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    紅燒菜有哪些

    2022年11月01日 17:47:2910

    做法一
    流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
    流程二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。

    紅燒肉的做法
    流程三:鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克,生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當(dāng)肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
    做法二
    1.將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。
    2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時(shí)放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味,改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
    做法三
    材料:五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜。

    紅燒肉
    做法:
    1.先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
    2.在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。
    3.大火燒制后改小火,慢燉2-3小時(shí)。
    4.最后大火收汁,加味精出鍋,即成。注 (加鹽增加鮮味)。
    做法四
    1.五花肉洗凈切成小丁;

    紅燒肉
    2、鍋里放一小勺油燒至微微熱,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
    3.將肉丁倒入翻炒,使之均勻的裹上糖漿;
    4.摻入適量的開水,加生抽,燒鹵調(diào)味包;
    5.蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
    做法五
    材料:
    原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
    調(diào)料:蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
    做法:
    步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

    紅燒肉的做法
    步驟2、焯水定型。(千萬不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒型了,成品可就不漂亮了)
    步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊;
    步驟4、鍋中放少許油,煸香蔥姜蒜香料;
    步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);
    步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
    步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火;
    步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火,倒入開水(這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步,這個(gè)糖色是焦糖的味道,會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味);
    步驟9、倒入肉中,加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;
    步驟10、最后加醬油調(diào)色,加鹽調(diào)味;
    步驟11、放入深鍋里,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒45分鐘;
    步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點(diǎn)綴。(汁濃味香,澆在米飯上超過癮。)

    所有的紅燒菜譜都是1樣的么?除加甚么菜

    這要看你做那系紅燒菜了江浙以糖做色調(diào)。粵閔以生抽加海鮮醬搭配。內(nèi)地了平經(jīng)常使用老抽來做

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