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     首頁 » 美食

    民治潮汕牛肉火鍋老字號(潮州老字號牛肉火鍋)

    2022年10月30日 23:42:1210網絡

    潮州老字號牛肉火鍋

    1、潮膳樓

    地址:潮州市湘橋區(qū)東門街與太平路交叉口東南50米

    2、鎮(zhèn)記牛雜店

    地址:潮州市環(huán)城路60號

    3、官塘兄弟牛肉店

    地址:官塘鎮(zhèn)綜合農貿市場門口(近潮州高速公路出口)

    4、官塘鋒記魚生

    地址:潮州市湘橋區(qū)上水門街23號

    5、胡榮泉餐館

    地址:潮州市太平路136-144號

    6、粵興牛坊

    地址:潮州市潮安區(qū)奎元住宅區(qū)彩虹路粵海花園新區(qū)44號

    7、韓上樓大酒樓

    地址:潮州鳳凰洲公園內

    8、阿彬牛肉火鍋

    地址:潮州市太平街道東門街32號

    9、點心傳說

    地址:廣東省潮州市楓溪區(qū)潮楓路右一城

    10、銳記老牌砂鍋粥

    地址:潮州南較路振德街路口

    潮州老字號牛肉火鍋店

    潮汕人擅學、擅改,更擅精改!牛肉丸從家客傳入潮汕這一百多年的時間里,潮汕牛肉丸已形成了眾多的流派,同時也創(chuàng)新出牛筋丸,不同的流派已形成了不同的口感和風味,流派之間并沒有誰優(yōu)誰劣,各有各的特色,各有各的粉絲,所以并不最古老的就是最好吃、最正宗!因為潮菜講究傳承,更講究改良。

    在這眾多的牛肉丸流派中,差別比較明顯的應該是汕頭牛肉丸和潮州牛肉丸了。

    汕頭牛肉丸含牛油量較高,入口一咬滿嘴油香,有時油會從嘴角流出來,同時汕頭的牛肉丸和牛筋丸區(qū)別不大,一般人很難分別出來,只有吃到嘴里的才有明顯的差別,口感粗一點、Q彈一點、香口一點的是牛筋丸,口感細膩一點的是牛肉丸,同時汕頭牛肉丸比較喜歡加“翅脯”(一種魚干),這也是汕頭牛肉丸的特色之一。百年老字號是“福合埕牛肉丸”

    潮州市哪家牛肉火鍋好吃

    1.首先,潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣  2.其次,潮汕牛肉火鍋很注重刀工。切牛肉的刀工是非常講究的,一定要手切,那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多,厚薄要適中,有的師傅的風格是切薄,這樣的肉吃起來輕、嫩,有的師傅的風格是切厚,吃起來很有滿足感,用潮州話講叫做“飽喉”。

    潮州有名的牛肉火鍋店

    特別特別好吃,店里場景做到了極致!每個邊邊角角都是網紅打卡點,老村長火鍋口味獨特,秘制湯汁,鮮美可口,喜歡吃辣的可以吃牛油火鍋,辣味十足,天氣轉冷,吃一頓熱騰騰的火鍋是再幸福不過的事情了,配以牛肉,羊肉,潮州牛肉丸,回味無窮啊。

    潮州哪家牛肉火鍋正宗

    汕頭八合里海記牛肉店

    切肉師傅熟練的刀工,可謂功力深厚!

    而負責擺肉的店員足足3個!

    每位練就一雙摩打手

    身前疊起高高的牛肉又立馬一掃而空!

    牛肉切得剛剛好,每一片下湯后

    都正好是最適合入口的大小

    這里的手錘牛筋丸,必點!

    手打的牛筋丸很正宗,很大顆,超正!超爽!

    雙層肉,肥瘦相間

    金黃色脂肪便是整塊肉的點睛之筆

    特別是一層脂肪一層紅肉的

    更是可遇不可求!

    牛舌,每片切得很薄,不失爽勁

    觸感滑溜溜,口感超正

    體育西店: 體育西橫街68號(嶺南土雞村旁邊)

