牛肉小鍋米線(xiàn)圖片
用料
米線(xiàn) 適量
生抽 幾滴
香菜 2根
小蔥 1根
十三香 少許
白胡椒粉 少許勺
雞精 少許
鹽 適量
香油 少許
做法步驟
步驟 1
我買(mǎi)的是這種細米線(xiàn)，干的。吃之前冷水泡4小時(shí)。溫水適當減短時(shí)間。必須有泡這個(gè)過(guò)程
步驟 2
泡好的樣子是軟的白的。你也可以買(mǎi)粗米線(xiàn)，或者濕米線(xiàn)
步驟 3
下面來(lái)調佐料。碗內是鹽，雞精，白胡椒，十三香，香油，生抽三滴（我是忘記放了出鍋直接滴碗里）蔥花香菜切碎放碗里。
步驟 4
燒兩鍋水，一個(gè)鍋煮米線(xiàn)。因為我買(mǎi)的無(wú)膠米線(xiàn)煮碗湯是白色的不清亮。不能直接沖泡米線(xiàn)。另一鍋水是沖泡米線(xiàn)用的，燒開(kāi)后倒佐料碗里。沖一碗湯。待用，等米線(xiàn)煮到軟硬適中直接把米線(xiàn)撈到湯碗中
步驟 5
最后鋪上牛肉，我買(mǎi)的是鹵好的牛肉直接切片擺上。切記生抽不要放多了。不然顏色就變了，好了可以開(kāi)吃啦！
牛肉砂鍋米線(xiàn)圖片大全圖片
食材:
米線(xiàn)100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一張、金針菇60克、小油菜60克、鵪鶉蛋4個(gè)、泡椒三個(gè)、泡姜一塊、泡酸豇豆兩段、雞湯適量、生抽少許、花椒油幾滴、蔥花適量
四川砂鍋米線(xiàn)的做法和答配:
1、準備好原材料。米線(xiàn)提前用溫水泡發(fā)好，干木耳提前用涼水泡發(fā)，鵪鶉蛋提前煮熟。
2、砂鍋里加入雞湯，我做米線(xiàn)的時(shí)候正好家里有雞湯，所以用上了，味道更好，沒(méi)有的話(huà)可以用開(kāi)水加點(diǎn)雞精。
3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。這幾樣，沒(méi)有的話(huà)可以加點(diǎn)榨菜切碎了來(lái)代替。
4、輔料都準備好，豆皮切成絲，泡發(fā)木耳也切成絲。
5、鍋里湯燒開(kāi)，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡發(fā)好的米線(xiàn)。
6、加入一小勺秘制五香辣椒油。
7、米線(xiàn)熟后，加入各種輔材燙熟。
8、熟的鵪鶉蛋去殼后放入，根據自己的口味加少許生抽，幾滴花椒油。
9、上桌，撒上蔥花，開(kāi)動(dòng)！
【小貼士】
一、因為用的雞湯，所以不用加鹽了；
二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品凈化機凈化后放入的，所以沒(méi)焯水；
牛肉小鍋米線(xiàn)的做法
用料:
米線(xiàn) 根據自己食量而定
姜 五片
蔥 兩根
八角 3個(gè)
牛肉 800克
香菜 3根
花椒 一把
生抽 一勺
鹽 適量
南川方竹筍干 200克
豆瓣 兩勺
香葉 3片
火鍋料 三分之一袋
雞精 適量
整蒜瓣 5瓣
蒜蓉 兩瓣兒的量
干辣椒?? 隨意
干巴牛肉米線(xiàn)的正宗做法步驟:
步驟 1 提前三四天冷水泡發(fā)干竹筍，期間勤換水
步驟 2 泡好的干竹筍剪成四五厘米的小段兒
步驟 3 買(mǎi)來(lái)的牛肉洗干凈，切成小塊兒，冷水下鍋開(kāi)火煮出血沫（買(mǎi)牛肉告訴老板用來(lái)燉的，他會(huì )幫你挑選合適的牛肉）撈出備用
步驟 4 鍋內倒油，油開(kāi)后放入花椒、干辣椒快速爆香，放入牛肉翻炒！再放豆瓣醬，八角，三奈，香葉、火鍋料，蒜瓣翻炒
步驟 5 倒入筍子翻炒一下關(guān)火，把鍋里炒好的牛肉和筍子倒進(jìn)高壓鍋，加熱水，燉一個(gè)半小時(shí)，具體自己看，我喜歡吃軟爛的牛肉
步驟 6 牛肉燉好了就是煮米線(xiàn)啦！用提前熬好的骨頭湯加入幾片豆腐，幾根海帶絲，湯開(kāi)以后下入提前泡好的米線(xiàn)，大概30秒就可以關(guān)火了，舀兩勺牛肉湯，一勺筍子牛肉，一小把蔥花，幾段香菜！完成！好吃到把過(guò)鍋啃了！
牛肉火鍋米線(xiàn)
