老酒燉牛肉怎么做
主料：牛肉500克，
輔料：當(dāng)歸25克，黨參20克，黃芪20克
調(diào)料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法:
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
老酒牛肉做法
食材:
牛肉 500克、土豆 2個、胡蘿卜 1根、古方紅糖 2-3塊、黃酒 50毫升、生抽 30毫升、生姜、蔥、茴香、桂皮、香葉、草果 適量
紅糖牛肉的做法:
1、首先把牛肉洗凈，加生姜老酒冷水下鍋焯一下水，再用漏勺撈出備用；準備好各種調(diào)味料，生姜洗凈去皮切片，蔥洗凈取蔥白部分，草果，香葉，茴香桂皮，古方紅糖；
2、然后把牛肉、土豆和胡蘿卜切成小塊，并將所有材料放入壓力鍋中；
3、加入黃酒，生抽，2-3塊古方紅糖，香葉茴香桂皮，不用加一滴水，蓋上壓力鍋蓋，開大火；
4、上汽后，轉(zhuǎn)小火，燜煮約25分鐘即可熄火；
打開鍋蓋，開火收一下汁，撒上香蔥和枸杞子，鮮香味濃的古方紅糖秘制土豆燉牛肉就做好了！
老酒燉牛肉功效
我覺得炒牛肉可以放老酒，看個人喜好！
老酒燉牛肉怎么做的
可以1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調(diào)味料，是用黃酒等食材制作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且?guī)в蟹枷愕臍馕叮瑥V泛用于美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。
2.燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當(dāng)然，如果家里沒有料酒，在燉牛肉的時候不放料酒也是可以的。
怎樣燉老牛肉
剩的燉牛腩吃不完，可以搭配上蔬菜做成其它美味家常菜！今天分享兩道用牛腩制作的家常美食。
一、牛腩燉土豆：
1、洋蔥、土豆切成小塊備用，
2、鍋內(nèi)放入少許大豆油，油熱放入洋蔥爆香，加入土豆塊，翻炒片刻。喜歡咖喱的放點，不喜歡不放。
3、鍋中加入適量清水燉煮，水開后放入剩牛腩，加適量精鹽、生抽、雞精、蠔油調(diào)味，蓋鍋蓋煮至土豆熟透湯汁濃稠即可。出鍋撒香蔥末或香菜末點綴。
二、牛腩柿子湯：
1、西紅柿去皮切小塊，放入碗中備用。
2、鍋中加入少量植物油，油熱下蔥花爆香，下入西紅柿翻炒出沙
3、下入牛腩翻炒均勻，加入適量清水，水開燉煮幾分鐘更入味，調(diào)入適量精鹽、雞精、胡椒粉，出鍋撒香菜末或香蔥末！
紅酒燉牛肉怎么做
燉牛肉，炒好水，然后放著調(diào)料燉開鍋，以后放紅酒
酒煲牛肉怎么做
配方：
白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香葉8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、羅漢果6g、紅豆蔻3g。
食材：
牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、鹽、味精、胡椒3g、老母雞1.5斤、豬大骨1.5斤、白砂糖38g、紅曲米21g、豬油98g、老姜99g、蔥段46g。
做法：
1.先將牛肉處理干凈然后切成小塊，在牛肉旁邊放入鹽、花椒、料酒、生姜一起腌制12個小時，腌制的過程中每3小時需要給牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干凈焯水備用。
2. 把所有所需的香料洗干凈后用溫水大概泡半個小時（除了羅漢果），半個小時之后就將水倒掉，香料撈出放到一旁備用。
3. 往鍋里面加入適量的清水煮沸后，就可以把豬骨和老母雞先后放進去過一趟熱水，完了以后就再過冷水，撈出處理好以后放在一旁備用。
4. 這個時候需要在鍋里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的豬骨和老母雞，調(diào)至大火燒開，水燒開了以后需要用小火燉煮90分鐘，90分鐘以后就做成鮮湯了。
5. 鮮湯弄好了以后就能夠往鍋里面放入食用油和白砂糖，把它們炒制成紅褐色，盛出放到碗中放冷后加入適量的清水，煮融化以后放在一旁備用。
6. 把剩下的調(diào)味料和豬油放入煮好的湯里面，火候需要調(diào)制小火慢燉大概一個小時左右，紅曲米處理好以后加入鹵水中煮半個小時，半個小時后撈出紅曲米，加入調(diào)料鹵水就做好了。
7. 鹵水做好以后就可以將焯水好的牛肉放進去了，這個時候要注意了是不需要將鍋蓋蓋上的，火候調(diào)制到小火，鹵制時間控制在60分鐘上下，然后放在鍋中冷鹵6小時以上，即可食用。
8. 這個時候的牛肉是已經(jīng)鹵好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把鹵好的牛肉放入冰箱里面冰凍，使得肉質(zhì)不會像在常溫的時候那么脆弱，這個時候再進行切割，也就不會害怕牛肉會被切碎了。
老酒燉牛肉怎么做才好吃
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
煮牛肉能不能放老酒
虎生肖，這句話出自《水滸傳》中的武松打虎。所以是虎。
故事是:
武松到了景陽岡。點了三斤牛肉。五斤老酒。
酒家告訴武松，岡上有虎傷人，勸其勿行。武松不信，在岡上果遇一條吊睛白額大蟲。武松奮起平生之力以雙拳將虎打死，為當(dāng)?shù)乩习傩粘ヒ淮蠛Α?/p>
老酒燉牛肉怎么做好吃
原料：
牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：
1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。
2、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時。
3、一個小時后再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。
牛肉燉紅酒的做法
紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當(dāng)于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區(qū)。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅硬，必須用紅酒烹調(diào)才會軟嫩適口，而勃艮第地區(qū)的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區(qū)的紅酒來烹制。
