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     首頁(yè) » 美食

    正宗紅燒肉做法大全?

    2022年11月01日 21:02:3810

    用料:五花肉1000克,姜蔥蒜適量,八角2個(gè),桂皮2小塊,冰糖12顆,老抽半勺,東古一品鮮特級(jí)釀造醬油2勺,蠔油一勺,料酒一勺。

    做法:

    1、用到的配料:八角2個(gè),陳皮3片,桂皮2塊,姜一塊,大蔥半根。

    2、五花肉涼水入鍋,加一勺料酒,3片姜去腥。

    3水開(kāi)撇去浮沫,煮個(gè)四五分鐘撈出,沖洗干凈,切成3厘米寬的塊兒。

    4、鍋中燒油,油熱轉(zhuǎn)小火,放入冰糖。

    5、炒至大片糖稀開(kāi)始冒小泡的時(shí)侯就好了。

    6、放入肉塊翻炒均勻。

    7、放入蔥姜,八角,桂皮,陳皮,來(lái)2勺東古一品鮮醬油提鮮提味,再來(lái)2勺蠔油,半勺老抽。

    8、翻炒均勻,加入溫水完全沒(méi)過(guò)五花肉,轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮。

    9、水開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)。

    10、出鍋,撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。

    紅燒肉的菜譜是???

    五花肉1000克、西蘭花半個(gè)(中等大小)、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段。 八角4個(gè)、桂皮1小段、干辣椒8個(gè)、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙(5克)、黃酒300ml。

    紅燒肉怎么做好吃不膩 古龍美味食譜紅燒肉燉土豆

    食材
    主料紅燒肉200g土豆500g輔料油適量鹽適量生抽適量味精適量蔥適量姜適量
    步驟
    步驟1.主料:紅燒肉、土豆、蔥、姜。
    步驟2.把土豆切成滾刀塊。
    步驟3.把蔥姜切碎。
    步驟4.起鍋熱油,爆香蔥姜。
    步驟5.放入土豆塊炒勻。
    烹入生抽。
    步驟6.翻炒均勻后,加適量清水。燒開(kāi)后燉制10分鐘左右,燉至土豆8分熟。
    步驟7.放入紅燒肉,并加鹽調(diào)味,再燉制5分鐘左右,至土豆熟透。
    步驟8.放味精提鮮,即可關(guān)火。
    步驟9.出鍋裝盤
    小貼士
    因?yàn)榧t燒肉已有味道,調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。

    紅燒肉配什么菜好吃

    紅燒肉梅干菜
    食材:
    主料:
    五花肉1000克
    梅干菜1袋
    調(diào)料:
    色拉油2勺
    醋:2勺
    蔥:1-2根
    蒜:1-2片
    料酒:2勺
    香油1勺
    腐乳汁:1勺
    紅糖:1勺(可按口味調(diào)整)
    制作方法:
    1、將梅干菜用清水浸泡。
    2、五花肉切塊。
    3、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用。
    4、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖。
    5。燒至紅糖起泡泡
    6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
    7、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
    8、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。
    9、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)。
    10、砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材,倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸,改小火慢燉。
    11、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可。



    紅燒肉:
    食材:
    五花肉:一千克
    麻油:1勺

    姜:3片
    大蒜:1-2片
    花椒:2-3顆
    八角(茴香):2片
    開(kāi)水:2-3碗
    胡椒粉:半勺
    鹽:3勺(可按口味調(diào)整)
    做法
    1、準(zhǔn)備材料,五花肉洗凈,切成麻將塊大小
    2、鍋燒熱后放麻油,爆香姜片大蒜花椒八角
    3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
    4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開(kāi)水,慢火燜一個(gè)小時(shí),要注意經(jīng)常翻身,一方面均勻上色,別一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。
    適宜人群:

    ⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過(guò)多,便使人攝入了過(guò)多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
    ⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;
    ⒊ 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。


    梅干菜和筍干都是不錯(cuò)的配料,土豆也能放,但不宜放多,放多了一次吃不完,多次加熱土豆易糊。如果愛(ài)吃雞蛋,在紅燒肉中放幾只煮熟了的雞蛋一起燒也很好。再就是放一些千張(百頁(yè))結(jié)也不錯(cuò)。
    放些干豆角,筍干,馬橋豆腐,百頁(yè)結(jié),寬粉條(紅薯粉條),煮熟剝好的雞蛋(鵪鶉蛋)等都不錯(cuò)。不是很多種一起加,一般只加一種。
    其實(shí)配菜主要是根據(jù)自己的喜好。自己喜歡什么口味的自己做就可以了。

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