牛肉面配小菜(牛肉面配小菜好吃嗎)

牛肉面配小菜好吃嗎

類(lèi)別:川菜食療食譜健脾開(kāi)胃食譜清熱解毒食譜 工藝:拌口味:微辣食用:中餐、晚餐 主料:豬肚500克 調料:鹽5克味精2克白砂糖3克香油1克辣椒(紅、尖、干)25克花椒粉2克花椒5克小蔥5克 指數:營(yíng)養6難易5時(shí)間6麻辣6 0 做法步驟：

1.將豬肚放入盆內，加鹽，醋反復揉搓；

2.使表面粘液脫落，洗凈，入沸水鍋中出水；

3.再入白鹵水中煮熟，撈起晾涼，改刀成絲待用；

4.蘿卜干用水漲后待用；

5.肚絲與蘿卜干中加入鹽、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，裝盤(pán)，放小蔥即可。

牛肉面配什么小吃

首先，我們先要考慮到在面館里吃面需要搭配的食材：燒餅，大餅，火腿腸，烤腸，鹵蛋，（口味重的加）咸菜，大蒜，甜食類(lèi)：辣條，蛋撻，蛋糕，面包。還有就是果醬，辣醬，辣椒油，辣根，香菜，香蔥，這些都可以用來(lái)挑選，但是看在利潤上來(lái)選擇就不同了，首先選擇燒餅，用量大的大餅最佳！其次是豆漿，汽水，飲料類(lèi)飲品最佳！鹵蛋等其次，因為利潤不大，薄利多銷(xiāo)！

牛肉面用什么菜和牛肉配

白蘿卜，土豆，小油菜，白菜，娃娃菜，小白菜，包菜，生菜，茼蒿，蒿子稈，茭白，蘑菇類(lèi)的，西紅柿。這些都行。蔬菜都是跟牛肉和面配著(zhù)吃的，同時(shí)負責調味，增加味道。牛肉面要突出牛肉跟面混在一起的兩個(gè)食材的味道。

牛肉面配什么菜合適

我認為牛肉面應該配上海青。

鍋中水燒開(kāi)放油，放鹽,將上海青微微焯水,會(huì )讓我青菜脆甜挺括,與牛肉面搭配不僅起到色彩上的點(diǎn)綴，還可以在食用牛肉面的時(shí)候,起到解膩的作用。牛肉面的湯底配上胡蘿卜或者白蘿卜也是不錯的選擇,希望我的解答對你能有所幫助。

牛肉面放啥菜好吃

面館配腌制的菜最合適，面放腌制的菜最好吃

牛肉面搭配小菜

泡發(fā)腐竹一定要用涼水浸泡，若用熱水的話(huà)，會(huì )泡糟掉的。

牛肉面條配什么菜好吃嗎

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，西葫蘆150g, 酒一大匙，姜3大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買(mǎi)來(lái)的生拉面）。

做法

做法 ：

（1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈，西葫蘆去皮，切成片備用

2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

（3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下入高湯或者水，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開(kāi)后轉小火，繼續燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可。

（4）重新拿個(gè)鍋，放入清水燒開(kāi)，再放入青菜，豆芽和西葫蘆一起燙二分鐘后撈起；面條抖散開(kāi)，下入鍋煮熟(三分鐘)，撈起后放入碗里，再放入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可開(kāi)吃。

牛肉面配小菜好吃嗎視頻

1. 油熱放入辣椒、八角、花椒小火炒香

2. 加入蔥、姜、蒜炒香

3. 倒入適量的溫水

4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蠔油、白酒，大火煮開(kāi)后小火再煮一會(huì )，讓料汁的味道濃厚一些

5. 妙招：墊筷子切成完整蓑衣黃瓜

6. 將鹽腌制至稍出水的蓑衣黃瓜用清水洗一遍，以防過(guò)咸，控干凈水，然后把涼透的料汁倒入，加蓋放冰箱冷藏腌泡2天以上，這樣比較入味，好吃！

牛肉面配什么小菜好吃

①、萵筍尖，就是油麥菜，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它。它吃起來(lái)口感清脆。就是葉子太長(cháng)，需要折成小段再煮。

二、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜，擇的時(shí)候老點(diǎn)都無(wú)所謂，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開(kāi)。這樣燙出來(lái)的菜葉梗是脆的，菜葉是軟的。特別好吃。

三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市場(chǎng)幫忙選擇的，買(mǎi)回去還是一樣的老。建議大家買(mǎi)回家，自己再重新選擇過(guò)較好。

四、菠菜，有點(diǎn)臟，一定要認真洗干凈再煮。

還有比較常見(jiàn)的，比如大白菜，蓮花白，瓢兒白，小白菜等等

牛肉面的配菜

可以有好多種的，比如說(shuō)西紅柿炒雞蛋、炸肉醬、素三丁、肉三丁等等，這些都適合在面館里面做的，也都是比較受食客喜愛(ài)的面條碗頭。

除了這些碗頭，還需要有比較豐富的配菜，主要有黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、荊芥葉蔥絲。另外，蒜汁兒、醋、辣椒油、芝麻醬這些調味料也是必不可少的。

牛肉面放什么配菜好吃

面館合適的十道澆頭菜，咸菜黃魚(yú)、鹵味大肉、素什錦、蟮絲面、爆魚(yú)面、雙茹面、大排骨、燜肉面、咸菜肉絲面、辣肉面等等。可以看到上面無(wú)論有名氣或無(wú)名的面館基本少不了以上的一半菜肴，當然還有另加的澆頭如鹵味蛋、素雞、榨菜肉絲等等特色本幫菜。