昭通麻辣牛肉的做法
云南昭通這里牛肉批發(fā)最便宜我來(lái)答，云南昭通的牛肉最便宜也是肉質(zhì)最好的是在，昭通月牙路口上面一點(diǎn)那個(gè)小巷子，那里全部賣(mài)的都是清真食品，有各種牛肉，鮮牛肉，牛肉干巴。還有菜籽油。那里的東西都是貨真價(jià)實(shí)的，不會(huì )摻假，非常值得信賴(lài)。
昭通紅燒牛肉做法
紅燒牛肉——食材牛肉500克 味精2克 胡椒粉 八角 蔥、酒、醬油各25克 辣豆瓣醬20克 糖15克紅燒牛肉——做法1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水份待用;2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
昭通生牛肉的做法
二環(huán)西路龍云雅苑牛鼎牛肉館的好吃。
云南昭通牛肉
昭通牛肉所用的均是產(chǎn)自昭通高海拔地區的青壯黃牛肉，稱(chēng)為勃革勒牛肉，是昭通牛肉中的佼佼者，它是集好吃，安全，香健康為一體的牛肉，吃起來(lái)那個(gè)味美，吃過(guò)后口齒留香，它是昭通本地的高海拔特有的一種牛，是雜交品種，多用來(lái)制作成肉串，用來(lái)燒烤，口感真的不錯。
云南昭通麻辣肉
一，昭通綠豆糕
昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀(guān)的風(fēng)味食品，在云南頗有名氣。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
二，昭通醬
昭通醬為云南昭通一帶歷史悠久的地方傳統名產(chǎn)，堪稱(chēng)云南省的“醬類(lèi)之冠”。史籍記載，昭通醬早在西漢時(shí)期就已有生產(chǎn)，因而昭通在歷史上就有“醬鄉”之稱(chēng)。因昭通與四川毗鄰，在傳統釀制黃醬的基礎上，吸取了川味食品麻辣的特點(diǎn)，用龍洞泉水釀制成具有獨特風(fēng)味的昭通醬。
三，昭通綏江酒香蟲(chóng)
“云南十九怪，酒香蟲(chóng)成了上等菜。”酒香蟲(chóng)學(xué)名蝽蟓，當地人叫打屁蟲(chóng)，指甲大小。酒香蟲(chóng)是綏江的特產(chǎn)，搬酒香蟲(chóng)吃酒香蟲(chóng)更是綏江人的“專(zhuān)利”。
四，昭通牛干巴
昭通穆斯林群眾素有飼養菜牛腌制清真牛干巴的傳統手工藝，由于牛干巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛(ài)廣大消費者的青睞。昭通牛干巴，純民間工藝制作，每年秋冬時(shí)節大量上市 。
五，昭通涼粉
昭通涼粉大致分三類(lèi)：第一類(lèi)是豌豆涼粉。第二類(lèi)是包谷涼粉，突出原汁原味。第三類(lèi)是蕎子涼粉。
昭通烤牛肉串 配料
云南是美食的發(fā)源地你知道嗎？
“元謀一把火，華夏調鼎閑。漢武封味縣，滇人早知爨。”食文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)趙榮光的四句詩(shī)寫(xiě)盡了云南美食的千古淵源，言下之意，云南就是美食的發(fā)源地，特別是指燒烤。
有火才有燒烤，燒烤是第一烹飪方法吧！
云南人喜歡吃燒烤，其中烤牛肉串是最受歡迎的；這個(gè)牛肉串又是每一個(gè)地方都有自己特別的是吃法，最出名的是昆明的三根蔥的尋甸牛肉串、江湖一盞燈的昆明牛肉串、昭通的牛肉串、文山的烤酸牛肉串4大經(jīng)典美食，喜歡就去嘗嘗吧！
香嚕嚕：文山的純瘦型烤牛肉串
香嚕嚕的文山烤肉串，蘸一點(diǎn)鹵水吃！
1、文山小肉串：帶鹵水、酸醋的烤肉。
文山人的小肉串，比起昭通人的小肉串差不多，每一串都只有2、3片，當地人稱(chēng)，薄得只有眼皮那么一點(diǎn)點(diǎn)；肉質(zhì)這是純純的牛脊肉，沒(méi)有一絲的肥膘，烤制過(guò)程之中要在酸醋里蘸一下，又在烤一下，撒上純正的丘北辣椒，超級辣、超級爽，因為沒(méi)有肥肉部分，就一點(diǎn)都不油膩，加上酸醋的調味，更是一個(gè)人可以吃上100串、200串。
文山城賣(mài)酸牛肉的不多，牛牛酸牛肉比較有規模，他們家在酒吧一條街，生意爆好，看情景，這家燒烤店原來(lái)也是一家酒吧，許多酒吧的元素未改，就直接賣(mài)燒烤了，我們晚上9點(diǎn)半去，生意特別興隆，服務(wù)生穿著(zhù)統一的體恤，也很多，服務(wù)不錯，動(dòng)作很快；點(diǎn)了一盤(pán)生牛肉，大家嘗嘗即止，沒(méi)有敢多吃。
文山的烤酸牛肉，沒(méi)有其他地區油油的好看的樣子，因為全瘦肉，男女老少都喜歡吃，沒(méi)有減肥壓力哦！昆明的香嚕嚕小吃可以吃到，只是去晚了就沒(méi)有。
云南麻辣牛肉的做法
1、原料：牛肉皮。
2、調料：麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。
3、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
4、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤(pán)中,將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
昭通麻辣牛肉的做法清真
材料豬后臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線(xiàn)200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根做法
1.將肉洗凈后切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開(kāi)始出現焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出；
2.利用鍋中剩余的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然后將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多后放入大蒜炒勻，然后將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線(xiàn)和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開(kāi)水中焯燙至熟，將米線(xiàn)盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然后放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。
