白切肉蘸醬
主料要煮1小時(shí)以上五花肉500g輔料蒜5瓣 醬油少許料酒少許 姜少許白切肉的做法步驟1. 一條五花肉外加三片姜。
2. 放入煮沸的水中。
3. 加一勺料酒。
4. 蓋上鍋蓋，煮至肉用筷子能戳進(jìn)，而且拔出的筷子頭上沒(méi)有肉渣和血時(shí)，說(shuō)明肉煮好了。
5. 撈起放涼。
6. 準備醬油。
7. 蒜瓣拍成蒜泥。
8. 加入醬油。
9. 五花肉冷卻后，切薄片。
10. 裝盤(pán)。
11. 肉蘸醬，開(kāi)吃！（完成）小貼士醬油可以選擇極品醬油，東古和六月鮮的醬油就非常好，肉的鮮味能更好的體現出來(lái)。
白切肉蘸醬竅門(mén)
材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
姜白肉做法：
1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開(kāi)。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味即可，姜白肉就做好了。
白切豬肉蘸醬
食材：羊肉1000克、白蘿卜1個(gè)、香菜50克、白糖適量、姜適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、生姜適量、胡椒粉適量、涼開(kāi)水適量、面醬適量、芝麻油適量、味精適量、黃酒適量。
做法：
1、將羊肉清洗干凈，放水沸水鍋內焯去血水后再洗凈，裝入盛器內；
2、加入蔥、生姜、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時(shí)取出，放入冰箱；
3、準備炒鍋，在鍋中放入麻油燒熱后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒并調味，裝入碟子內備用；
4、取出羊肉，用切片后裝入盆內，連同碟子內的調料一起食用。
白切肉蘸醬油嗎
在告訴你一個(gè)東北做法：原料：后秋肉（豬臀肉）1000克，保留豬皮（毛刮干凈）。
制法:將肉修切成方形，冷水入鍋,鍋底放兩跟筷子，肉方放在筷子上，2粒八角（大料）和胡椒。
旺火煮沸，撇去浮沫，壓上重物（用盤(pán)子扣上），加鍋蓋，小火15分鐘開(kāi)蓋，用筷子在肉上扎幾個(gè)洞要扎透，再蓋上鍋蓋小火25分鐘，出鍋。
趁熱帶皮切成肉片，不要切的太薄。大蒜切成蒜沫，加海鮮醬油制成蒜醬油（東北叫蒜醬）。全部工作完成了，熱呼的東北名菜---白切肉沾蒜醬吃起來(lái)，滿(mǎn)口流香，肥而不膩。在寒冷的冬季，廣大東北的同胞們，都很喜歡這個(gè)菜，有豐富的營(yíng)養，有很高的熱量，是我們抵御嚴寒的主要菜肴。這可是我們滿(mǎn)族老祖先留傳下來(lái)的傳統菜。
白切牛肉蘸醬
主料：牛肉500g、牛骨500g、
輔料：雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量
1、準備好牛肉和牛骨。
2、在水里浸泡四小時(shí)，中途需要換水。
3、將八角、 桂皮、 香葉 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開(kāi)，轉小火煮至5小時(shí)。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片。
白切肉的醬汁
今天給大家分享一道廣式白切肉的做法，鮮香美味嫩滑可口，肥而不膩。
首先準備食材：五花肉600克，沙姜一塊，姜一塊，大蔥一根，小蔥一小把，大蒜8瓣， 八角兩個(gè)，香葉兩片，桂皮一小片，生抽，米酒，雞精粉，鹽，油
做法和步驟：
1、五花肉清洗干凈
2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大蔥切成段，小蔥打成蔥結。
3、五花肉冷水下鍋，放入姜片，加入適量米酒，水燒開(kāi)后把浮沫撇去，焯水兩分鐘撈出用冷水清洗干凈。
