五香牛肉配什么酒
料：牛肉100克萊垍頭條
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。條萊垍頭
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。頭條萊垍
五香牛肉配什么好吃
我像牛肉絲可以炒芹菜的 比較好吃 萊垍頭條
牛肉配什么酒?
牛肉可以放黃酒，
黃酒與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時(shí)，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。用黃酒做出來(lái)的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風(fēng)味十足；而不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味與黃酒相較相距甚遠
五香牛肉配什么酒好
準備用料：頭條萊垍
牛肉1000g、老鹵1塊、老抽20g、白酒10毫升、蔥姜適量、花椒10g、大料8個(gè)、香葉6片、陳皮5g、桂皮10g、白糖15g。條萊垍頭
1、準備好食材。萊垍頭條
2、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入白酒，蔥姜，大料，花椒，香葉。萊垍頭條
3、牛肉開(kāi)水焯燙一下洗凈。垍頭條萊
4、把焯燙過(guò)的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。頭條萊垍
5、然后放入外鍋加蓋燜之1個(gè)小時(shí)。萊垍頭條
6、鍋中放入老鹵，加入適量的清水。垍頭條萊
7、再放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮。萊垍頭條
8、大火煮開(kāi)5分鐘。萊垍頭條
9、然后放入煮過(guò)的牛肉塊。萊垍頭條
10、加入老抽和白糖，然后大火鹵煮。萊垍頭條
11、直到醬汁濃郁，牛肉上色關(guān)火。萊垍頭條
五香牛肉配什么酒好吃
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水。
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。頭條萊垍
3、煮沸，片掉浮沫。頭條萊垍
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干。萊垍頭條
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒萊垍頭條
6、把香料加入到牛肉里。萊垍頭條
7、再加入老抽適量。頭條萊垍
8、加入料酒適量。垍頭條萊
9、把生姜和大蔥切好。萊垍頭條
10、加入到牛肉鍋里。萊垍頭條
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。萊垍頭條
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里。頭條萊垍
13、加入適量的白糖、鹽。萊垍頭條
14、再加入適量的白酒。萊垍頭條
15、如果腌過(guò)的湯汁不夠的話(huà)，再加一點(diǎn)水，一般要浸過(guò)牛肉的一半頭條萊垍
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。萊垍頭條
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可。萊垍頭條
五香牛肉最正宗的做法配最好
1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條
2、牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；垍頭條萊
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；頭條萊垍
4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；垍頭條萊
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；頭條萊垍
6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條
7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；條萊垍頭
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。頭條萊垍
9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。萊垍頭條
五香牛肉配什么酒最好
1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料垍頭條萊
2、牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；萊垍頭條
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；萊垍頭條
4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；頭條萊垍
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；萊垍頭條
6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條
7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。萊垍頭條
9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。萊垍頭條
五香牛肉用什么料
香料配比，羅漢果2個(gè)，香茅草30克（根據當地適應增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價(jià)格六十元以上的），香葉20克，細芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下。萊垍頭條
調料的配比：條萊垍頭
生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據自己當地口味增減），東古一品鮮500克，味達美海鮮醬油1000克（產(chǎn)地青島），干黃醬80克（最好使用，一般市場(chǎng)上沒(méi)有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克。垍頭條萊
蔬菜的配比與加工：萊垍頭條
西芹150克，胡蘿卜100克，干蔥頭200克，大蒜子150克，香菜100克，大蔥300克（切段），老姜200克以上蔬菜用菜籽油1000克炒香后放入廣東米酒300克悶煮十五分鐘（小火煮）。條萊垍頭
牛肉的腌制：萊垍頭條
牛腱子化凍控水后用花椒鹽腌制，腌制牛肉30斤牛肉放入2斤花椒鹽（花椒一斤，粗鹽八斤），放在大盆里面上面壓上重物，腌制三天才可以使用，另外一種腌制方法每天早晚摔打牛肉兩次早晚各一次，以上兩中腌制方法讓牛肉起到勁道口感好。萊垍頭條
燒制五香牛肉過(guò)程：萊垍頭條
牛骨湯60（用牛骨吊湯使用）放入香料小火煮20分鐘，放入熬制好的蔬菜（湯汁全部放進(jìn)去）熬制15分鐘，再放入配比好的調料，牛肉綽水后放入鹵湯里面小火鹵制四十分鐘關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)后撈出即可使用，香料包最多用四次，蔬菜包最多三次，香料包與蔬菜包鹵制牛肉時(shí)放入不用時(shí)撈出瀝干放入冰箱冷藏，鹵水每天早晚各燒開(kāi)。萊垍頭條
僅供參考！萊垍頭條
五香牛肉要放料酒嗎?
主料：萊垍頭條
牛肉約400克垍頭條萊
腌料：萊垍頭條
五香粉1/2大勺萊垍頭條
食鹽1/2小勺頭條萊垍
混合胡椒粉1/2小勺垍頭條萊
清水1/4杯垍頭條萊
小蘇打1/4小勺（不喜可省略）垍頭條萊
蘸料：條萊垍頭
小蔥1條萊垍頭條
紅蔥頭1/2個(gè)萊垍頭條
蒜頭2粒頭條萊垍
小紅椒1條萊垍頭條
生抽3大勺萊垍頭條
白糖1/4小勺萊垍頭條
芝麻油1/2大勺萊垍頭條
花生油3大勺萊垍頭條
做法：條萊垍頭
1. 把腌料放在一碗，調勻。萊垍頭條
2. 放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了。垍頭條萊
3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。垍頭條萊
4. 用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設置30分鐘（空氣炸鍋最長(cháng)30分鐘），400°F，如果肉塊頭較大，再設置工作時(shí)間。萊垍頭條
5. 時(shí)間到，拆開(kāi)包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計，如果到達所需要的溫度（170°F）或沒(méi)有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上，直至肉熟。條萊垍頭
6. 把肉切薄片、裝盤(pán)。垍頭條萊
7. 把小蔥1條、紅蔥頭1/2個(gè)、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動(dòng)），入碎蒜機，拉動(dòng)切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎。垍頭條萊
8. 完成后用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻。萊垍頭條
9. 然后澆在牛肉的面上，或作享用時(shí)的蘸料，完成。萊垍頭條