    東曉南店:瑞寶南路東曉勝匯里商業(yè)步行街

    遠景店:遠景路棠景街100號

    寶業(yè)店:寶業(yè)路食街63-65號

    東圃店:東圃商業(yè)大廈B座二層

    崗頂店:龍口西路3號保利中辰廣場自編1號鋪2樓

    興盛匯店:興盛路11號興盛匯三樓2-9、10號

    中山三路店:中山三路威力達大廈美食廣場首層05-06鋪

    人均:83元

    陳記順和

    油脂豐富飽滿的肥胼是牛的腹部

    油脂讓牛肉更加柔軟甘香,但不油膩

    牛肉丸韌性十足

    跟牛肉的柔軟口感相比

    簡直彈牙得霸道,味道濃郁

    匙柄,是肩甲里脊肉的內層

    口感鮮甜,入口即化

    基本上放鍋里,用筷子涮幾下

    拿上來就是最佳口感

    天河北路店: 天河北路613號鋪位01

    雄峰城店:雄峰商業(yè)城B1棟之二層2038-39

    棠德南路店:棠德南路匯都美食廣場20-22檔

    中山大道店:中山大道中983號102

    建設六馬路店:建設六馬路48號萬財大廈二樓

    番禺迎賓大道店:迎賓大道廣州食博城南廣場

    人均:86元

    一頭牛

    潮汕牛肉店

    一般都有師傅隔著玻璃切牛肉

    以已示新鮮度

    三花為前腿肌腱,切成薄片涮過之后非常酥脆

    紋理像樹葉一樣,鮮甜又有口感

    在一頭牛要想吃到五花趾只能拼運氣

    每天限量供應,售完即止

    肉質酥脆,筋肉分明,吃起來超有嚼勁

    喜歡彈牙口感的絕對不能錯過此等靚肉

    這里的潮汕牛肉丸分生熟兩種

    生丸必須每日新鮮不斷捶打1個小時以上

    吃起來可能沒有熟丸那么Q彈

    但勝在鮮味十足,柔韌中肉汁滿滿

    這里的沙茶醬,是由廚師們每天用4-6小時親手做的

    不像外面常見的火鍋醬會水水的

    跟牛肉的肉味簡直絕配

    獨家沙茶醬炒的干炒牛肉粿條

    味道也很不錯,不會油膩

    牛肉鮮嫩多汁

    地址: 建設四馬路天倫花園C座首層(怒鬼鍋樓下)

    人均:96元

    海銀海記

    手錘牛肉丸橢圓狀,因為充分的手打

    吃起來一點渣質感都沒有,爽口多汁!

    搭配店家特制的醬料

    你喜歡的口味全都有~

    搭配店家特制的醬料

    你喜歡的口味全都有~

    吃牛肉火鍋,涮肉要由瘦刷到肥的,最后涮蔬菜

    因為肥肉油脂豐富,先涮會影響湯底,影響味道

    花白的胸口撈,是牛前胸的一塊脂肪

    雖說是脂肪,卻深受一眾吃貨的喜愛

    因為煮得越久口感越爽脆,還帶著牛油香

    店里獨創(chuàng)的熟地黑豆水,是一款甘味涼茶

    帶點豆香,溫熱而又清熱下火

    跟牛肉火鍋簡直絕配

    體育西店: 體育西路橫街38號

    新塘店:新塘鎮(zhèn)港口大道北332號

    珠江新城店:興盛路興盛匯二樓自編1-13

    盈中路店:盈中路萬華花園18號

    萬達廣場蘿崗店:開創(chuàng)大道與科豐路交叉口萬達廣場4樓

    先烈東分店:先烈東路198號

    人均:86元

    名門潮牛

    半開放式廚房,每天新到的牛肉掛在櫥窗里

    現點現切,絕對新鮮

    他家匙仁不打水

    360°反轉再反轉也能牢牢附在碟子上

    入口癱軟在舌尖上

    這樣才是最佳口感

    新鮮肥牛不加調料不腌制

    入口即化

    味道層次豐滿,嫩滑順口

    這塊牛肉必定很新鮮

    名門潮牛提供椰子雞火鍋

    還有牛腩鍋底的牛肉火鍋

    可謂是分量十足!

    牛腩很多很大塊,有肉有筋

    十分有嚼頭

    地址: 建設六馬路1號譽海食街4樓(1920旁)

    人均:97元

    牛癡

    這家店的老板是廣工畢業(yè)的”理工男“

    做事邏輯分明,死磕數據和標準

    開店前,就手寫了兩本厚厚的筆記

    全是對牛肉火鍋的研究

    牛肉一定要切48刀,切成開花的牛肉粒

    牛樸(又稱脖仁),靠近頭部的部位

    因經常運動肉質上佳

    脂肪油花密密分布在肉中

    入口柔嫩多油脂

    匙皮脂肪含量高,非常鮮嫩

    口感柔軟又超彈

    牛肉濕炒粿條

    潮州芥蘭很新鮮很夠嫩

    粿條炒得夠透夠香

    地址: 環(huán)市東路475號云鶴商城1樓之一

    (動物園地鐵站B出口右轉直走50米,家樂緣旁)

    人均:82元

    潮汕牛肉火鍋老字號

    潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代,傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中,用濃湯做鍋底,后來逐漸化繁為簡,涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜,更有利于嘗出牛肉本來的味道,潮汕美食最講究大味至淡,從歷史角度看,大都是悄無聲息做減法的過程。

    潮州市牛肉火鍋 最有名

    某電影中 Q 彈得“能當乒乓球打”的瀨尿牛肉丸,相信給吃貨們都留下了深刻的印象。其原型,據說就是家喻戶曉的潮汕牛肉丸!

    只要你吃到過一顆真正的潮汕牛肉丸,就明白真不是電影在夸張!

    正宗的潮汕牛肉丸有多好吃?

    彈牙、多汁、爽脆,咬下一口牛肉丸,鮮香的汁水迸出來,真的會爆汁!

    丸子越嚼越彈牙,這是其他地方都難吃到的獨特口感~

    滿滿的純肉感,一口一個好不過癮!

    這時再喝一口鮮湯,真是滿口的幸福,吃過一次就久久難以忘懷。

    而且,正宗的潮汕牛肉丸不光打邊爐、煮火鍋好吃。

    哪怕是平平無奇的烹飪方式,一份簡簡單單的冬瓜丸子湯!

    加上一小勺蔥花、芹菜末和蒜頭油,也能讓人一秒胃口大開,香得人舌頭都快掉了!

    不是所有的牛肉丸 都能叫潮汕牛肉丸

    不過,要吃到「真正」的牛肉丸不容易,現在外地朋友能在市面上買到的牛肉丸基本都品質參差不齊。

    肉質中還摻雜了不少豬肉、淀粉的牛肉丸,潮汕人根本不認這種丸子也能叫“牛肉丸”!!

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