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    牛肉煮湯怎么做才好吃(煮牛肉的牛肉湯怎么做好吃)

    2022年11月04日 13:51:0610網(wǎng)絡(luò)

    煮牛肉的牛肉湯怎么做好吃

    清燉牛肉湯

    高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。

    材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

    調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

    B料:鹽適量。

    做法:

    1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。

    2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。

    ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

    煮牛肉的牛肉湯怎么做好吃竅門

    牛肉大骨湯的做法

      食材準(zhǔn)備

      大骨1000克,牛肉600克,蔥花適量,鹽,胡椒粉,大蔥,蒜,胡椒粒。

      方法步驟

      1、將大骨冷水浸泡1天,牛肉浸泡半小時(shí)去血水待用;

      2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙,然后放入凈鍋中加水煮;

      3、煮開后小火燉煮8小時(shí),然后發(fā)那個(gè)如牛肉,蔥蒜和胡椒粒;

      4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。

    怎樣煮牛肉湯最好吃竅門

    準(zhǔn)備食材:

    牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙

    步驟

    1.牛肉洗凈切大片。

    2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。

    3.姜切片。

    4.小蔥切蔥花。

    5.首先起鍋倒水,水開放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。

    6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘,接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。

    7.最后撒上蔥花即可。

    牛肉煮湯怎么做好吃又簡單

    制作材料

    牛肉250克,紅棗20克,精鹽適量,料酒適量,姜片適量,味精適量。

    制作方法

    1、牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。

    2、將牛肉塊,紅棗同人砂鍋,加清水適量,放入料酒、姜片燉制。

    3、等燉至牛肉熟爛,加入精鹽和味精調(diào)味即可。

    怎樣煮牛肉湯

    牛肉湯的熬制方法

    煮湯前,須將買來的牛骨頭放進(jìn)清水中泡上一天一夜,且要不斷更換泡骨頭的水,直到泡骨頭的水完全清澈見底,方可將骨頭下鍋煮之,如此煮出來的湯,潔白如奶。煮骨頭時(shí),鍋中不能放任何佐料,否則,就會破壞了湯的靈性。

    牛肉湯的主料是牛骨頭,也可添加一些牛肉塊。下午6時(shí),將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,中途不能加水,熬制前一定要備足水量。一鍋鮮香誘人的牛肉湯就做好啦。

    熬制牛肉湯的三個(gè)注意事項(xiàng)

    1、熬湯要舍得花時(shí)間,傍晚就開始熬,整整要熬一個(gè)晚上。

    2、要舍得放佐料,湯鍋里都有一個(gè)小枕頭般大小的佐料袋,里面放有花椒、八角、肉桂、草果之類,每家的佐料里面肯定都有秘不示人的東西或祖?zhèn)鞯拿胤健?/p>

    3,開始就要把水添夠,不能兌水,也就是老喝家所說的“原湯”。

    食用牛肉湯的最佳搭配

    1、原湯:一般來說,早晨店面剛開門的時(shí)候,味道最為鮮香,稱之為頭湯。

    2、瘦肉:一碗鮮香的牛肉湯怎么能光有湯呢,一定要配上幾片薄薄的原湯熟牛肉,吃起來鮮香有嚼勁,齒唇留香。

    3、薄餅:以油旋餅為首選,里面有一股小麥子的焦香和牛肉湯的鮮香,其中味道妙不可言。

    4、牛油辣椒:用熱的牛油燙制的辣椒油,味道很香,放進(jìn)湯里面,紅彤彤的,那勾人魂魄的湯香之氣,誘惑得你禁不住閉上雙眼。品上一小口,頓感濃香醇郁,很有食欲。

    煮牛肉的牛肉湯怎么做好吃又嫩

    牛肉湯湯像清水做法

    用料:牛肉600克、胡蘿卜250克

    輔料:食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量

    清燉牛肉湯的做法

    1.將牛肉洗凈,切成小塊,胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

    2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻,煮出血水后倒出洗凈

    3.取用大砂鍋放入牛肉塊,加滿水,下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,燉3小時(shí)至酥,撈去蔥姜,加入胡蘿卜,燉至酥爛,撒上胡椒粉、芹菜末即可

    牛肉湯營養(yǎng)價(jià)值

    牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。

    如何煮牛肉湯好吃又簡單

    先將牛肉洗凈,放入鍋內(nèi),加入適量的清水,淹沒牛肉,再用大火煮開,煮開后撈起來,再用清水沖干凈。

    電飯鍋加入適量的水,放入花椒,八角還有干辣椒,插上電源開始煮。

    再將煮好洗凈的牛肉放入電飯鍋內(nèi)煮。

    將玉米洗凈切成小塊狀,再將蘿卜切成塊狀,倒入湯碗里加入少量的鹽,攪拌均勻,腌制一會。

    水開之后,將玉米和蘿卜倒入電飯鍋內(nèi)繼續(xù)煮。

    在將干紅棗清洗干凈,加入到電飯鍋內(nèi),加入適量的鹽,繼續(xù)煮,若水少了,就加點(diǎn)開水進(jìn)去繼續(xù)煮。

    煮開后放兩個(gè)筷子上面,以免湯汁溢出,再煮大概一小時(shí)左右,便可出鍋吃了,吃之前也可試一下味道,適當(dāng)?shù)靥砑诱{(diào)料,也可加入香蔥,提升香味和食欲。

    怎樣煮牛肉湯好吃

    主料

    牛肉(腑肋)500克

    調(diào)料

    鹽5克

    輔料

    牛排200克,洋蔥(白皮)50克。胡蘿卜50克,芹菜25克

    制作方法

    牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;

    牛骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;

    芹菜去根洗凈;

    胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開,然后再放在爐板上,烤成深黃色(為提香保色);

    將鍋中放入清水3000克,同時(shí)把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開),邊煮邊將泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及時(shí)打出泡沫,湯易成污色,其味發(fā)腥),在這同時(shí)將鹽,蔥頭,胡蘿卜,芹菜下鍋一起煮之;

    用上述料量煮湯時(shí)間稱二三個(gè)小時(shí)左右;

    由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時(shí)費(fèi)勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用籮或細(xì)布過濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌。

    做牛肉湯的牛肉如何煮

    主料:牛肉500g、西紅柿200g。

    配料:花椒10g、蔥10g、姜10g、白糖5g、鹽5g、醬油10g、水200g。

    做法:

    1、將牛肉切塊。

    2、將西紅柿切塊。

    3、起火上鍋,加入適量油,油熱后加花椒略炸。

    4、待花椒出香味后即倒入牛肉,炒至將熟,加入蔥、姜小炒。

    5、加水,沒過牛肉為宜,同時(shí)加醬油、白糖和鹽。

    6、待水開時(shí),將浮沫撇去。

    7、因牛肉肉質(zhì)較硬,普通鍋燉1個(gè)小時(shí),高壓鍋燉20分鐘。

    8、最后加入西紅柿,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋。

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