1、餃子――招財進(jìn)寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱(chēng)作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著(zhù)暫新的一天的開(kāi)始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著(zhù)招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì )加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著(zhù)富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿(mǎn)的感覺(jué)，有著(zhù)鼓財的美好寓意。
2、紅燒魚(yú)――年年有余
中國傳統有年年有余的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚(yú)話(huà)，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。
3、紅燒豬蹄――手到財來(lái)
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養豐富，味道好。
4、肉丸子――團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著(zhù)團團圓圓，而其他地方也會(huì )有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內容，增丁添口更團圓。
5、清炒四季豆――四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì )被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
