咸魚(yú)蒸牛肉
先把咸魚(yú)泡幾小時(shí)。
先燒牛肉。等牛肉耙了。在把咸魚(yú)放進(jìn)去。就可以了
咸牛肉怎么蒸
放鹽糖胡椒粉生抽香油
咸魚(yú)蒸咸肉怎么做好吃
用料 咸魚(yú) 半條 臘腸 一根 土豆 一個(gè) 姜 適量 料酒 適量 蔥花 適量 咸魚(yú)蒸臘腸的做法 用的是這種青島海產(chǎn)的鲅魚(yú),區別于南方的咸魚(yú)干咸魚(yú)切段,姜切絲和咸魚(yú)拌好,灑上料酒稍微腌制去腥土豆去皮切片、臘腸切片備用盤(pán)底撒一點(diǎn)鹽打底,碼上切好的土豆片再均勻碼上臘腸腌制半小時(shí)后的咸魚(yú)用少許油煎一下均勻碼在盤(pán)子里,撒上姜絲上鍋蒸約20min,出鍋撒上蔥花就可以了!真心好吃的超級下飯菜～這種咸魚(yú)不會(huì )像魚(yú)干那么咸肉也很厚!!
咸菜蒸牛肉
主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 輔料： 白菜 700克 香菜 3克 調料： 醬油 40克 料酒 50克 鹽 5克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 香油 65克 各適量 燒蒸牛肉的做法：
1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長(cháng)2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長(cháng)的段。
2.坐開(kāi)水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開(kāi)后，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過(guò)的牛肉去掉子皮，待用。
3.旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜。
4.把切好的白菜放在湯盤(pán)內，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。
5.將白菜放入海湯盤(pán)墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
咸魚(yú)蒸肉怎么做
食材：千張、咸肉、豆豉、干辣椒、小蔥、大蒜
步驟2
豆豉切碎，干辣椒切小段，小蔥切蔥花、大蒜切末，細細切些姜絲備用。
步驟3
千張切寬一些的絲，咸肉用溫水浸泡一會(huì )，洗凈切薄片。
步驟4
切好的千張放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
步驟5
焯過(guò)水的千張撈出放入盤(pán)中（用稍微有些深度的容器最好）
步驟6
切好的咸肉碼在千張上。
步驟7
鍋中放少許底油，放入豆豉、蔥花、蒜末、干辣椒小火炒香。
步驟8
炒香的調料澆在咸肉上，加入適量生抽。
步驟9
放入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘左右（咸肉蒸熟）
步驟10
蒸好的咸肉千張取出，撒上剩余的蔥末和姜絲。
步驟11
燒熱油，趁熱澆在小蔥和姜絲上激出香味。
步驟12
成品，肥而不膩，混著(zhù)百葉一起吃，味道剛剛好。
咸牛肉怎么蒸做好吃
蒸咸牛肉的時(shí)間一般是15-20分鐘。蒸的時(shí)間不能太長(cháng),時(shí)間太長(cháng)牛肉的肉質(zhì)會(huì )變老,影響口感
咸肉蒸魚(yú)圖片
鱸魚(yú)一條，內臟一律不要，洗凈裝盤(pán)待用。
2.在魚(yú)身上抹少許鹽，并撒上姜絲 3.下鍋蒸。
4.大概蒸上十二分鐘左右，可揭開(kāi)鍋蓋看看，如果魚(yú)眼睛已掉出來(lái)或者筷子插中魚(yú)身子能夠一插到底，證明魚(yú)蒸得差不多了，如果火候過(guò)了魚(yú)肉則很老，反之吃時(shí)魚(yú)肉還粘在魚(yú)刺上扒不下來(lái)。
5.蒸出鍋后，在魚(yú)身上澆上李錦記牌蒸魚(yú)豉油（一般超市有賣(mài)），再撒上蔥絲 6.上油鍋，一定要待鍋燒紅時(shí)再放油，直至把油燒得直冒煙
咸魚(yú)牛肉一起蒸
咸魚(yú)與牛肉干放盤(pán)中加黃酒姜片蒸制好吃。
最正宗的咸魚(yú)蒸咸肉怎么做
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì )逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。難度：切墩(初級) 時(shí)間：10-30分鐘主料：咸肉輔料：姜， 蔥1.咸肉洗去鹽分，切片裝盤(pán)，放蔥姜絲。2. 水燒開(kāi)，放咸肉蒸二十分鐘。3. 蒸好的咸肉香而不膩，入口即化，是一道不錯的下飯菜！
咸魚(yú)燒牛肉
腌過(guò)的干魚(yú)有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚(yú)一起燉著(zhù)吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著(zhù)吃
〔3〕、魚(yú)干的吃法大多以蒸為主，也有用來(lái)焗飯的。用它來(lái)焗飯時(shí)，通常會(huì )加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚(yú)干里，以咸淡水域的魚(yú)臘制的為佳，上乘的魚(yú)干咸度適中，甘香帶鮮，過(guò)咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺(jué)”似的。另外，由于臘魚(yú)加入鹽來(lái)腌制，不宜保存過(guò)久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚(yú)。
〔4〕、烹制魚(yú)干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
材料：
魚(yú)干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚(yú)干洗凈，用清水泡浸一會(huì )備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚(yú)干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚(yú)
做法：
1、小干魚(yú)用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚(yú)倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹(shù)椒后再放入干魚(yú)翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚(yú)做法
魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1－2小時(shí)至熟，大火收干湯汁，勿過(guò)干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末）
2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類(lèi)的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片食用。
4、把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚(yú)茄子煲，很下飯
7、買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著(zhù)吃、煮著(zhù)吃、用油炸或煎著(zhù)吃。
9、先煎后煮：可先用油把魚(yú)煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì )太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚(yú)茄子煲
材料：
咸魚(yú)二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(cháng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過(guò)油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚(yú)原鍋飯
材料：
咸魚(yú)丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚(yú)放入爆炒1分鐘備用。
(2)咸魚(yú)丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì )香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚(yú)飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚(yú)丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚(yú)丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開(kāi)，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。
咸魚(yú)蒸咸肉
但是這些美味如果吃不對，就會(huì )威脅人體的健康和安全。 咸魚(yú)咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會(huì )增加致癌風(fēng)險。因此，在食用此類(lèi)食物時(shí)，一定要做好前處理才會(huì )更加安全。好的辦法是：先把咸魚(yú)咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開(kāi)鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì )大大減少，讓人們吃得更安全更健康。 特別要注意的是，咸魚(yú)咸肉千萬(wàn)不能直接油炸烹調。因為在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量還會(huì )大量增加。最后，吃時(shí)最好多搭配一些生的新鮮果蔬，以降低致癌物對人體的損傷。
