亚洲一区黄色_自己做牛肉干用什么肉(牛肉干用什么牛肉做好)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉干用什么牛肉做好

第一步，準備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮，愛(ài)吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準備好食材以后，我們開(kāi)始動(dòng)手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著(zhù)用流動(dòng)的清水多沖洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒(méi)過(guò)牛肉的清水，適量料酒、少許的生姜，開(kāi)火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸后再繼續6～8分鐘，撇凈浮沫，看到牛肉發(fā)白便可以撈出來(lái)了。

提示：注意在煮的過(guò)程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會(huì )把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來(lái)以后用流動(dòng)的清水再次清洗，然后瀝干水分。接下來(lái)再把牛肉加入鍋中，這次的水也要剛剛好沒(méi)過(guò)牛肉。繼續加入姜片、蔥段、鹽等香料來(lái)入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個(gè)小時(shí)即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分，然后切成牛肉條。可以按照它的紋路來(lái)切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺(jué)！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

牛肉干用什么肉做的

這個(gè)是真的有，許多假的牛肉干都是用豬肉做的，但是我在中國牛肉干交易網(wǎng)上買(mǎi)的牛肉干都是真的牛肉做的，貨真價(jià)實(shí)

牛肉干怎么做比較好

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi)，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開(kāi)肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著(zhù)，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì )一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì )會(huì )，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。

牛肉干可以做什么

用料

牛腿肉

2500克蔥姜蒜適量八角 2個(gè)醬油適量料酒少許老抽適量鹽我口比較重大概加四小勺鹽根據個(gè)人口味進(jìn)行調整花椒 6粒香葉兩片桂皮一小塊黑白芝麻適量孜然辣椒適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì )腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái)，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀(guān)察下風(fēng)干情況

步驟 8

準備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀(guān)察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著(zhù)方便也好保存

步驟 14

看起來(lái)是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來(lái)很方便

步驟 18

這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿(mǎn)屋子的香味兒。

作牛肉干用什么牛肉

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。黃牛后腿部?jì)羰萑猓詈? 牛肉干通常有三種叫法，“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

什么樣的牛肉適合做牛肉干

選用眼肉、上腦、外脊

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。選擇雪花牛肉還是秦寶好！

做牛肉干應該用什么肉

一斤牛肉干需要四斤牛肉，本身牛肉二斤生出一斤熟，再加上烤干四斤出一斤牛肉干很不錯了。

牛肉干一般用什么牛肉做

上腦或者后腿部位，筋少，做出來(lái)不塞牙

牛肉干用什么牛肉做好吃

魏晉時(shí)候，云南少數民族初見(jiàn)漢地來(lái)客，熱情好客，非要學(xué)幾句漢語(yǔ)以示親近。但由于缺乏語(yǔ)言天賦，干脆讓漢地來(lái)客另找詞匯替換，比如把吃飯替換成“干飯”。首領(lǐng)本想招呼漢使“干飯吧”，卻變成了“干吧”。

當時(shí)首領(lǐng)邊說(shuō)邊動(dòng)手抓了塊肉大嚼起來(lái)，漢使也抓起這種肉校仿，還不忘向大頭人回報點(diǎn)頭和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后來(lái)把那種肉塊的名稱(chēng)，被定為“干巴”，后來(lái)漢使將這些干巴回去獻給皇帝，于是干巴就這樣流傳出去。

在云南，牛干巴的吃法既接地氣又美味，但是美味一定是慢慢品出來(lái)的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，細細品味，香味才會(huì )慢慢出來(lái)，當香味出來(lái)，干巴開(kāi)始軟化的時(shí)候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。