紅燒牛肉可以放醋嗎?
紅燒牛腩醋放多了酸可以放點(diǎn)糖進(jìn)去中和就行了。我家人來(lái)那一般配方的是醬油，生抽，蠔油老抽。冰糖一點(diǎn)點(diǎn)醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要緊，如果有些人不喜歡，那就可以上來(lái)的時(shí)候再加點(diǎn)冰糖進(jìn)去悶一下。這樣就不會(huì )酸了。而且又鮮又香。
炒牛肉可以放醋嗎?
燉牛肉時(shí)可以加點(diǎn)醋，可以燉的軟爛些
紅燒牛肉可以放醋嗎百度百科
紅燒牛腩醋放多了酸可以放點(diǎn)糖進(jìn)去中和就行了。我家人來(lái)那一般配方的是醬油，生抽，蠔油老抽。冰糖一點(diǎn)點(diǎn)醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要緊，如果有些人不喜歡，那就可以上來(lái)的時(shí)候再加點(diǎn)冰糖進(jìn)去悶一下。這樣就不會(huì )酸了。而且又鮮又香
紅燒牛肉可以放點(diǎn)醋嗎
食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺
制作步驟
1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì )漂出一層白沫。
2，焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
4，加入牛肉和湯接著(zhù)熬2小時(shí)，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。
紅燒牛肉需要放醋嗎
主料：牛腱子肉500克
輔料：胡蘿卜100克
配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量
做法：
1.備牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方塊。
3.牛肉入開(kāi)水焯過(guò)。
4.焯好的牛肉撈出
5.胡蘿卜切成滾刀塊。
6.胡蘿卜用開(kāi)水焯過(guò)。
7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。
8.蔥切段，姜切片。
9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.燒開(kāi)撇去浮沫。
14.加料酒、醬油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放蔥姜。大火燒開(kāi)轉小火，燉制。
17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
19.將糖色倒入牛肉中。
20.大約燉1小時(shí)后，加鹽，再燉制半小時(shí)。
21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。
22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤(pán)中，撒上香菜即可。
紅燒牛肉可以放醋嗎為什么
1、牛肉發(fā)酸說(shuō)明牛肉已經(jīng)臭了，這個(gè)時(shí)候就不要吃了。牛肉如果開(kāi)始變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就會(huì )出現濕潤粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買(mǎi)到，就不要吃了，因為吃了對身體有一定的危害。
2、在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，要好好挑選，不然就會(huì )買(mǎi)到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，這個(gè)時(shí)候就會(huì )出現肉質(zhì)粗糙、纖維暴露明顯。注水后的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì )粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。
3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點(diǎn)也是比較好容易判斷的。
4、牛肉在煮的時(shí)候，可以提前涂抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
6、另外，煮牛肉的時(shí)候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味
燒牛肉可不可以放醋
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長(cháng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì )加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
紅燒牛肉里面可以放醋嗎
原料：牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。
做法步驟：
第1步、準備一塊牛肉。
第2步、切成塊。
第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
第4步、鍋中燒水，水開(kāi)后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。
第5步、燒開(kāi)后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。
第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
第9步、將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。
第10步、加香菇醬。
第11步、加料酒。
第12步、加生抽。
第13步、加白糖。
第14步、翻炒均勻。
第15步、加鹽末過(guò)牛肉的開(kāi)水燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)20分鐘。
第16步、加鹽大火收汁。
第17步、關(guān)火。
紅燒牛肉要放醋嗎
燒牛肉的時(shí)候可以適當的放一點(diǎn)醋，因為放醋可以去腥，同時(shí)，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒(méi)放水前放點(diǎn)醋。我一般前面放一點(diǎn)，出鍋前5、6分鐘在放點(diǎn)，這樣在出鍋的時(shí)候醋的味道沒(méi)有揮發(fā)完，會(huì )保留一些醋的味道。
燒牛肉時(shí)，適量加點(diǎn)白醋，給牛肉提供一個(gè)酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會(huì )過(guò)于堅韌，難以嚼動(dòng)。除此之外，加醋還以起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉在短時(shí)間內被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。