1.米線(xiàn)用冷水泡2-4小時(shí)，一定要把米線(xiàn)泡軟，沒(méi)有硬心才可以。
2.牛肉放入冷凍室凍硬以后，方便切成均勻的薄片。
3.香菇和海帶洗干凈，切絲。鍋中加入清水，放入火鍋底料和方便面粉包調料
5.水開(kāi)了以后放入切好的海帶絲，香菇絲和牛肉片煮5分鐘左右。
6海帶和香菇煮熟以后把泡好的米線(xiàn)也放進(jìn)鍋中煮，1-2分鐘即可。
7.起鍋的時(shí)候把洗干凈的生菜葉放進(jìn)去，順便加點(diǎn)雞精調味，就做好了。
8材料豐富，干凈衛生的牛肉米線(xiàn)就做得了，一定要趁熱吃哦。
鮮肉小鍋米線(xiàn)圖片
小鍋米線(xiàn)， 米線(xiàn)124卡路里/每百克，豬肉（肥瘦）350卡路里/每百克，韭菜29卡路里/每百克，辣椒油900卡路里/每百克，一碗正常大小，二兩米線(xiàn)248卡路里，40克豬肉140卡路里，韭菜20克，忽略不計，加上各種辣椒油，醬油，等等大約100卡路里，一共就是448卡路里，粗略估計一碗碳水化合物54.8克，蛋白質(zhì)6.2克+5.2克，脂肪14.8克+90克。
牛肉炒米線(xiàn)圖片
主料：
米線(xiàn)500克
輔料：
牛里脊肉適量、雞蛋適量、綠豆芽適量、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量
配料：
食用油適量、生抽適量、水淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量、味極鮮適量、料酒適量、蔥花適量
干炒米線(xiàn)的做法步驟：
1、準備好材料。彩椒切絲、牛里脊肉切小條
2、雞蛋打散，加入鹽、食用油攪拌均勻，牛里脊肉用鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉攪拌均勻腌制20分鐘
3、煎鍋燒熱，加入食用油，倒入雞蛋液，攤成蛋餅
4、鍋內燒開(kāi)水，加入米線(xiàn)焯水，直到米線(xiàn)變軟，撈出瀝干水
5、攤好的蛋皮切成小條，瀝干水的米線(xiàn)加入適量的食用油拌勻
6、熱鍋涼油，放入腌好的牛肉煸炒至8分熟盛世出備用
7、熱鍋涼油，倒入拌好油的米線(xiàn)翻炒
8、加入鹽、生抽、老抽、味極鮮、胡椒粉炒勻
9、加入綠豆芽，洋蔥煸炒
10、洋蔥、綠豆芽變軟后加入牛肉、雞蛋絲、青紅椒絲
11、炒至青紅椒斷生即可裝盤(pán)，撒上蔥花。
紅燒牛肉砂鍋米線(xiàn)圖片大全
用料
牛肉 1000克
八角 4-5個(gè)
郫縣豆瓣醬 3-4勺
桂皮 2塊
生姜 3片
冰糖 20-30克
陳皮 2片
干辣椒 3-5個(gè)
老抽 3-4勺
米粉 1000克
小青菜 隨意
1. 生牛肉用開(kāi)水煮沸，把血水煮出來(lái)在沖洗干凈 切塊備用。
2. 鍋里多放點(diǎn)油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調料炒香以后放牛肉繼續翻炒
3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續翻炒翻炒…
4.鍋里加水燉2個(gè)小時(shí)差不多就好了。
5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點(diǎn)夾生就關(guān)火悶一會(huì )，悶到8分熟就拿出來(lái)用冷水沖洗，煮完的粉會(huì )有點(diǎn)黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著(zhù)，想吃的時(shí)候煮一下就好了，水開(kāi)煮1分鐘就可以了。
6. 煮牛肉的時(shí)候我會(huì )多放一點(diǎn)水，但不能特別多，這樣會(huì )沒(méi)有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個(gè)湯底，外面吃的基本都是用開(kāi)水當湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道
紅燒牛肉米線(xiàn)的圖片
