在线观看免费黄网站_東北牛肉串配方(東北烤串配方)- 美食- 魅力冬楠雅

東北烤串配方

說(shuō)三種方法，可以參考一下。

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、郫縣豆瓣醬200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鮮一號40克、雞精100克、白糖20克、鹽40克、色拉油1500克。做法：把芝麻醬、花生醬、大蒜仁、花椒粉、特鮮一號、雞精、白糖、鹽混合一起，放入容器內，將泡椒、郫縣豆瓣醬剁成泥。放入油鍋內，中小火炒出紅油后，倒入裝有調料的容器中攪拌均勻，密封12小時(shí)待用。

肉串的做法

配方一、腌制配方：燒烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鮮一號80克、雞肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉適量。

腌制方法：將一斤肉洗凈切成肉丁，放入姜末、洋蔥末各10克、雞蛋半個(gè)、料酒5克、白糖0.7克、精鹽適量、混合香料40克、然后攪拌均勻腌制20-40分鐘。

配方二、燒烤配料90克、精鹽40克、特鮮一號40克、姜末、蔥末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。

配方三、麻辣臭干子20克、精鹽40克、特鮮一號40克、蔥姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、將以上調料放入切好的鮮肉中拌勻、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分鐘待用，腌制方法同上。

東北烤串醬料配方

5公斤鮮肉計應加入香料的份量 :

吃燒烤腌肉配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70至90克，精鹽36克，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

吃燒烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70至90克，精鹽36克，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

將原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

正宗東北燒烤串配方

東北燒烤店的烤肉串分大串和小串兩種，如果是正常的肉串，一斤牛肉大約可以穿40個(gè)肉串左右，價(jià)格是每串2元。如果是牛肉大串，一斤牛肉大約可以穿20串左右，但價(jià)格是每串4元。

東北燒烤配方大全絕密

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

東北烤串配方做法

首先準備幾斤醬豬脊骨，量的話(huà)能全部塞入電飯鍋即可，然后把脊骨丟入清水泡去血水！

泡去血水

接著(zhù)準備一鍋水，把泡去血水的豬脊骨放入鍋內，加入姜片和料酒大火燒開(kāi)，這一步一定要冷水一起煮開(kāi)！燒開(kāi)后煮上5分鐘，最后再用清水沖洗干凈，這樣豬脊骨的腥味基本就全部去干凈了！平常大家鹵個(gè)啥肉類(lèi)的都可以用這種辦法。

接著(zhù)拿出電飯鍋內膽，加入姜片和蒜墊底，再一一放入脊骨，加入辣椒和各種香料。

清水稍稍沒(méi)過(guò)脊骨即可！

香料上大家可以根據自己的口味來(lái)添加，菲喵除了八角桂皮香葉其他的全部都能吃出怪味，所以菲喵從來(lái)也不會(huì )放這幾種香料之外的。再加雞精鹽冰糖生抽老抽和清水，清水沒(méi)過(guò)排骨即可！

放入電飯鍋，點(diǎn)煲湯選項，這一步就是為了把脊骨的肉煮爛，因為豬肉如果不煮爛的話(huà)會(huì )吃起來(lái)塞牙，而想要不塞牙要么快炒，但是快炒又不能入味，想要最后的口感外干里嫩的話(huà)只有煮爛這一個(gè)選項了！

把烤箱中的烤架取出，夾出脊骨擺放整齊瀝干水分，烤箱250度預熱，脊骨送入烤箱烤制10分鐘！

10分鐘后取出脊骨，在脊骨的表面刷一層油

如果有需要的小伙伴可以撒些孜然粉，五香粉之類(lèi)的燒烤粉料,會(huì )更香。

刷油后繼續送入烤箱250度烤10分鐘，這一步就是為了讓脊骨表面肉質(zhì)更加的干燥脆爽，形成入口先脆后爛的豐富口感。

東北烤串腌肉配方

燒烤—腌肉及烤的做法

將肉切成我們在燒烤攤上看到的片狀，加入鹽、糖、醬油、五香粉、白胡椒粉、洋蔥碎、雞蛋清，攪拌均勻腌制15分鐘。

將肉串成串。

鍋燒熱，放油，關(guān)小火，放入花椒，八角，桂皮，香葉，洋蔥，蒜，到有香味飄出。在肉串上涂的油就是這個(gè)喲。

點(diǎn)燃木炭，到?jīng)]有火苗。烤網(wǎng)上刷油，將肉串擺放在烤網(wǎng)上。

烤的肉微泛白，翻面兒。刷油。再翻面。刷油。翻面。撒上燒烤料。翻面，撒燒烤料。翻面，烤少許時(shí)間，就可以了。

東北烤串方法

材料：羊肉500克、孜然粉5-8克、孜然粒少許5克、黑（白）椒粉少許、辣椒粉少許、鹽一勺、料酒少許、生粉一勺、植物油一勺、蠔油一勺

制作步驟：

1、選擇新鮮的羊腿或羊排上的肉，洗凈剔去筋膜。

2、羊肉切成大小大致相等的小塊。

3、把肉全部切好，上有筋膜的，最好是剔去，以免吃的時(shí)候影響口感。

4、放入碗里加入配方里各項調料，加些生粉是為了在烤時(shí)能形成一層保持膜，快速鎖住肉的水分，喜歡吃辣的也可以加一些辣椒粉。

5、用手抓勻，至少腌制兩小時(shí)，或者過(guò)夜更好，更能入味。

6、腌制羊肉的時(shí)候，來(lái)準備竹簽，可以提前在水里泡一下，讓竹簽吸收足夠多的水分，在烘烤的時(shí)候不容易烤糊，或者用錫紙把昨天露出來(lái)的地方包一下，也可以用金屬簽。

7、腌制好的羊肉用竹簽逐個(gè)穿起，有的上面加了一些杏鮑茹，也可以搭配一些洋蔥，彩椒等，色彩會(huì )更好看豐富，營(yíng)養搭配也均衡。

8、準備好了肉串，烤箱200~220度預熱，溫度高一些，可以快速的在肉的表面形成一層保護膜，鎖住水分，烤出來(lái)的肉會(huì )更鮮嫩。

9、把穿好的羊肉串放在烤盤(pán)上擺放均勻，擠上少許的檸檬汁去腥，用刷子在肉上刷上一層薄油。

10、肉串表面撒上孜然粉，黑椒粉，喜歡辣的加一些辣椒粉。

11、烤箱預熱好，把烤盤(pán)放進(jìn)去，烘烤10分鐘。具體的時(shí)間還是要根據肉的大小以及烤箱的溫度來(lái)適當的調整。

12、取出烤盤(pán)，這時(shí)候烤盤(pán)非常燙，一定要小心。撒上少量的孜然粉，喜歡辣的也可以撒一些辣椒粉。

東北烤串配方及做法

把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和肉類(lèi)放在一起腌上6-12小時(shí)，在肉類(lèi)（我上次做的是翅中）燒烤得微黃時(shí)刷上一層蜂蜜，色澤紅亮，有點(diǎn)像KFC的烤翅，味道也蠻不錯的，真的很誘人哦。不過(guò)我在家做過(guò)2-3次后，覺(jué)得配料和腌制時(shí)間都很麻煩，就直接燒烤了：燒烤前刷上芝麻油，燒烤過(guò)程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛(ài)好加入辣椒粉。結果味道真的不錯，真不敢相信，就這么些調料也能做這么好吃，真的很好吃，之后我都用這種調料燒烤的，簡(jiǎn)單又美味