涼拌牛肉汁子的做法
熟牛肉涼拌最好的部位是腱子肉，肉里帶筋嚼起來(lái)口感好而且還不膩，最適合涼拌吃，在我們當地蘸料簡(jiǎn)單，將腱子肉切片碼盤(pán)，然后準備一個(gè)小碗將蒜茉，生抽，味精少許，醋，香油，香菜切碎放入碗中，適量加入點(diǎn)純凈水調勻，因為牛肉基本都用各種調料，鹽煮過(guò)了，料汁不宜過(guò)咸，用碗汁澆上拌著(zhù)吃，我比較喜歡醮著(zhù)料汁吃
涼拌牛肉汁子的做法大全
牛肉三鮮蘸料調配:用山韭花加點(diǎn)清水、味精即可或者用蒜泥 :香油、蒜泥、香菜、蔥，整個(gè)牛肉三鮮調配主要是又要有牛肉的一種交際和一個(gè)新鮮度，并且整個(gè)醬料的香味也要調配出來(lái)，所以一般用花椒和一些香油和胡椒粉等等，是做調料最多的，但如果是比較吃清淡一些的，就可以用蒜泥進(jìn)行調配。
涼拌牛肉汁子怎么做
主料：牛胸口500克
調料：料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量
做法
1、把牛胸口肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈
2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用。放入沸水鍋中，放牛胸口肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出。
3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了。
4、放涼的牛胸口肉切片，用碗裝好。
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中。
6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲
涼拌牛肉汁子的做法竅門(mén)
蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克
調料：
黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克
制作：
1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。
2、凈鍋下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然后加入剩余調料拌勻，燒開(kāi)后微火煮30分鐘即可。
適合：
主要是配“鐵板燒牛排”或者肉排類(lèi)菜品的裝盤(pán)、蘸食。
海鮮汁
雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、洋蔥各10克
濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，白糖80克，牛骨湯500克
1、將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入烤箱烤至出香。
2、將雞腿骨剔除肉后烤香。
3、各種調料倒入鍋中用小火煮熱，加入各種烤香的原料煮30分鐘，過(guò)濾后撈出各種原料即成。
主要配“鐵板燒帶子”的裝盤(pán)、蘸食，也可配其它海鮮類(lèi)鐵板燒的菜品
提示：
海鮮汁要放涼后使用。
蜂蜜芥末醬
黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克
將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。
蒜茸鮮蝦醬
蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克（約耗20克）
1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗凈切碎，待用。
2、凈鍋上火，下色拉油燒至5成熱時(shí)，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。
3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。
主要是配“鐵板燒明蝦”的裝盤(pán)、蘸食。
芝士醬
大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，鹽2克。
將清水燒開(kāi)，加入切碎的芝士，攪拌至芝士完全與水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，調和均勻即成。
涼拌牛肉汁子怎么調竅門(mén)
一勺醬油兩勺醋，半勺白糖適量鹽再加點(diǎn)辣椒油香油就可以了。
家常涼拌牛肉的調料汁做法
用法一：炒青菜
在大家都知道青菜吃起來(lái)含寡淡，特別是烹飪技藝不是很好的人炒出來(lái)的青菜更不好吃。這時(shí)候如果能加入牛肉醬來(lái)調味 ，那么味道就會(huì )大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。
用法二：用于涼拌
牛肉醬里面含有各種各樣的調料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對于炒菜，這個(gè)吃法簡(jiǎn)便很多。
麻辣涼拌牛肉的汁子怎么調
碗中放適量的鹽，半勺白糖，一勺生抽，一勺米醋，再放一些涼白開(kāi)水。
起鍋燒水，水開(kāi)后放入饸烙面。饸烙面煮至八九成熟然后撈出來(lái)，用涼水沖下備用。
接下來(lái)我們把黃瓜，西紅柿清洗干凈，西紅柿切片，黃瓜切成細絲。
沖好的涼面放入碗中，再放入切好的西紅柿片，黃瓜絲，少量的辣白菜，然后把熟雞蛋去殼，切成兩半，雞蛋也放入碗中。
接下我們把牛肉也切成片，放入碗中，撒些白芝麻。
調好的湯汁澆在面上，起鍋燒油，再放入適量的大辣椒面，快速攪拌均勻，辣椒油制作完成。
涼拌牛肉醬汁做法
涼拌牛肉的汁子是要醋的，蘸料汁的調法，熟芝麻一勺，花椒粉少許，辣椒面一勺蒜末一勺，姜末少許，熟油潑一下，放雞精，白糖，鹽，醬油，陳醋耗油，香油，熟花生碎，香菜末即可
涼拌牛肉汁子的做法視頻
一、涼拌牛肉調味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼拌牛肉丶調味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來(lái)扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調料，拌勻即可。
涼拌牛肉的汁怎么做
將雞精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、醬油一起拌就可以了注意醬油不要放太多，醋最好用香醋，醋和醬油的比例大約是5:1
涼拌牛肉的汁子配方
黃瓜洗凈切成菱形，牛肉洗凈，小鍋里放水抹過(guò)牛肉，五香粉和鹽放進(jìn)去小火煮40分鐘
2.牛肉煮好后夾起放涼切片
3.拌醬里的所有材料一起拌勻，醬油按個(gè)人口味再添加
4.醬汁調好后，再把切好的牛肉和黃瓜放進(jìn)去一起拌勻即可上碟黃瓜洗凈切成菱形，牛肉洗凈，小鍋里放水抹過(guò)牛肉，五香粉和鹽放進(jìn)去小火煮40分鐘
2.牛肉煮好后夾起放涼切片
3.拌醬里的所有材料一起拌勻，醬油按個(gè)人口味再添加
4.醬汁調好后，再把切好的牛肉和黃瓜放進(jìn)去一起拌勻即可上碟
