国产黄色二级片_肉夾饃用牛肉(肉夾饃用牛肉好吃嗎)- 美食- 魅力冬楠雅

肉夾饃用牛肉好吃嗎

肉夾饃，是陜西的特色小吃之一。肉夾饃是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夾饃（肥瘦相間最好吃，純瘦太柴，純肥有點(diǎn)油膩，當然肥瘦價(jià)格最高），涼皮（面皮）多辣椒多醋，一個(gè)詞形容，攢勁，我個(gè)人比較喜歡搟面皮（寶雞特色），勁道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不過(guò)隨著(zhù)時(shí)間變化，現在有些人不喝冰峰了，畢竟是汽水（健康考慮）。現在，肉夾饃和涼皮成了標配，類(lèi)似靈魂伴侶！

肉夾饃用豬肉還是牛肉

牛肉或羊肉一斤、面粉一斤半、花椒面小一兩、鹽適量

作法：

1、不要選太瘦的肉，原則上豬肉也成，但用豬肉做就別太肥了，或者肉更少點(diǎn)面更多點(diǎn)。按說(shuō)是羊肉最好，但羊肉貴不是，牛肉就不錯，牛肉適合選偏肥的。不要用腱子之類(lèi)的。

2、以牛肉為例，選三分肥七分瘦的，切小指粗細寸長(cháng)的條，其實(shí)簡(jiǎn)單切塊也可。豬肉的話(huà)五花稍嫌肥，瘦五花正好，切塊切條都成。

3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、鹽（基本等量的），用手拌勻，晾一會(huì )入味。

4、加一杯水，然后開(kāi)始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒進(jìn)去，那樣拌不勻。一次倒三分之一，拌勻了再倒，不要加太多水，我們不是和面。我們的目的，是讓肉均勻的被面粉包裹住，真和面了我們等會(huì )蒸出來(lái)的就成肉夾饃了。

5、面和肉拌勻之后，上籠屜。現在很多人家蒸鍋都不太常用，這時(shí)候就發(fā)揮用場(chǎng)了。蒸鍋布要厚一些，選大塊紗布，多疊幾層。把面肉鋪勻，開(kāi)大火蒸。

6、大約半小時(shí)后，開(kāi)蓋子看看，把肉面翻一遍，翻過(guò)后再蒸半小時(shí)，保證兩面都蒸透。這樣出來(lái)的基本就差不多了，外面賣(mài)的面要更多些，自家吃，肉可以稍多點(diǎn)，唯一不變的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌進(jìn)去，還可以拌進(jìn)去一些蔥花，一方面更要剝幾頭生蒜，不嚼生蒜這個(gè)蒸肉就太膩了，不好吃。

牛肉肉夾饃怎么做好吃

配料：

面粉200克、牛肉500克、酵母(干)3克、柿子椒1個(gè)、香菜1小把、水100克、色拉油10克、食鹽1克、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片、草果2個(gè)、花椒少許、老抽10毫升、生抽10毫升、白糖23克、茴香籽少許

烹飪步驟：

1.牛肉先要焯水，然后清洗干凈，加入其他調料，用高壓鍋，壓30分鐘

2.做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味

3.面粉加入其他材料攪拌成面團

4.放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵。我是先把面團放在一個(gè)容器中，然后再把小容器放入一個(gè)有溫水的大容器中，再蓋好保鮮膜，大概30分鐘就好了

5.面團發(fā)至兩倍大

6.取出面團，發(fā)現面團內部有很多小孔，說(shuō)明發(fā)酵很好

7.再重新揉好，分成四等份

8.將其中一份，揉圓，再按平。盡量薄一些，這樣在烙的時(shí)候會(huì )比較容易熟

9.放入清洗干凈的煎鍋中，注意使用前要清洗干凈，并涂油

10.蓋蓋，用中小火，慢慢將饃烙熟

11.正面變色后，再翻面烙另一面，將兩邊全部烙成焦黃色即可

12.制作好的饃從中間一份為二，但有一邊要連著(zhù)，這樣夾的時(shí)候就比較容易了

13.牛肉切絲，香菜切段，青椒切丁

14.攪拌好，加入少許汁水，夾入饃中間即可

肉夾饃用牛肉好吃嗎為什么

那說(shuō)明不正宗，西安的李老三牛肉夾饃都是要排隊的，牛肉和饃都是現做現賣(mài)，當天賣(mài)完關(guān)門(mén)

肉夾饃用哪里的肉好

驢肉肉夾饃是中國陜西省傳統特色。

2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀(guān)焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著(zhù)名小吃。