欲。
醬汁牛肉飯怎么做
主料
潮汕牛肉、土豆、洋蔥、杏鮑菇
輔料
番茄膏、干邑中筋面粉、玉米淀粉
步驟
1.牛肉部分選的是潮汕牛肉（價(jià)格為32.8/120g），用沸水煮10-15秒，把牛肉燙熟后取出。
用熱水沖洗血污，或者用水龍頭直接沖洗
2.半個(gè)洋蔥、半個(gè)杏鮑菇、半個(gè)土豆，都切成0.5cm左右的小丁。
3.醬汁：小半勺糖、1.5大勺醬油、1大勺蠔油、大量黑胡椒，攪拌均勻后加一點(diǎn)點(diǎn)水。
4.用中小火把洋蔥炒軟，然后加入杏鮑菇稍微炒一下，再加入土豆炒3分鐘左右。
5.蔬菜炒軟后加入醬汁，開(kāi)中大火把醬汁煮沸。
6.煮15分鐘后，加入牛肉翻炒均勻，然后加入一勺老抽。雞飯老抽，可以搭配海南雞
7.把牛肉澆在飯的上面，撒上一些麻椒粉、香蔥，增加風(fēng)味，這樣一份牛肉飯就完成了。
牛排飯醬汁的做法
牛排醬汁有數不盡數的種類(lèi)，不過(guò)比較常見(jiàn)的醬汁有以下6種。
1.胡椒醬汁
胡椒醬汁是最經(jīng)典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。
2.蘑菇醬汁
最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類(lèi)，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。
3.紅葡萄酒醬汁
它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
4.波米滋汁
一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬（hollandaise sauce）的法式衍生品。
5.戴安娜醬
這個(gè)醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒(méi)有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會(huì )給牛排強烈濃郁的香味，更會(huì )讓肉嘗起來(lái)鮮嫩多汁。
6.阿根廷香辣醬
這個(gè)醬汁源自阿根廷，一個(gè)以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡(jiǎn)單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個(gè)小時(shí)，簡(jiǎn)單的東西碰撞出驚艷的味道。
牛肉飯汁是怎么做的
黑椒牛肉飯的做法：
主料：牛肉350克，米飯1碗。
輔料：鹽1克，油少許，姜1塊，大蒜10瓣，淀粉3克，小米椒10個(gè)，蒜白2段，黑胡椒粒5克。
1、牛肉原圖，洗凈，泡泡血水。
2、切成細條，加黑胡椒粒，生抽，淀粉，姜片，抓均勻后腌制三十分鐘。
3、熱鍋冷油放腌制好的牛肉滑散至變色。
4、滑散變色的牛肉裝出待用。
5、熱鍋冷油小火爆香大蒜粒花椒出香味。
6、放入剛才裝出的牛肉條，中小火炒一分鐘。
7、炒至九分熟的時(shí)候淀粉兌水給牛肉勾芡，沿著(zhù)鍋邊倒入，稍微兌稀一些，嘗嘗看不夠咸就加點(diǎn)鹽調味。
8、最后加入小米椒，蒜段，炒段生即可。
9、青菜在開(kāi)水里燙十秒撈出來(lái)。
10、米飯裝好倒扣，倒入做好的牛肉，青菜裝飾，剩下的汁淋在飯上就做好啦。
拌飯牛肉醬的做法大全
方法/步驟
1/6
洋蔥青椒胡蘿卜切成細丁
2/6
胡蘿卜過(guò)水汆熟
3/6
蛋黃打散成蛋液備用
4/6
將白飯放在容器中,加入蛋黃——起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止
5/6
起油的鍋,先下洋蔥爆炒出香味,再下青椒和胡蘿卜繼續炒至熟后盛出待用
6/6
再加入油熱鍋,將加了蛋黃的飯下鍋炒至米粒呈松散狀,加入剛才炒好的配料,再加入蠔油蒸魚(yú)豉油蘑菇精充份炒拌均勻,最后加入牛肉醬繼續炒至均勻就可以了
牛肉飯醬汁的做法大全竅門(mén)
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個(gè) 香菇100克等
主要步驟:
1.牛肉洗凈去血水，切小丁
2.土豆洗凈去皮，切小丁
3.洋蔥洗凈去皮，切小丁
4.香菇焯水，瀝干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味
6.鍋里熱油成五成熱
7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒
8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用
9.用蔥油煸炒牛肉丁
10.肉丁變色后盛出備用
11.另起油鍋
12.油熱后放入土豆丁煸炒
13.土豆變色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒
15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入適量的清水，中火燉煮
18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋
19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤(pán)子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可
牛肉的營(yíng)養價(jià)值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
大米的營(yíng)養價(jià)值
大米中的各種營(yíng)養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養功效的,是補充營(yíng)養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