4、清洗好的豬肉再次冷水下鍋，加入一勺鹽增加底味，放入大蔥，沙姜，姜片，小蔥結，八角、香葉和桂皮。
5、淋入適量米酒，水燒開(kāi)后煮半個(gè)小時(shí)左右，中途把豬肉翻多幾次面，有浮沫要撇去。
6、大概半個(gè)小時(shí)后，豬肉煮軟煮熟取出冷卻一下，再切成片擺在碟上。
7、碗中放入大蒜末，加入少許鹽，少量雞精粉，淋入適量熱油，然后加入適量生抽即成醬料，用豬肉蘸著(zhù)吃即可。
白切肉蘸醬的做法
蘸料調法
鹽焗味姜蔥：原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法：首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話(huà)，可以加點(diǎn)醬油
姜蒜蔥味料：原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料：原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
白切肉蘸醬怎么調
白切肉正宗做法：
材料：五花肉、蔥姜蒜、白芝麻、紅棗、香菜。
香料：八角、香葉。
調料：辣椒粉、香醋、食鹽、生抽、老抽、芝麻油。
制作方法：
①選擇做菜的豬肉。和做紅燒肉的材料一樣，我們要用肥瘦相間的上等五花肉，這樣做的白切肉才會(huì )更香更嫩，也不會(huì )油膩，下面會(huì )有去除油膩的方法。我們先把五花肉放在溫水里浸泡一會(huì )兒，用水把血水和雜質(zhì)都洗干凈。
②在電飯鍋里家一些清水，放進(jìn)五花肉，加八角、香葉、生姜、大蔥、紅棗、生抽，蓋上蓋子按下煲湯鍵，讓它煮一個(gè)小時(shí)。
③當五花肉可以輕松插進(jìn)筷子時(shí)，就說(shuō)明煮熟了。不過(guò)，先不要撈出來(lái)，我們要把五花肉煮的更爛一下，讓它繼續煮15分鐘，然后把五花肉撈出來(lái)。
④在煮五花肉的時(shí)候，我們先把蘸料汁調好。大蒜剝皮后切成蒜末，放進(jìn)碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油燒熱后，澆在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就會(huì )產(chǎn)生濃濃的香辣味。
⑤在另一個(gè)碗里，加一些食鹽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻后，倒進(jìn)辣椒油碗里，再攪拌均勻，料汁就做好了。五花肉放涼之后，用刀切成片，裝在盤(pán)子里。撒一些香菜，把料汁直接澆在肉片上就行了。當然，你也可以蘸著(zhù)吃。
白切肉蘸醬油蒜瓣
主料：夾心肉750克
輔料：
生姜2塊
八角1個(gè)
料酒2匙
一品鮮醬油2匙
鹽5匙
大蒜末1匙
香菜2棵
蠔油1匙
香油1匙
白糖4匙
醋1匙
做法：
1.準備好所有食材，先把夾心肉洗干凈切塊
2.放進(jìn)高壓鍋，加幾片姜片、鹽，料酒少許蓋上鍋蓋煮10分鐘
3.撈出將浮漂洗干凈
4.再次放進(jìn)高壓鍋，放入姜片、八角、料酒、鹽、醬油
5.煮10分鐘左右，趁煮肉的時(shí)候調好蘸料，醋少許、醬油少許、白糖4勺、蠔油幾滴，香油幾滴
7.拌勻加入香菜
8.等高壓鍋氣沒(méi)了撈出肉，切成薄片，擺盤(pán)，開(kāi)吃。
白切肉蘸醬油調法
準備材料：五花肉 500克，蒜末 適量，姜 3片，蔥 1根，醋 半勺，白糖 適量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，醬油 適量
1、五花肉洗凈后放到鍋里，加入生姜、料酒、蔥一起煮半小時(shí)。
2、半個(gè)小時(shí)后，將五花肉撈出。
3、用涼白開(kāi)沖洗干凈五花肉后切成薄片備用。
4、大蒜、小米椒、蠔油、醋、糖、鹽、醬油放入碗中攪拌成醬汁。
5、將白切肉裝盤(pán)，蘸上醬汁就可以食用了。
