上海的民俗及特色活動(dòng)和特色食品

上海小吃特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味，制作精細。而街頭小吃更是勝在應節適令，因時(shí)更變，供應方便靈活。可惜一度風(fēng)靡上海各區的各類(lèi)露天經(jīng)典小吃由于種種原因逐漸退出了上海的街頭巷尾。在這里僅是回味下當年的美味和那份可口的心情。

　　“包腳布”

　　所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣。曾幾何時(shí)，在喧鬧的清晨，等著(zhù)公交車(chē)上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會(huì )駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時(shí)，我不禁驚呼“洋人也會(huì )盜版！！”

　　鍋貼

　　那個(gè)傳說(shuō)已不復再來(lái)，曾經(jīng)有二個(gè)少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中一個(gè)。在四川路長(cháng)春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過(guò)就算是普通鍋貼也是口感堅嫩交錯，入口鮮美實(shí)質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！

　　油墩子

　　將調稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再復以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現黃褐色時(shí)取出，涼透可食，脆香有味。多少年來(lái)一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見(jiàn)隨買(mǎi)，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。
　　小籠

　　本為上海郊區南翔鎮的傳統名點(diǎn)，素負盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包著(zhù)名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習慣稱(chēng)豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！”。

　　生煎

　　粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說(shuō)也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀(guān)多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。當年和我歲數幾同的小伙計往往攔住猴急的我，原來(lái)還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時(shí)更有芝麻及蔥的香味。

　　陽(yáng)春面

　　又稱(chēng)光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時(shí)等候公交車(chē)久久不來(lái)，母親常常以到家門(mén)口給我買(mǎi)碗陽(yáng)春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時(shí)，這經(jīng)濟實(shí)惠，隨處可見(jiàn)，開(kāi)胃可口的經(jīng)典上海傳統面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著(zhù)要嘗嘗上海的傳統面條！