亂說(shuō)，云南地區盛產(chǎn)黃牛和水牛，回族同胞特別多，他們的動(dòng)物蛋白來(lái)源主要以牛肉為主，所以云南吃牛肉的地方很多，牛肉也是云南人喜歡吃的肉類(lèi)之一，牛肉米線(xiàn)也是云南人很喜歡吃的米線(xiàn)，如常見(jiàn)的清湯小黃牛米線(xiàn)，紅燒牛肉米線(xiàn)，還有牛肉湯鍋米線(xiàn)，都是云南人都喜歡吃的美味。
大鍋牛肉米線(xiàn)圖片
材料:
牛肉湯3.5升
大洋蔥1個(gè)
新鮮生姜6片
檸檬香草1根
肉桂1根
黑胡椒粒1茶匙
牛腰部的肉500克
豆芽225克
新鮮羅勒1把
新鮮薄荷1把
新鮮胡荽1把
新鮮綠辣椒3個(gè)
青檸2個(gè)
干米線(xiàn)500克
海鮮醬適量
辣醬適量
魚(yú)露適量
做法:
1.用一個(gè)大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋后蒸煮1小時(shí)。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個(gè)盤(pán)上。
3.將米線(xiàn)泡在熱水里15分鐘或直到變軟。瀝干。將米線(xiàn)分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線(xiàn)和牛肉上，然后適量加些配料即可。
牛肉砂鍋米線(xiàn)
【牛肉米線(xiàn)的做法】
食材清單:
米線(xiàn) 50g牛肉 25g香菜 3根蔥 1根姜 3片鹽 2g糖 2g西紅柿1個(gè) 新鮮豆芽少許 開(kāi)水 適量
【制作過(guò)程】
1、 鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后把米線(xiàn)放入鍋，煮3分鐘左右后撈出，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用，后把 牛肉切片，
2、 洗凈少許青菜，把香菜、根蔥切末，西紅柿切丁，姜切片備用
3、鍋中放油，燒熱放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少許醬油，放鹽。翻炒至上色，加入西紅柿丁，和牛肉繼續翻炒。西紅柿炒出湯汁后，放入少許豆芽
4、加入適量的開(kāi)水，這不要倒入涼水哦，一定是開(kāi)水，水燒開(kāi)后放入米線(xiàn)，，最后，加鹽、雞精，盛盤(pán)，加點(diǎn)香菜，蔥花點(diǎn)綴，簡(jiǎn)單又快手的牛肉米線(xiàn)就出鍋啦
肥牛火鍋米線(xiàn)圖片
1.牛腩洗凈，切塊，牛肉放入鍋中加涼水燒開(kāi)，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。
2.將焯好的牛肉放入鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開(kāi);
3.準備一個(gè)調料盒，將花椒、三萘、當歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;
4.這時(shí)水燒開(kāi)了，將浮沫耐心地撇干凈;
5.將裝有花椒、三萘、當歸的調料盒與拍散的姜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí);
6.牛肉軟爛且富有彈性，感覺(jué)很好!加鹽調味沸滾5分鐘即可關(guān)火，燉牛肉的同時(shí);準備好米線(xiàn);
7.準備一碟泡菜切細待用，蔥、香菜等佐料洗凈切末備用，取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯 煮鍋重新裝水燒開(kāi)，將米線(xiàn)與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開(kāi)后撈出，放入調好的牛肉湯碗中，加入的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，根據喜好加入適量辣椒油，美味的佳瑤就可以品嘗了!
