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     首頁(yè) » 美食

    海參炒什么菜好?

    2022年10月31日 05:05:4610

    紅燒海參原料:發(fā)制好的干海刺參300克(約6頭)、西蘭花200克、蔥20克、冬菇10克、紅椒10克。調(diào)料:蠔油10克、老抽3克、雞精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水淀粉6克。
    制作:
    (1)將發(fā)制好的誠(chéng)悅干海刺參切成件,西蘭花16朵,冬菇切件,蔥切段,紅椒切件。
    (2)西蘭花炒熱放在盤里,鍋內(nèi)下油炒蔥、冬菇、紅椒煸炒后加入海刺參、蠔油、老抽、料酒、雞精、糖煸炒2分鐘,再加入水淀粉勾芡即可。
    特點(diǎn):海參最傳統(tǒng)的做法,選料精當(dāng),口味令人驚艷。
    露一小手,海參名菜DIY玉蘭海參原料:發(fā)制好的誠(chéng)悅干海刺參1條、肉碎100克、菜心梗10克、西蘭花2朵。
    調(diào)料:鮑汁200克、雞汁20克、蠔油20克、雞粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克。
    制作: (1)將發(fā)制好的誠(chéng)悅干海刺參、西蘭花過(guò)水放盤里。
    (2)肉碎爆香,菜心切粒炒熱。
    (3)水放在鍋里燒熱,加入鮑汁、雞汁、蠔油、雞粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺參上面即可。特點(diǎn):“參如其名”, 威海刺參口感軟糯滑爽,味道鮮美香濃。玉蘭海參,口感滋潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)均衡,而無(wú)論從賣相或是菜名上來(lái)看,都引人入勝,不落俗套。


    海參,屬海參綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺,廣布于世界各海洋中。中國(guó)南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用。
    海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽(yáng)療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及,海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

    海參的做法

    原料:
    水發(fā)海參 凈蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個(gè) 植物油 鹽適量。

    制作:
    1、將海參肚內(nèi)劃十字刀(不能切穿),放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下,撈出,瀝干水分;京蔥切成6厘米長(zhǎng)的段;枸杞子揀去雜質(zhì),洗凈。
    2、鍋置火上,放油燒熱,加入京蔥煸香后(呈金黃色),再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子,等燒至菜呈淡黃色時(shí),出鍋,整齊地裝入盤中即成。
    家常海參的三種做法
    過(guò)去,海參是名貴菜,但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。也許因?yàn)椴怀3裕瑢?duì)它還比較陌生。今天,教你幾種家常的海參的做法。
    做法一:肉末海參
    肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),將肉切成末后氽水,待肉末變色后,再加入醬油、水和少許糖,隨后將海參放入,用慢火煨至湯汁入味。
    做法二:香辣海參
    如果覺(jué)得肉末海參吃著不過(guò)癮,還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫縣豆瓣醬,即可制成香辣海參。
    做法三:海參小豆腐
    將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
    這道菜尤其適合老年人

    大連利泉海參不錯(cuò),你去看看。

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