燉牛肉冷水泡多長(cháng)時(shí)間合適
買(mǎi)回牛肉先用涼水泡，要泡至少90分鐘，泡出血水，去除牛肉腥味。再放若干調料，做出美味又營(yíng)養的牛肉呀。
燉牛肉泡幾個(gè)小時(shí)
把牛肉放入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)，中途換2次水即可。
燉牛肉冷水泡多長(cháng)時(shí)間合適呢
牛肉放冷水浸泡血水要1個(gè)小時(shí)，才可以把血水浸泡出來(lái)。
紅燒牛肉要冷水泡多久
做紅燒牛肉需要用熱水
燉牛肉前水泡24小時(shí)可以嗎
一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
相關(guān)知識
鹵牛肉要煮多久
1、鹵牛肉要煮多久
把牛肉洗凈,切成一寸見(jiàn)放的塊,在冷水中浸半小時(shí)左右,倒去血水再洗幾次后放入高壓鍋里,加冷水沒(méi)過(guò)牛肉,放進(jìn)蔥段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,適量料酒,鹽,醬油,少量白糖,一兩片陳皮,用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
把高壓鍋放在大火上,蓋好鍋蓋,待牛肉完全煮開(kāi)鍋,有大量蒸氣冒出時(shí),蓋上限壓錘,改中小火,燉十五到二十分鐘關(guān)火。溫度降低后,慢慢取下限壓錘,打開(kāi)鍋蓋,盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡,根據口味再加適量調料,蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
鹵牛肉要煮多久
2、牛肉吃了上火嗎
牛肉的營(yíng)養價(jià)值十分高,可滋補身體,特別適合在冬天食用進(jìn)補。那吃牛肉上火嗎?牛肉屬溫熱性食物,對身體虛弱的人,有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對于身體健壯的人,尤其是男性,多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等癥狀,特別是氣候干燥之時(shí)。
同時(shí),牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用,否則會(huì )容易引起消化不良、牙齦上火等不適的癥狀。此外,極少數人吃多牛肉之后會(huì )導致皮膚瘙癢等,實(shí)際上,這也同個(gè)人的體質(zhì)、牛肉的烹調方法等有關(guān)。
到底牛肉吃多了會(huì )上火嗎?冬天由于氣候十分干燥,人容易上火。而牛肉本身偏溫,烹調時(shí)加入蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料,可以說(shuō)是“熱上加熱”,牛肉吃多了之后就容易在體內積熱,造成上火的癥狀。
3、怎樣做的鹵牛肉又嫩又好吃
3.1、鹵汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。
3.2、調味鹵汁配方每100公斤鮮牛肉用:
3.3、味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。
3.4、麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。
3.5、金鉤味:金鉤0.5公斤(切成小顆),熟雞油0.3公斤。
燉牛肉冷水泡多長(cháng)時(shí)間合適吃
四十分鐘至兩個(gè)小時(shí)。煮牛肉的時(shí)間跟使用的工具有關(guān)，用高壓鍋煮，需要煮四十分鐘左右，用普通鍋煮，需要煮兩個(gè)小時(shí)左右。牛肉和牛骨一起煮，則需要延長(cháng)煮制的時(shí)間。煮牛肉之前需要將牛肉放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再放入水中過(guò)遍水，這樣可以去除牛肉中的血沫。
燉牛肉用冷水泡多長(cháng)時(shí)間
牛肉在焯制時(shí)，大約一兩分鐘后即可撈出，保證口感不會(huì )變柴，最好在冷水時(shí)下鍋，不但能去血水，還能最大程度保證其鮮嫩口感，焯水后還應在熱水中浸泡并反復沖洗干凈。牛肉經(jīng)焯水處理后，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)也可以縮短烹調時(shí)間，并減少營(yíng)養素的損失。
燉牛肉用冷水泡嗎
燉牛肉之前先放在冷水里加熱至沸，撇沫
牛肉在煮之前用冷水泡嗎
燉牛肉時(shí)，應當應用開(kāi)水，不能應用涼水，由于開(kāi)水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結。避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。
旺火烤開(kāi)后，解開(kāi)外蓋燉20分鐘以去去異味，隨后蓋上，改成微火，使炒面上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。
在烹煮全過(guò)程，鹽要放進(jìn)遲，水要一次加滿(mǎn)，假如發(fā)覺(jué)水太少，應加沸水。
煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，并且肉質(zhì)地細嫩。
將小量荼葉用沙布包好，放進(jìn)爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，并且味兒芳香。
加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉，可讓肉更滑嫩。
在肉里放好多個(gè)山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，并且能夠 祛除臭味。
煮牛肉，以便使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類(lèi)食品及其野貨家禽類(lèi)時(shí)，天賦加點(diǎn)醋可讓其變軟。有些人覺(jué)得“燉牛肉，美味不太好做”。實(shí)際上并不會(huì )太難，有些人歸納為：“選肉大門(mén)風(fēng)水湯要寬，干黃醬內搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當肉味爛”。
牛肉泡冷水多久
三十分鐘
將牛肉洗凈，泡在冷水里約三十分鐘，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出來(lái)，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會(huì )兒，中途應該換一次水。在牛肉浸泡的過(guò)程中，可以把牛肉翻動(dòng)幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，顏色會(huì )變淺，有些發(fā)白，這說(shuō)明牛肉里的血水已經(jīng)浸泡出來(lái)了，這時(shí)可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來(lái)。
值得注意的是，剛買(mǎi)回來(lái)的牛肉不能浸泡在熱水、開(kāi)水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
燉牛肉用水泡多長(cháng)時(shí)間
要去掉牛肉里的血水一般是把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉切成塊后，先在活動(dòng)水中進(jìn)行清洗，隨后通過(guò)浸泡、腌制、焯水等方法來(lái)進(jìn)行去除牛肉中的血水與腥味。
浸泡去腥法：
將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水里來(lái)泡兩5小時(shí)左右（水量淹沒(méi)牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來(lái)以后，還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，去這點(diǎn)腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時(shí)候進(jìn)行就很好
