牛肉沒(méi)完全解凍下鍋可以嗎
可以
牛排不解凍的話(huà)沒(méi)有新鮮的牛排好，如果不解凍它，在制作牛排時(shí)可能會(huì )把外面烤焦，里面則會(huì )烤不熟。而且剛解凍或從冰箱里拿出來(lái)的牛排里面只有3-4℃。一定要先把肉放30分鐘，這樣肉的內外都達到20℃左右的室溫，牛排可以很快煮熟，不要失去太多的汁液，肉里面就不會(huì )煮熟。
牛排，或稱(chēng)牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主，牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì )烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調較生熟程度。
解凍方法
如果是密封袋牛排，可以提前一天從冰箱冷凍到冷凍室，第二天取出。或者忘記解凍，可以用室溫水龍頭把它拿出來(lái)解凍半小時(shí)。但是，不建議打開(kāi)包裝沖洗水，這樣會(huì )破壞牛肉的肉質(zhì)和組織，并沖洗干凈血液。
牛肉沒(méi)解凍直接煮會(huì )怎樣
沒(méi)解凍的牛肉不可以燉煮。垍頭條萊
不要直接熱水解凍，否則會(huì )破壞肉質(zhì)和肉味！凍起來(lái)的牛肉比較好切，先將凍牛肉切片再放入冷水里浸泡一會(huì )兒就好了！肉不解凍直接煮的話(huà)，在高溫下細菌都會(huì )被消滅的，不會(huì )給我們帶來(lái)傷害，但是味道上會(huì )不如解凍過(guò)后的，而且也容易受熱不均勻，導致外熟內生的情況。畢竟我們之所以要解凍肉，就是為了讓肉變得散碎，更好受熱。因此，雖然肉不解凍可以直接煮，但大塊的肉最好還是解凍切塊后再煮。垍頭條萊
條萊垍頭
未完全解凍的牛肉可以直接焯水嗎
忘記焯水沒(méi)有太大的關(guān)系，記得把鍋中浮沫打出來(lái)扔掉，再一個(gè)就是調料可以適當多放些，這樣可以遮蓋部分腥味。垍頭條萊
牛肉沒(méi)完全解凍下鍋可以嗎怎么做
可以呢。 但是如果沒(méi)有解凍，味道會(huì )不好，因為還可能有血塊在牛肉里被凍著(zhù)，會(huì )影響味道，而且影響你燜肉的時(shí)間長(cháng)短。最好不要不解凍就直接燉。條萊垍頭
牛肉沒(méi)解凍可以用高壓鍋嗎
牛肉如果沒(méi)有燉爛的話(huà)，是可以重新回鍋再繼續燉的。萊垍頭條
燉牛肉時(shí)的小妙招萊垍頭條
1、巧用茶葉，只加開(kāi)水垍頭條萊
如果是燉著(zhù)吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開(kāi)水，不能加冷水。萊垍頭條
2、蜂蜜或紅酒分解蛋白頭條萊垍
燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會(huì )被分解。萊垍頭條
3、糖和醋破壞細胞結構垍頭條萊
糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質(zhì)軟爛。也可以簡(jiǎn)單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進(jìn)脂肪分解，同時(shí)提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。條萊垍頭
4、用啤酒代替水萊垍頭條
用啤酒代替水，大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，兩個(gè)小時(shí)也能燉爛!萊垍頭條
5、加黃豆醬、番茄，軟爛又美味萊垍頭條
燉牛肉的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬，用高壓鍋燉上 20 分鐘，出來(lái)以后湯汁特別好，而且特別軟爛。燉牛肉加番茄是王道，不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個(gè)半個(gè)，牛肉爛得快，還提味。條萊垍頭
牛肉不解凍
只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)的味道就可以食用。頭條萊垍
1、鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法 ： (1)色澤鑒別 良質(zhì) 7a64e78988e69d8331333337616464鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。垍頭條萊
次質(zhì)鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開(kāi)截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。垍頭條萊
(2)氣味鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。萊垍頭條
次質(zhì)鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。萊垍頭條
(3)粘度鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——外表微干或有風(fēng)干的膜，不粘手。萊垍頭條
次質(zhì)鮮牛肉—— 外表干燥或粘手，用刀切開(kāi)的截面上有濕潤現象。頭條萊垍
(4)彈性鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷能完全恢復。萊垍頭條
次質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。條萊垍頭
(5)煮沸后的肉湯鑒別 良質(zhì)鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。萊垍頭條
次質(zhì)鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無(wú)鮮味。萊垍頭條
2、鑒別凍牛肉質(zhì)量的方法 ： (1)色澤鑒別 良質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃色。萊垍頭條
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肌肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤。萊垍頭條
(2)氣味鑒別 良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一具有牛肉的正常氣味 次質(zhì)凍牛肉(解凍后)一稍有氨味或酸味。頭條萊垍
(3)粘度鑒別 良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉外表微干，或有風(fēng)干的膜，或外表濕潤，但不粘手。萊垍頭條
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)—外表干燥或有輕微粘手，切面濕潤粘手。萊垍頭條
(4)組織狀態(tài)鑒別 良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉結構緊密，手觸有堅實(shí)感，肌纖維的韌性強。萊垍頭條
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉組織松弛，肌纖維有韌性。垍頭條萊
(5)煮沸后的肉湯鑒別 良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。萊垍頭條
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鮮味較差。萊垍頭條
牛肉沒(méi)完全解凍下鍋可以嗎多久
動(dòng)了一個(gè)月的牛肉湯，還可以吃嗎？頭條萊垍
嗯，如果是動(dòng)了一個(gè)月的牛肉湯，如果是在那種非常低溫的冰柜呀，或者是冰箱的冷凍層里凍的是可以的啊，要是在外邊嗯，室外的溫度，有的時(shí)候白天稍微熱一些，晚上非常涼的，這種情有點(diǎn)嗯，到白天有點(diǎn)緩動(dòng)，到晚上又凍上了，要是這種動(dòng)法。一個(gè)月的就不能吃了萊垍頭條
凍熟牛肉可以直接下鍋煮嗎
1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。萊垍頭條
2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。萊垍頭條
3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著(zhù)蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。條萊垍頭
4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開(kāi)后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著(zhù)涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味萊垍頭條
5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。萊垍頭條
6、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。萊垍頭條
7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來(lái)后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。條萊垍頭
冷凍的牛肉能直接下鍋嗎?
牛肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著(zhù)纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。3、牛肉如果不橫著(zhù)切，而是順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì )變柴，以致咀嚼不爛。
