牛肉面的牛肉怎么燉好吃又爛
食材：牛腱子肉500克
輔料：蔥少許，姜少許，花椒20粒，大料適量
做法
1. 將牛肉洗凈切成大塊。
2. 在鍋中放入沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入約50ml料酒，靜置15分鐘。
3. 15分鐘后將水倒掉，重新放入清水，沒(méi)過(guò)牛肉5cm-10cm。開(kāi)大火做鍋。
4. 隨著(zhù)水溫逐漸升高，將浮在表面的血沫子撇除，這個(gè)過(guò)程中一直開(kāi)大火。
5. 加入半棵蔥，4片姜片，2個(gè)大料，2片干檸檬片，適量花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草蔻、陳皮、白芷、八角、丁香等調料放入鍋中。同時(shí)加入老抽，依個(gè)人口味，如喜歡深色肉則多加些。蓋上鍋蓋，轉為中小火燉煮1小時(shí)。
6. 1小時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，依個(gè)人口味加入適量鹽，再蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可。
燉牛肉面的牛肉怎么燉竅門(mén)
主料 牛肉 400g 白蘿卜 250g 西紅柿 1個(gè) 輔料 生抽 20ml 鹽 5g 蔥 5g 蒜 5g 姜 7g 郫縣豆瓣 15ml 豆瓣 8ml 糖 10g 料酒 8ml 草果 1個(gè) 八角 2個(gè) 香葉 1個(gè) 桂皮 小段 手工面 適量 青菜 適量 步驟 1.牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊。
2.牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開(kāi)火煮15分鐘。
3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用。
4.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。
6.鍋里倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。
8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。
9.下入備好的牛肉塊。
10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。
11.倒入西紅柿丁。
12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。
13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。
14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。
15.倒入適量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉。
16.大火燒開(kāi)，轉中小火慢燉40分鐘。
17.下入切好的蘿卜塊。
18.繼續燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。
19.鍋里加水燒開(kāi)，下入面條，快好時(shí)下入青菜，一起撈出放入碗里。
20.面條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可。
牛肉面怎樣煮好吃
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛(ài)吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點(diǎn)肥地吃起來(lái)才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準備一個(gè)砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開(kāi)火把水燒開(kāi)，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來(lái)，待湯清了后放入準備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會(huì )用。
5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡(jiǎn)單搟一下，再切成條狀，用一個(gè)濕籠布把面蓋起來(lái)，防止表面風(fēng)干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤(pán)子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤(pán)在盤(pán)子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開(kāi)，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開(kāi)，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。
11、面條煮至飄起來(lái)，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。
牛肉面的牛肉怎么燉好吃又爛的
步驟 1
將二斤牛肋條肉，蔥段兩段，姜片2片，一起下鍋（注意要冷水下鍋），待水開(kāi)后，撇掉上面的血水，將牛肉盛出瀝干水分，備用！ 鍋中倒入少許油，加入6顆冰糖，待冰糖溶化后，稍微有小泡時(shí)，加入瀝干水分的牛肉（包括里面的蔥段，姜片一起下入鍋中），迅速翻炒，（注意：冰糖很容易糊，千萬(wàn)記得剛溶化后就立刻加入牛肉翻炒！） 加入1勺料酒，生抽3勺，老抽1勺，繼續翻炒均勻！再加入八角3個(gè)，草果2個(gè)，少許花椒，香葉3片，蒜7瓣,一起翻炒！
步驟 2
加入開(kāi)水一定要開(kāi)水，冷水肉一下子就緊了不好吃了！開(kāi)水量要末過(guò)肉，等水燒開(kāi)翻滾后，轉小火，蓋上鍋蓋，大約半小時(shí)左右加入鹽，鹽的量依據個(gè)人口味，如果要想牛肉里面更入味，要稍微比平時(shí)口味咸一點(diǎn)！
步驟 3
我是用麥飯石鍋燉的。大概兩個(gè)半小時(shí)，肉很軟爛了，也很入味！另外切牛肉的時(shí)候一定注意順著(zhù)牛肉的紋理切
步驟 4
煮好一碗面條，加入燉牛肉的湯汁，再加上幾個(gè)大塊牛肉，香菜點(diǎn)綴，一碗香噴噴的牛肉面就大功告成了！
燉好的牛肉怎么做牛肉面
原料：牛肉（適用紅燒）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個(gè)、蔥2根、面條、青蒜花；
調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
做法：
1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗凈后，用冷水燒開(kāi)，去除血水，腥味；
2、生姜切大片（多點(diǎn)），鍋里加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋里炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時(shí)間一定要長(cháng)些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發(fā)黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然后倒入砂鍋，加滿(mǎn)冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又發(fā)現家里還有可以煮雞蛋和鹵肉的調味包，也把了放了進(jìn)去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮開(kāi)后，小火燉煮2小時(shí)，關(guān)火前加適量鹽和雞精；
8、面條下好，加入燒好的牛肉老鹵，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
牛肉面如何煮好吃
牛肉面在家做經(jīng)濟實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養健康
