牛肉豬肉餛飩
包餛飩最宜選用肥三瘦七的五花肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著(zhù)肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
餛飩 豬肉
餛飩肉餡的調制，怎么做才好吃呢？首先要選鮮的肉，前膀子肉或者是梅子肉，或者稍瘦一點(diǎn)的五花肉做餛純餡比較好。比如200克的肉餡，先將蔥，姜，用鹽小半勺和雞精一勺尖，芝蔴油20克腌制一下，然再放到肉餡里調制，調餡時(shí)需少許分次地放水絞，餛飩肉餡才好吃。
牛肉豬肉餛飩的做法?
牛肉餡餛飩煮5-6分鐘
原料
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牛肉 (300g)
蔥、姜、蒜 適量
鹽 適量
植物油 適量
1/牛肉解凍用水洗去血水。
2/將牛肉剁成餡。
3/姜洗凈切碎。
4/蒜洗凈切碎。
5/蔥洗凈切碎。
6/牛肉餡中放入姜、料酒 、胡椒粉、 醬油、鹽和少許油拌勻即可。
7.美味又好吃的牛肉餡餛飩完成開(kāi)吃了。
餛飩 牛肉
原料：豬肉、莧菜、小蔥、餛飩皮、雞蛋、油、鹽、醬油、五香粉、姜粉、辣椒粉、醋。
做法步驟：
第1步、餛飩皮備用。
第2步、豬肉和小蔥洗凈備用。
第3步、莧菜洗凈焯水。
第4步、攥干水分切碎。
第5步、豬肉剁成泥，放入五香粉和姜粉用熱油淋入激出香味兒，加鹽，醬油。
第6步、放入雞蛋一個(gè)方向攪拌上勁。
第7步、放入莧菜碎攪拌均勻。
第8步、莧菜餡放入餛飩皮上，開(kāi)始包餛飩嘍。
第9步、依次包好放入盒子中。
第10步、餛飩入開(kāi)水鍋煮熟撈起。
第11步、放入小蔥和辣椒粉用熱油淋入，加鹽，醋，醬油拌勻即可。
牛肉豬肉餛飩餡怎么調才好吃
準備400克香菇，準備350克牛肉，然后準備大蔥一根，準備一小勺花椒粉，準備三湯勺油，準備一小勺鹽。
先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開(kāi)以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來(lái)，用涼水過(guò)一下，把水分擠出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個(gè)方向用力的攪拌。
醒好的面團以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開(kāi)以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來(lái)調味。
在煮餛飩的時(shí)候準備香菜和蔥花，當餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。