我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來(lái)特別過(guò)癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經(jīng)濟實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養健康！今天就給大家做一款特別簡(jiǎn)單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。
【牛肉湯面】
制作配料：牛肉500克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜3個(gè)、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個(gè)、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺
制作方法：
1、牛肉切成小塊，牛腩最好；
2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；
3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；
4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；
5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；
6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開(kāi)轉文火慢燉；
7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；
8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；
9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來(lái)，湯汁過(guò)濾一下；
10、面條開(kāi)水煮熟，撈出來(lái)，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；
以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時(shí)歡迎留下寶貴的意見(jiàn)和建議！
燉好的牛肉做牛肉面
料
牛腩 500克
蒜 30克
姜 10克
生抽 20克
老抽 5克
冰糖 10克
鹽 10克
香奈八角 適量
原湯牛肉面的做法步驟
步驟 1
牛腩切小塊，放入網(wǎng)兜，5分鐘/50度/速度5清洗。
步驟 2
清洗后倒掉血水，將牛肉至于清水下沖洗后瀝干。
步驟 3
主鍋加入蒜，3秒速度4切大粒，然后加入油和姜，3分鐘/v/小勺爆香。
步驟 4
加入牛囊、15克生抽、5克老抽、10克冰糖、香奈八角適量。5分鐘/v/反轉小勺爆香。
步驟 5
加入1300克水。90分鐘/100度/反轉小勺。
步驟 6
全程蓋上量杯蓋，無(wú)需看管
步驟 7
因牛肉不同燉硬時(shí)間不同，所以大家按照自己買(mǎi)的牛肉來(lái)調整時(shí)間。
步驟 8
煮一碗手搟面，直接用原湯無(wú)需再加其他調料
牛肉怎么燉好吃又爛牛肉怎么做好吃
燉牛肉
食材：牛肉、黃酒、蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油
調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著(zhù)香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。
2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結、姜片，這些輔料起到去腥的效果，為什么涼水下鍋，這樣有助于排出更多臟東西，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。
3、準備一下燉肉的大料，八角4個(gè)，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個(gè)，如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。
4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內部的油脂，肉片煸干以后，撈出來(lái)扔掉，只要底下的五花肥油，用這個(gè)炒牛肉，味道非常香，試試您就知道了。
5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著(zhù)老遠都能聞見(jiàn)，大火快炒的同時(shí)，要記得勤翻動(dòng)，一直煸炒至牛肉變色。
6、將提前準備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進(jìn)去，再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。
7、另外準備一個(gè)高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開(kāi)水燉煮，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個(gè)小時(shí)。
8、按照這個(gè)方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，火候恰當肉香爛，大口吃肉毫無(wú)壓力，湯汁用來(lái)拌飯，簡(jiǎn)直太美味了，學(xué)會(huì )了記得做給家人吃。
燉牛肉怎么做好吃又爛牛肉面
主料 牛肉 400g 白蘿卜 250g 西紅柿1個(gè)輔料 生抽20ml 鹽5g 蔥 5g 蒜 5g 姜7g 郫縣豆瓣15ml 豆瓣8ml 糖10g。料酒8ml 草果1個(gè) 八角2個(gè) 香葉1個(gè) 桂皮小段 手工面適量 青菜 適量
牛肉煮面條怎么煮比較嫩
怎么煮牛肉
1、首先，牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在煮的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì )因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會(huì )影響牛肉的味道，也會(huì )影響它的口感
3、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開(kāi)。冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋煮的話(huà)，牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀(guān)的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好
牛肉面的肉怎么煮
用料
牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個(gè)，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個(gè)，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個(gè)小的，油 適量克
做法步驟
步驟 1
牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過(guò)水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。
步驟 2
準備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！
步驟 3
把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒(méi)有特別的規定！加水，我是當鹵子吃所以加的水比較多。
步驟 4
我用的是高壓鍋，調到，悶蹄筋20分鐘。
步驟 5
時(shí)間到后，關(guān)火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。
